Noha félelmetesnek tűnik, az alumínium rejlik az ételekben - de kevésbé veszélyes, mint gondolnád. Az élelmiszerekben található alumíniummennyiségek csekélyek, és általában biztonságosak az étkezésre, anélkül hogy káros hatással lenne az egészségre. Szóval, nem, nem fogsz találni egy darab fémet a szamócájában.
Ha nem olyan körülmények között dolgozik, amelyek nagy mennyiségű alumíniumport ki vannak téve, kevés ok van aggódni az ételek alumíniumtartalma miatt. Ha biztonságosan szeretne játszani, akkor csökkentheti az erősen feldolgozott élelmiszerek evését, és figyelheti az ételek alumínium-összetevőit.
Alumínium az élelmiszerben
Bizonyos élelmiszer-tartályok és adalékanyagok nyomnyi mennyiségű alumíniumot tartalmaznak, amelyet Ön elnyelhet, a Toxikus Anyagok és Betegségek Nyilvántartó Ügynöksége (ATSDR) szerint. Míg az alumínium általában italdobozokhoz vagy tetőfedő anyaghoz kapcsolódik, kis mennyiségű alumínium található antacidokban, pufferolt aszpirinben és élelmiszer-adalékanyagokban.
Az ATSDR szerint általában a minimálisan feldolgozott élelmiszerek, mint például a gyümölcs, a zöldség és a hús nagyon kevés alumíniumot tartalmaznak. Az egész ételekben található alumínium természetesen előforduló és minimális, mivel a földkéreg tele van alumíniummal.
Azonban az embereket az alumínium a leghatékonyabban feldolgozott élelmiszerek adalékanyagai révén érinti. Két általános alumíniumtartalmú adalékanyag a nátrium-alumínium-foszfát és a nátrium-alumínium-szulfát - amelyek az FDA szerint az önnövekedõ lisztekben és a sajtokban, valamint a gabonalisztben találhatók. Vegye figyelembe, hogy mindkét adalékanyagot az FDA általánosan biztonságosnak (GRAS) ismeri el.
Kylie Gearhart, RD, a NY Nutrition Group, a magán-táplálkozási tanácsadói gyakorlat szerint a csokoládé-ízesítésű italok, mint például a forró csokoládé és egyes tejtermékek, alumíniumot is tartalmazhatnak. A pácolt ételek szilárdítószerei, sütőpor, kekszek, torták, gabonafélék, rizs tej és olívaolaj (többek között az élelmiszerek) kis mennyiségű alumíniumot is tartalmazhatnak.
Az élelmiszerek főzése alumínium edényekben vagy serpenyőkben az ATSDR szerint kis mennyiségű alumíniumot szivároghat az előkészített ételbe. Ez az embereket nagyobb alumíniummennyiségnek teheti ki, mint az üvegből vagy rozsdamentes acélból készült edények használata.
Alumínium a testben
Az alumínium és az Alzheimer-kór kapcsolatát a múltban vizsgálták, azonban Gearhart szerint nincs elegendő kényszerítő tudományos bizonyíték a kettő közötti bármiféle okozati összefüggés alátámasztására.
Valójában Gearhart szerint egy átlagos amerikai felnőtt napi 0–95 milligramm alumíniumot fogyaszthat, a medián mennyiség körülbelül 24 milligramm. És bár ez soknak tűnhet, ezek az értékek általában biztonságosak, biztosítja Gearhart.
"A test képes eltávolítani a bevitt alumínium kis mennyiségét" - mondja Gearhart. "A mai napig nem érkezett bejelentés semmilyen étrendi alumínium-toxicitásáról, így nem kell aggódnia."
Az alumínium-expozíció általában a legkárosabb azoknak a munkavállalóknak, akik nagy mennyiségű alumíniummal szorosan érintkezésbe kerülnek. A fémmel való munka közben az alumínium por belélegzése előfordulhat, és az ATSDR szerint tüdőproblémákat okozhat. A légzőmaszkok gyárakban való használata azonban leginkább kiküszöböli ezt a problémát.
Alsó vonal
Az élelmiszerek esetében az alumíniumtartalom általában csekély és fogyasztásra biztonságos. Ha mégis óvatos lenne, Gearhart javasolja, hogy vásároljon nem alumínium edényeket és edényeket. Emellett csökkentheti a magasan feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, vásárolhat alumíniummentes termékeket (például lisztet), és keressen alacsony alumíniumtartalmú egész ételeket.
"A természetes, egész ételek tartalmaznak a legkevesebb alumíniummennyiséget, és táplálóbbak, tehát mindenki számára hasznos" - mondja Gearhart.
