A cukor természetesen tartalmazott vagy feldolgozott szénhidrát, amelyet a testnek szüksége van és energiáért használ. Míg a természetben előforduló cukrok megtalálhatók a finomítatlan élelmiszerekben, feldolgozott cukrokat adnak a termékhez. A feldolgozott cukrok hozzáadása elősegíti a termékek ízének fokozását, javítja a színt és az textúrát, miközben elősegíti az élelmiszerek integritásának megőrzését.
A cukor formái
A természetesen előforduló cukrokat, vagy a feldolgozatlan élelmiszerekben található cukrokat természetesnek tekintik. A leggyakoribb belső cukrok - glükóz, fruktóz, laktóz és szacharóz - általában megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben, amelyek az egészséges táplálkozás alapvető elemei. A feldolgozott cukrokat, vagy az ételekhez hozzáadott cukrokat külső tulajdonságoknak kell tekinteni. A külső cukrok közé tartoznak a szirupok, például a méz, valamint az üdítőitalokban és a mesterséges édesítőszerekben felhasznált szirupok.
A belső cukrok forrásai
A gyümölcsök és a zöldségek egyaránt a belső cukrok forrásai. A legtöbb gyümölcs cukortartalmuk nagy részében glükóz, szacharóz és fruktóz kombinációját tartalmazza, kis gyümölcsfajták galaktózt és maltózt is tartalmaznak. Noha a zöldségek tartalmaznak bizonyos mértékű belső cukrot, a gyümölcsökhöz viszonyítva ez az összeg lényegesen alacsonyabb. A zöldségek elsősorban magasabb szacharózt tartalmaznak, mint bármely más belső cukor. A tej olyan termék is, amely bizonyos szintű belső cukrot tartalmaz maltóz formájában.
Egészségügyi hatások
A test megfelelő mennyiségű cukrot használ fel tüzelőanyag-forrásként, és ehhez az egészséges anyagcseréhez van szükség. Nagy mennyiségben, akár belső, akár külső cukor nem hasznos a test számára. A túlzott mennyiségű cukrok nem táplálkozási előnyt nyújtanak, és szükségtelenül növelik az elfogyasztott teljes kalóriamennyiséget. A túl sok kalória súlygyarapodást és elhízást okozhat, és a túlzott súly káros hatása lehet a testre. Ezen túlmenően, nagy mennyiségű cukor emelheti trigliceridszintjét, és negatív hatással lehet a fogak egészségére, jelentős üregeket és bomlást eredményezve.
ajánlások
Az USDA azt ajánlja, hogy a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozáshoz válasszon kevés cukrot vagy édesítőszert tartalmazó ételeket. Az American Heart Association szerint a belső zsírsavaknak a napi szénhidrátbevitel legalább felére kell korlátozódniuk, a külső cukrokat pedig a maximális napi mennyiség legfeljebb felére kell korlátozni. Sokféle módon csökkentheti a cukorbevitelt és fenntarthatja a kielégítő étrendet. Keressen cukormentes termékeket vagy alacsony kalóriatartalmú ételeket. Adjon hozzá gyümölcsöt vagy zöldséget ételeihez, kihasználva a belső cukrok előnyeit, miközben nem ad hozzá felesleges kalóriákat édesítőszerekkel. Próbálja ki a fűszereket a cukrok helyett, hogy extra ízt adjon hozzá, anélkül, hogy további kalóriát hozzáadna. Az a képesség, hogy felismerje, mi tekinthető cukornak, és melyik típusok jobbak az Ön számára, segíthet korlátozni a fogyasztását az étrend és az egészség javítása érdekében.
