A Cilantro egy csipkés levélű gyógynövény, amelyet ételek fűszerezésére használnak, és különösen a Tex-Mex ételek körében népszerű. A koriander hasonlít a petrezselyemre, ám sokkal szúróbb illata és íze van. A magok koriander néven ismertek, és más ízt kölcsönöznek, mint a koriander levelek, és nem használják azonos típusú ételek készítésére. A koriander növény minden része ehető, egész évben kapható. A korianderrel szembeni allergia ritka, de előfordul, és nagyobb valószínűséggel alakul ki a korianderrel szembeni allergia, ha allergiás a nyírporra.
Cilantro allergia
A korianderrel szembeni allergiát élelmiszer-allergiaként osztályozzák. A koriantrót tartalmazó étel elfogyasztása után hamarosan immunreakciót válthat ki. Az immunrendszere tévedéseket okozhat a cilantroban, mint káros, és felszabadíthatja az antitesteket, úgynevezett IgE-t vagy immunoglobulin E-t, amelyek semlegesítik az észlelt fenyegetést. A hisztamin szintén felszabadul, amely az allergiás reakció legtöbb tünetének felel meg. Az "Allergia" orvosi folyóirat arról számol be, hogy az az anyag, amely allergiás reakciót vált ki a korianderre, vagy a koriander magjai, egyfajta fehérje.
Orális allergia szindróma
A Cilantro egyfajta allergiát is okozhat, úgynevezett orális allergia szindrómát, amelyet élelmiszer-pollen-allergiának is neveznek. Ezt bizonyos növényi pollenfehérjék és egyes nyers gyümölcsök, zöldségek, diófélék és fűszerek közötti keresztreaktivitás okozza. Ha allergiása van bizonyos növényfajtákra, enyhebb reakciót tapasztalhat a rokon növényfajok ételeinél is. Például, ha allergiás a nyírporra, a Pennsylvania Gyermekkórház mondja, hogy bizonyos ételekre, például almara, őszibarackra, cseresznyere, szilvára, zellerre, burgonyára, paprikára, dióra, mandulara, édesköményre és korianderre, szájon át allergiát tapasztalhat.. A tünetek között szerepel a száj és a torok bizsergése vagy duzzanata, valamint az ínyirritáció. A szájüregi allergiás szindróma azért fordul elő, mert ezekben az élelmiszerekben a fehérjék szerkezetükben hasonlítanak a nyír-pollenben lévő allergiát okozó fehérjékhez, és a szervezet ezeket allergénekként ismeri el.
Cilantro allergia tünetei
A koriander allergia tünetei alapvetően megegyeznek az élelmiszer-allergia tüneteivel. A tapasztalt reakciók enyhe és életveszélyesek lehetnek. A MayoClinic.com kijelenti, hogy a legtöbb embernél allergiás tünetek alakulnak ki néhány perctől két óráig az allergén étkezés után. Az enyhe tünetek között szerepel a száj és a nyelv bizsergése, csalánkiütés és viszketés. Súlyosabb tünetek lehetnek a száj és az ajkak duzzanata, légzési és ziháló légzési nehézségek, hasi fájdalom, émelygés, hányás és enyhülés.
Anafilaxiás sokk
Annak ellenére, hogy rendkívül ritka, anafilaxiás reakció léphet fel az korianderre vagy a koriandermagokra. Az anafilaxiás sokk életveszélyes allergiás reakció, amely azonnali orvosi ellátást igényel. Az ilyen típusú allergiás reakció azonnal megjelenik, és az összes testszövet felszabadítja a hisztaminot. Az anafilaxiás sokk tünetei közé tartozik az arc duzzanat, hasi görcsök, zavart, szorongás, nehéz légzés és nyelés, köhögés, vérnyomásesés, szabálytalan szívverés, gyors pulzus, ájulás, sokk és eszméletvesztés. Ez egy 911-es vészhelyzet, és ha nem azonnal kezelik, halálos lehet.
