A McDonald's 1948-ban kezdte meg húsos hamburgert, de a világhírű gyorséttermi lánc egy újabb magas fehérjetartalmú húst - csirkét - kínál, mióta a speciálisan öntött McNugget 1983-ban debütált.
Talán most olyan ikonikus, mint a Big Mac vagy a Quarter Pounder, ezek az apró, frissen sült darabok ártalmatlannak tűnnek a felületen. Az évek során a McDonald's mártással kiegészítette a mártásokat, amelyek révén ezek a harapásméretű bitek szinte bárki ízére vonzódnak - felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt.
A baromfi fehér húsának kevesebb telített zsírtartalma van, mint a vörös húsának. Noha ez egészséges előnye lehet, a McDonald's egyéb hozzávalói táplálkozási értékét megkérdőjelezhetővé teszik. Ha nem vagy túl nyüzsgő vagy túl csirke ahhoz, hogy meghallgassa az összes részletet, olvassa el tovább, hogy néhány igazságcsaládot kapjon ezekről a kis aranykezelésekről.
Tehát, amíg a McNuggets "100 százalékos USDA A osztályú csirkével készülnek", amint azt a McDonalds.com állítja, nem lehet tudni, hogy az egész rögök hány százaléka valójában csirke.
VILÁGÍTÁS: McDonald's McNuggets (6 darabos adagolási méret, 3, 4 oz)
DETEKTÍV: Christopher Ochner, Ph.D., kutató munkatárs a New York-i Elhízás Táplálkozási Kutatóközpontban, a St. Luke's Roosevelt Kórházközpontban. Ochner nagyon jól ismeri a McDonald menüjét. Néhány évvel ezelőtt saját, „Super Size Me” típusú étrendkísérletet végzett: Két hónapig minden nap egy ételt evett a gyorsétteremben egy tanulmány részeként.
Táplálékcímke: Mártás nélkül: 280 kalória, 18 gramm zsír, 18 gramm szénhidrát, 13 gramm fehérje, 0 gramm cukor, 540 milligramm nátrium, 1 gramm élelmi rost.
Barbeque szósszal: 330 kalória, 18 gramm zsír, 29 gramm szénhidrát, 13 gramm fehérje, 10 gramm cukor, 800 mg nátrium, 1 gramm élelmi rost.
FELSOROLT ÖSSZETEVŐK: Csirke McNuggets: Fehér, csontozatlan csirke, víz, keményítővel módosított, só, ízesítés (autolizált élesztõkivonat, só, búzakeményítõ, természetes ízesítés, safloorolaj, dextróz, citromsav), nátrium-foszfátok, természetes aroma (botanikai forrás). Töltött és rántva: víz, dúsított liszt (fehérített búzaliszt, niacin, redukált vas, tiamin-mononitrát, riboflavin, folsav), sárga kukorica liszt, fehérített búzaliszt, élelmezési keményítővel módosított, só, élesztő (sütési szóda, nátrium-sav) Pirofoszfát, nátrium-alumínium-foszfát, monokalcium-foszfát, kalcium-laktát), fűszerek, búzakeményítő, dextróz, kukoricakeményítő. Tartalmaz: Búza.
* Növényi olajban készítve (repceolaj, kukoricaolaj, szójababolaj, hidrogénezett szójaolaj, TBHQ-val és citromsavval a frissesség megőrzése céljából). A habzásgátló szerként dimetil-polisziloxánt adtunk hozzá. Növényi olajban készítve (repceolaj, kukoricaolaj, szójababolaj, hidrogénezett szójabab-olaj, TBHQ-val és citromsavval a frissesség megőrzése céljából). A habzásgátló szerként dimetil-polisziloxánt adtunk hozzá.
Tangy barbeque szósz: Magas fruktóztartású kukoricaszirup, víz, paradicsompaszta, szőlőecet, desztillált ecet, só, szójaszósz (víz, búza, szójabab, só), keményítővel módosított ételek, fűszerek, dextróz, szójaolaj, természetes füstaromák (növényi forrás), xantángumi, karamellszín, fokhagymapor, cellulózgumi, szárított chili paprika, almasav, természetes aroma (gyümölcs- és zöldségforrás), hagymapor, nátrium-benzoát (tartósítószer), borostyánkősav. Allergének: Búza és Szója.
Mennyi a tényleges csirke a McDonald's McNuggets-ben?
Mindig jó, ha az első összetevőként felsoroljuk a tényleges ételeket - fehér csont nélküli csirkét.
"A táplálkozási címkén szereplő első tétel azt jelenti, hogy az élelmiszer többet tartalmaz, mint bármely más összetevőt" - mondta Ochner. Tehát, míg a McNuggets "100% -ban USDA A osztályú csirkével készülnek", amint azt a McDonalds.com állítja (vegye figyelembe, hogy "nem" -ből készült ", rámutatott Ochner), a teljes rögök hány százalékát nem lehet megtudni. valójában csirke.
"A fehér csont nélküli csirke szinte tiszta fehérje, fenomenális 0, 2 fehérje (gramm): kcal arányban kevesebb, mint 20% zsírtartalommal büszkélkedhet" - magyarázta Ochner. "A McNuggets másrészt nagyon közepes 0, 046 fehérje: kcal arányban, 57% kcal zsírban van. Ez úgy tűnik, hogy azt sugallja, hogy a csirke mellett az egyéb összetevők is a makro-tápanyag-profil elsődleges mozgatórugói." mondott.
A több mint 30 összetevő felsorolása révén könnyen belátható, hogy a csirke valójában csekély szerepet játszik ebben az ételben. Ez megmagyarázhatja azt is, hogy miért tűnt el a csirke egy 2013 márciusában készített riasztó YouTube-videóban (lásd a cikk "Resurssek" szakaszában található linket), amely azt mutatja, hogy a McNuggets két nap alatt szobahőmérsékleten maradt.
Amikor Ochner maga végezte el ezt a kísérletet (10 napig hagyta őket hűtőszekrényben), a McNuggets darabokban az úgynevezett csirke érintetlen maradt. Ez a zavaró rejtély továbbra sem oldódott meg.
Tudta, hogy a McNuggets 57% zsír?
Szent tehén, csirke: A McNuggets 57% zsír!
Az egyik nagy zsírtartalom lehet hidrogénezett szójaolaj, amely transz-zsírokkal van feltöltve. "Nem gyanítom, hogy van benne egy csomó benne, mert a telített zsírtartalom viszonylag alacsony" - mondta Ocher. "Ennek ellenére néhány része szinte biztosan részben hidrogénezett, ami szintén hozzájárul a tartósításhoz."
Mi a fene a TBHQ (tercier butilhidrokinon) és miért van ez a McNuggets-ben?
Ezt a nehezen kiejthető összetevőt (így a rövidítést) felismerheti a „Mi igazán azokban a McDonald's French Fries-ben” című ismertetőnkből (lásd az alábbi linket a „Források” részben).
Ez a nagy teljesítményű kőolaj-alapú tartósítószer (amely lakkokban, lakkokban, rovarirtó termékekben, kozmetikumokban és parfümökben is megtalálható) felhasználható a csirke és más összetevők megkülönböztetett alakjának megőrzéséhez.
Nagy dózisokban fogyasztva - és nehéz pontosan meghatározni, hogy mennyi az adag a McNuggets-hez - ez a vegyszer mérgező lehet.
A lehetséges mellékhatások között szerepel hányinger, delírium, összeomlás, fülzúgás (fülcsengés) és hányás. Egyes tanulmányok összekapcsolták azt a gyerekek hiperaktivitásával, asztmával, orrgyulladással, dermatitiszel, súlyosbodott ADHD tünetekkel és nyugtalansággal.
Ezenkívül állatkísérletek szerint a DNS-károsodást okozhat. Ez a növekvő tudományos bizonyíték elegendő volt ahhoz, hogy a McDonald's teljes mértékben eltávolította ezt a rossz hírű összetevőt az Egyesült Királyságban értékesített McNuggets verziójából.
Ó, Amerika, kérhetnénk egy figyelmeztetést a britektől erről a polgárok egészségével kapcsolatos aggodalmakkal kapcsolatban?
A britek nem állnak a dimetil-polisziloxánért, de az amerikaiak ezt eszik a McNuggets-ben
Itt van egy másik összetevő, amellyel a britek nem jelennek meg a McNuggets-ben: Dimetil-polisziloxán. De az amerikaiak még mindig megeszik.
Ezt a szilikon alapú habzásgátló szert - jó okkal - eltávolították az Egyesült Királyság McNugget összetevőinek listájáról.
Míg a McDonalds.com elismeri, hogy "egy csepp adalékanyagot adnak hozzá növényi olajban azért, hogy egyszerűen megakadályozzák a habot a felületen, ami a főzés során természetesen előfordul", nem azt mondja, hogy ugyanaz a vegyi anyag megtalálható az ostoba gittben is, vegye fel a kapcsolatot lencsék, orvostechnikai eszközök, samponok, kenőolajok, hőálló csempék és mellimplantátumok.
"Egyik tanulmány sem mutatott semmilyen toxikus hatást - mondta Ochner -, de határozottan gondolni kell rá."
Autolizált élesztõkivonat, más néven MSG az Ön McNuggets-ben
Ez az alattomos alkotóelem - az autolizált élesztõkivonat a McNuggets ízesítésében - mononátrium-glutamátot (más néven MSG-t) tartalmaz, amely lehetõvé teszi a McDonald's számára az illúzió megteremtését, hogy minden harapással több fehérjét kapsz, mint valójában vagy.
Ez az olcsó, ízt fokozó töltőanyag az FDA által jóváhagyott (annak ellenére, hogy az amerikaiak kb. 15% -a érzékeny MSG-érzékenységre, és fejfájás, émelygés és szívdobogás szenved, amikor fogyasztják).
Ennek ellenére, még ha nem is tartozik az MSG-érzékenységgel küzdő emberek közé, az MSG-nek a McNuggets receptjébe való belefoglalása továbbra is egy csaló módszer a fogyasztó megtévesztésére az igazi csirkéből (komolyan, mennyi baromfi van ezekben a dolgokban ?!)), csökkenti a költségeket és elkerüli az "MSG" szó felvételét a címkén.
Azok a McNuggets nátrium-alumínium-foszfátot is tartalmaznak
Kulcsszó itt az "alumínium". Tudja, az ezüstös fém elem, amelyet sütési vagy pörkölés előtt vontat a sütőállványhoz?
Ochner kifejtette, hogy ezt az összetevőt szintetikusan előállítják alumíniumból, valamint foszforsavból és nátrium-hidroxidból.
Noha ez mindegyik nagyon ártalmatlannak tűnik, funkciója nem az, hogy csábítson, hanem élesztőként működjön, amelyet gyakran használnak lisztkeverékekben, például a McNugget rántott része.
Biztonsága szempontjából az FDA napi 10–100 mg alumíniumbevitelt tesz lehetővé, mindaddig, amíg a McDonald's ezen a tartományon marad, a törvényben elfogadható határon belül van.
A végső ítélet a McDonald's Chicken McNuggets-ről
A McNuggets McNasty.
CSELEKVÉS: Noha állítólag jó kedvű, sovány fehér húscsirkéből készülnek, a McDonald's McNuggets messze nem egészséges és tápláló. Tehát, ha az Ön lehetőségei az, hogy eldöntsék, kívánnak-e egy McNugget-et felvenni, akkor a legjobb megoldás az, ha repülsz (csakúgy, mint az eltűnő fehér dolgok abban a most-látod-lát-én-most-te-ne -ben) A YouTube-videókat, amelyeket megnézhetsz, az alábbi, az „Erőforrások” szakaszban található linkre kattintva).
