A szarvashús - szarvasmarhának is nevezik - lágy, nedves és ízletes, ha hozzáértő kezek készítik. Ha még nem volt, az eredmény egy száraz, kemény és nem étvágygerjesztő étkezési élmény. Bizonyosodjon meg róla, hogy egy finom darab szarvashús kerül felszolgálásra családtagjai és vendégei számára, az előkészítés néhány alapvető lépésével.
1. lépés
Öregítse a húst egy-két napig hűtőszekrényben. A megfelelő öregedés lehetővé teszi, hogy a természetes enzimek lebontják és finomítsák a húst. Helyezze a húst egy műanyag edénybe, és tartsa a hőmérsékletet fagyás felett és 40 Fahrenheit fok alatt.
2. lépés
Finomítsa meg a húst egy húslágyító eszközzel. Ez egy kézi eszköz, különféle pengékkel, amelyek lebontják az izomrostokat. Tolja be a pengéket lefelé a szarvashúsba oldalánként kb. 10-15-szer.
3. lépés
Keverje össze a pác összetevőit - olívaolaj, fehérbor-ecet, citromlé, fokhagyma, só és bors - egy keverőedénybe, és merítse el a szarvashúst, mielőtt legalább 4 órán át hűtőszekrénybe helyezné, legfeljebb 24 óra. Az enyhe növényi sav lágyítja a húst, míg a többi összetevő nedvességet és ízt ad.
4. lépés
Cook szarvas steak forró tűzön a grill. Ez biztosítja a szarvashús gyors főzését.
5. lépés
Egyszerre forgassa a steaket, és olvassa el 3-4 percig. Ez biztosítja, hogy a steakeket csak közepesen ritkán főzzék, így lédús, rózsaszínű közepükön maradnak.
6. lépés
Főzzük a szarvasokat alacsony hőmérsékleten hosszabb ideig. A lassú főzés lehetővé teszi nedvesség hozzáadását, így a hús gyengéd. A lassú főzéshez szükséges főzési idő fontonként kb. 20–25 perc szükséges.
7. lépés
Ellenőrizze a szarvashús belső hőmérsékletét húsmérővel. Főzze a szarvas húst 130 fokra, és azonnal vegye le. A túlfõzött szarvas száraz, kemény húshoz vezet.
8. lépés
Tálalás előtt hagyja a szarvashúsot 10-15 perc alatt pihenni. Ha a hús pihenni hagyja, a természetes gyümölcslevek visszatérnek a hús középpontjába.
9. lépés
Vágjuk a szarvas húst a gabonafélére. Ha a gabona darabolja, akkor a hús kemény lesz.
Amire szüksége lesz
-
Műanyag tároló
Hús lágyító eszköz
4 evőkanál. olivaolaj
3 evőkanál. fehér borecet
Egy citromlé
1 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
2 teáskanál tengeri só
2 teáskanál fekete bors
Keverő tál
rostély
Fogó
Hús hőmérő
