Mi a közös JK Rowlingnak, Mark Twainnek és a cukornak? Mindannyian elismert tollnévük. Joanne Rowlingtól és Samuel Clemens-től eltérően azonban a cukor többféle címsorban álarcosodik - ideértve az ijesztően hangzó dextrózt is.
Mi az a Dextrose?
Az USA Élelmezési és Gyógyszerügyi Igazgatósága (FDA) szerint a dextróz az általánosan hozzáadott cukor típusa, amelyet akkor készítenek, amikor a kukoricát savakkal vagy enzimekkel bontják le, mielőtt azt kristályosítják. Egyszerűen fogalmazva: a dextróz a kukoricából származó cukor, kémiailag azonos a glükózzal vagy a vércukorral. A szacharóz, közismert nevén asztali cukor, 50% glükózból és 50% fruktózból áll. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nagyjából felét a fruktózt és a felét a dextrózt tartalmazza, a Chemistry LibreTexts szerint.
Noha a dextróz növényekből származik, és "természetes" terméknek tekinthető, ez nem jelenti azt, hogy elfelejtéssel enni lehet. Noha a dextróz nem közvetlenül káros az egészségre, a hozzáadott cukor hosszú távú hatásainak megértése segíthet jobban kezelni a bevitelt.
Magas dextróztartalmú élelmiszerek
A dextrózt gyakran használják fánkokban vagy cukorkákban, mert száraz és nem zsíros marad, mondja a Chemistry LibreTexts. A dextróz itt észlelhető:
- Cukorka
- Csomagolt sütemények
- Tejipari desszertek, például fagylalt és joghurt
- Üdítőitalok, sportitalok, energiaitalok és gyümölcslevek
Még azok a népszerű egészségügyi ételek, mint a joghurt vagy a granola is tartalmazhatnak magas hozzáadott cukrot. Ezekben az esetekben előfordulhatnak olyan neveken, mint például melasz vagy tápiókacukor, amelyek különféle cukorfajták. Egyéb gyakori cukor szinonimák többek között a búzacukor, a juharszirup és az agaveszirup.
Miért kellene korlátoznia a hozzáadott cukrokat?
A cukrot könnyen túlfogyasztják, különösen, ha a rejtett hozzáadott cukrokra vonatkoznak. Az American Heart Association (AHA) szerint a hozzáadott cukrok nem tartalmaznak táplálkozási értéket, de jelentős kalóriát adhatnak az étrendnek. Az AHA azt ajánlja, hogy a nők ne kapjanak meg legfeljebb 25 gramm hozzáadott cukrot naponta, míg a férfiak a napi bevitelt legfeljebb 36 grammra korlátozzák.
Referenciaként, egy 12 uncia doboz koksz 39 gramm hozzáadott cukrot tartalmaz, amelyek mindegyike magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból származik (amely részben dextrózból áll). Figyelembe véve az üdítőitalok, édességek, sütemények és reggeli gabonapelyhek nagy mennyiségű hozzáadott cukrot, nem meglepő, hogy az amerikaiak gyakran meghaladják a napi ajánlott bevitelüket!
Noha a cukorból származó extra kalória súlygyarapodást idézhet elő, ez nem csak az okozott hozzáadott cukrok, mint például a dextróz. A cukor kapcsolódik mind a 2. típusú cukorbetegséghez, mind az elhízáshoz. Sőt, a hozzáadott cukorfogyasztás a szívbetegségekkel összefüggő halálozások fokozódó kockázatához kapcsolódik - mutatja be a JAMA Internal Medicine 2014. áprilisi tanulmánya.
A hozzáadott cukrok helyettesítése egész ételekkel, például sovány húsokkal, rostban gazdag komplex szénhidrátokkal és egészséges zsírokkal hozzájárulhat a kiegyensúlyozott étrend fenntartásához.
