Az epe emésztő folyadék, amely elősegíti a zsírok zsírsavakká történő felbontását, amelyeket a test felszívhat. Májuk epetermelődik a koleszterinből és a vörösvértestek, az úgynevezett bilirubin lebontásának mellékterméke. Az epetermelés és -áramlás elősegítése segíti az emésztőrendszer optimális működését, csökkenti a koleszterinszintet és segít megelőzni az epeköveket. Különféle ételek növelik az epetermelést.
Zeller és retek
Az epetermelés ösztönzése érdekében Elizabeth Lipski, a „Digestive Wellness for Children: How to stipring the immun system” című könyv szerzője zellert, daikon retek, fokhagyma, torma, citrom, lime, vízitorma és kiváló minőségű étkezési olajokat javasol. A szingapúri Nemzeti Egyetem Orvostudományi Karának Farmakológiai Tanszékében nyolc hetes tanulmány szerint a zellerkivonat csökkentette a laboratóriumi állatok teljes koleszterinszintjét. Fokozta az epe kiválasztását anélkül, hogy bármilyen káros mellékhatást okozna. A tanulmány a Life Science folyóirat 2000. januári számában jelent meg.
articsóka
Az articsóka növeli az epetermelést és segíti a májfolyamatok zsírtartalmát is - mondta a naturopath és a hiteles táplálkozási tanácsadó, Michelle Schoffro Cook, a "The 4-hetes Ultimate Body Detox Plan" szerzője szerint. A spanyolországi Sevillai Egyetem Gyógyszerészeti Karának Farmakológiai Tanszékének kutatói megerősítik ezt a tanácsot. Megállapították, hogy 400 mg articsóka levél kivonat szignifikánsan növeli az epe áramlását egyetlen adag után. Az articsóka levél kivonat hatékonyabb volt, mint a vizsgálatban alkalmazott referencia vegyület, amely ismert módon stimulálja az epe áramlását. A kutatók nem észlelték a koleszterinszintek közötti különbségeket az articsókalevél használatától ebben a tanulmányban, amelyet a Phytomedicine folyóirat 2002. decemberi számában publikáltak.
Magas zsírtartalmú étrend
Robert Wallace, a "Közegészségügy és a megelőző orvoslás" szerzője szerint a magas zsírtartalmú étrend stimulálhatja az epetermelést. A magas zsírtartalmú étrenddel összefüggő egészségügyi tényezők között szerepelhet azonban a rák bizonyos típusainak fokozott kockázata. A vastagbélben található zsír elősegítheti a baktériumok növekedését, amelyek közül néhány rákot okozó toxinokat termel. A mechanizmus révén valószínűleg a vastagbél-, mell- és prosztatarák, amely a magas zsírtartalmú étrendhez kapcsolódik.
Zsír típusok
Az elfogyasztott étrendi zsírok eltérő hatást gyakorolhatnak az epehólyagára - nyilatkozta egy tanulmány, amelyet a Sun Yat-sen Egyetemi Egyetemi Klinikai Táplálkozási Tanszék készített, Guangzhou, Kína. A laboratóriumi állatkísérletekben, amelyeket a "Lipidek" folyóirat 2005. májusi számában publikáltak, a telített zsírtartalmú étrend csökkent az epesavak és megnövekedett vér- és máj koleszterinszintet, míg a többszörösen telítetlen zsírtartalmú étrend növeli az epesavak és csökkent koleszterinszintet a máj és vér.
