A nátrium-acetát-sónak, vagy egyszerűen a nátrium-acetátnak, sok gyakorlati felhasználási területe van. Ez egy gyenge sav konjugált bázisa, ami azt jelenti, hogy csak részben ionizálódik, ha vízben oldódik. Ez pufferelő tulajdonságokkal bír a nátrium-acetáttal, azaz képességgel fenntartja az oldatokat viszonylag állandó pH-n a savak vagy bázisok ellenére. Ez a tulajdonság és alacsony toxicitása segít megmagyarázni, hogy a nátrium-acetát miért található meg az iparban az ásványolaj-termeléstől az élelmiszer-aromaanyagig.
Kémia
Kémiai szempontból a nátrium-acetát egy nátrium- vagy Na-atomot, két szén- vagy C-atomot, két oxigén- vagy O-atomot és 3 hidrogén- vagy H-atomot tartalmaz minden egyes nátrium-acetát-molekula esetében. Noha a képletet technikailag C2H3NaO2-ként lehet ábrázolni, ez a verzió nem nyújt sok információt, kivéve az alkotóelemeket. A kémia jobb megértése érdekében egy oktatóbb ábrázolás úgy néz ki, mint a CH3COONa. Ebben az esetben az atomok elrendezése a képletben szemlélteti egy acetát vagy CH3COO-csoport jelenlétét és a kiegyensúlyozó nátrium- vagy kationt. A nátrium-acetát molekulatömege 82, 03 g / mol. A nátrium-acetát szinonimái a következők: vízmentes nátrium-acetát, nátrium-etanoát, vízmentes nátrium-etanoát, ecetsav-nátriumsó, etánsav-nátriumsó és nátrium-ecetsav.
Fizikai tulajdonságok
Fizikailag a nátrium-acetát fehér higroszkópos vagy vizet vonzó kristályos por formájában jelenik meg. A tiszta anyag olvadáspontja 58 ° C vagy 136 ° F, és forráspontján 120 ° C vagy 248 ° F teljesen lebomlik. A nátrium-acetát könnyen oldódik vízben, oldhatósága 20 ° C-on 500 g / L. C. A kristályok bázikus pH-ja körülbelül 7, 5-9, 0.
Biztonság
A nátrium-acetát biztonságosságát széles körben vizsgálták patkány- és egérállat-modellekben. Orálisan adva a patkány populáció felét elpusztító halálos adag 3530 mg nátrium-acetát / kg patkány test. Belégzés helyett lenyelés esetén a patkány populáció felének megöléséhez szükséges dózis sokkal nagyobb, több mint 30 g / m3 óránként. Egerekben a szubkután vagy bőr alá adott 3200 mg / testtömeg-kg injekció az egérpopuláció felét pusztítja el, hasonlóan a nátrium-acetát táplálékához patkányokban. Orálisan az egerek azonban sokkal jobban ellenállnak, mint a patkányok; az egér populáció felének halálos adagja 6891 mg / testtömeg kg. Emberekben a nátrium-acetát belégzése köhögést és torokfájást okozhat. A bőrrel vagy szemmel való közvetlen érintkezés bőrpírot és irritációt okozhat. Összességében azonban az embereknél a toxicitás minimális.
Házi nátrium-acetát
A nátrium-acetát elkészíthető a szokásos háztartási összetevőkből álló szódabikarbóna és ecet segítségével. Viseljen védőszemüveget, mivel az oldatok fröccsenése a szemébe irritálhatja. Sütő szóda vagy nátrium-hidrogén-karbonát, ecet vagy ecetsav reagálva nátrium-acetátot képez, szén-dioxiddal és vízzel együtt. A reakció elindításához adjunk hozzá egy fakanálos kanál szódabikarbót egy üvegtartályba. Lassan adjon hozzá ecetet, vigyázzon, hogy ne keletkezzen túl sok hab. A keverés közben keverje tovább az ecetet. Amint a keverék elbomlik, abba lehet hagyni az ecet hozzáadását, mivel az összes nátrium-hidrogén-karbonát nátrium-acetáttá, szén-dioxiddá - amelyek azok a buborékok, amelyeket láttál - és vízré alakul. A nátrium-acetát és a víz elválasztásához forraljuk az oldatot mindaddig, amíg sizzító és felbukkanó hangot nem hallunk. Ezen a ponton, ha átfújja a felület tetejét, kristályok képződnek. Amikor megkapja ezt a szuper telített nátrium-acetát-oldatot, lehűtse az oldatot szobahőmérsékletre; átlátszó gélt képez. Kaparja a gélt egy kávészűrővel bélelt tálba, amely felszívja a fennmaradó vizet. A darabokat egy kanál hátuljával szakítsa meg és tegye egy másik kávészűrőre a szárítási folyamat befejezéséhez, így nátrium-acetát port képezve.
Praktikus alkalmazások
A nátrium-acetátot rendkívül sokféle iparágban használják. A textiliparban a nátrium-acetát semlegesíti a kénsav hulladékáramát és javítja a kész szövetek kopásminőségét. A fényképezésben a nátrium-acetát a fejlesztő oldat részét képezi, és fény ellenálló anyagként működik. A gumi gyártásában a nátrium-acetát késlelteti a vulkanizációt, elősegítve az egész folyamat irányítását. Az ételekhez hozzáadott nátrium-acetát tartósítószerként és ízesítőszerként működik. Különösen a nátrium-acetátos burgonya chips jellegzetes "só és ecet" íze van. A nátrium-acetát és az ecetsav oldatok pufferként viselik a viszonylag állandó pH-értéket, ez a tulajdonság hasznos mind a biokémiai kutatási reakciókban, a kőolajiparban, mind a kozmetikai iparban. Az orvosi területen a nátrium-acetát oldatok magas vérsavszintet és / vagy alacsony nátriumszintet kezelnek.
