Elméletileg van néhány "rossz" dolog a ghee-ről, egy olyan tisztított vajfajtáról, amelyet általában használnak a dél-ázsiai és a közel-keleti főzéshez. A hagyományos vajhoz hasonlóan a ghee viszonylag magas zsírtartalommal is rendelkezik. A Harvard Health Publishing megjegyzi, hogy a telített zsírok a magas koleszterinszinthez kapcsolódnak.
A ghee azonban ízletes, diószerű ízű a főzéshez. Ezenkívül magasabb füstpontú, mint a szokásos vajnál és néhány más olajnál, így jó választás főzéshez magas hőmérsékleten. Ha élvezi a ghee ízét, csak mérsékelten használja. Nincs ok, amiért a ghee nem lehet része az egészséges, kiegyensúlyozott étrendnek.
Tipp
A Ghee evőkanálban 112 kalóriát biztosít, beleértve majdnem 13 gramm zsírt. A Ghee valószínűleg nem egészséges nagy mennyiségben, de főzzen kis mennyiségű tisztított vajjal, hogy a napi kalória- és telített zsírtartalmakban maradjon.
A Ghee előnyei
A ghee egyik fő előnye, a kellemes íz mellett, az, hogy alacsony laktóztartalommal rendelkezik, így a laktóz-intolerancia gyakran tolerálható. Mivel azonban a ghee tejszilárd anyagból készül, nem alkalmas tej- vagy tejterápiás allergiásokra.
A ghee másik előnye, hogy a kókuszdióolajhoz hasonlóan használhatja a bőrén és a haján. A bőrápoló támogatói azt mondják, hogy hidratálhatja és ragyoghatja a száraz bőrt. A Ghee általában olcsó, ezért költségvetési szempontból barát szépségápolási lehetőséget kínál.
A Ghee magas füstpontja kiváló választást kínál főzéshez magas hőmérsékleten. Hozzáteszi az íz mélységét az olyan ételekhez, mint a kókuszdió, és ízletes helyettesítheti a vajat. Vannak, akik javasolják a gheével történő sütést, bár érdemes egy olyan receptet keresnie, amely kifejezetten a gheét említi, ahelyett, hogy vajra cseréli.
Ghee hátrányok
A ghee egyik nyilvánvaló hátránya, hogy magasabb kalóriaszámmal rendelkezik, mint a vaj, attól függően, hogy milyen márkát használ. Az USDA szerint egy evőkanál ghee 112 kalóriát és majdnem 13 gramm zsírt biztosít. Összehasonlításképpen: egy evőkanál sózott vaj 102 kalóriát és közel 12 gramm zsírt biztosít (egy evőkanál sózott vaj kalória- és zsírtartalma megegyezik).
Egy másik rossz dolog a ghee-ben az, hogy csaknem 8 gramm zsír egy evőkanál adag ghee-ben telített zsírok. Az American Heart Association (AHA) azt ajánlja, hogy a telített zsírtartalom korlátozása a napi kalória 5-6 százalékára korlátozódjon.
Táplálkozási preferenciáitól függően egy másik potenciálisan "rossz" dolog a ghee-vel kapcsolatban, hogy állati eredetű termékekből készül. Ha megpróbálja csökkenteni az állati termékek bevitelét, akkor ghee helyett növényi olajat, például napraforgóolajat vagy repceolajat használjon.
