A spanyol olajbogyók - helyesebben spanyol stílusú olajbogyók - olyan fiatal olajbogyók, amelyeket fiatalkor szednek, rövid ideig lúgosan keményítik, majd sós oldatban erjesztik, legfeljebb 12 hónapig, mielőtt híg sós lében palackoznák. Az élelmiszer-feldolgozók ezeket a zöld olajbogyókat leggyakrabban pimientoval töltik meg, bár hagymát, fokhagymát vagy mandulat is használhatnak. A spanyol stílusú olajbogyók kicsik, de lenyűgöző sorozat tápanyagot tartalmaznak, amelyek jelentős egészségügyi előnyökkel járnak.
Gazdag szív-egészséges zsírokban
A spanyol olajbogyók, akárcsak az olívaolaj, gazdag olajsav, egyszeresen telítetlen zsír és E-vitamin forrást jelentenek. Az egyszeresen telítetlen zsírok segítik az alacsony sűrűségű lipoprotein, az úgynevezett rossz koleszterin szintjének csökkentését, miközben növelik a nagy sűrűségű lipoprotein szintjét, amely elősegíti az általános egészséget, különösen a szív egészségét. A világ legegészségesebb élelmiszereinek weblapja szerint az olívabogyókban található mono-telítetlen zsírok relatív stabilitása elősegíti a sejtmembránok megerősítését, védi őket a szabad gyökök és más, az egészségre antitestet okozó erők inváziójától.
A WHFoods.com szerint a spanyol olívabogyókban az egyszeresen telítetlen zsírok, amelyek együtt működnek az E-vitaminnal, amely egy erősen zsírban oldódó antioxidáns, élesen csökkenti a sejtkárosodás vagy a gyulladás kockázatát. A weboldal elmagyarázza, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok és az E-vitamin együttesen egy extra védőréteget biztosítanak a sejtek számára, amely lehetővé teszi a normál sejtfunkciók elvégzését, ideértve az energiatermelést is, anélkül, hogy a szabad gyökök káros hatásának felelnének. Nemkívánatos - de elkerülhetetlen - melléktermékként az energia anyagcseréje nagy mennyiségű potenciálisan káros szabad gyököket hoz létre.
Antioxidáns tulajdonságok
Az olajbogyó és az olívaolaj a mediterrán étrend középpontjában áll, amely a Földközi-tenger környékén élő spanyol, olasz, görög és más népek szív-egészséges étkezési szokása. Robert Wayne Hutkins, a "Fermentált élelmiszerek mikrobiológiája és technológiája" szerzője szerint ezeknek a szorosan összefüggő élelmiszertermékeknek a felelős az étrendnek tulajdonított számos egészségügyi előnyért. Elmagyarázza, hogy a feldolgozatlan olajbogyók színfejlődéséért és keserű ízéért felelős néhány fenolvegyületnek antimikrobiális és egyéb gyógyászati tulajdonságai is vannak, amelyek részben az olajbogyók és az olajbogyó-alapú termékek egészségügyi előnyeinek tudhatók be. Hutkins Soler-Rivas és mtsai. "Az oleuropeinnal, a hidroxi-tirozollal, a tripálival és a verbaszkoziddal kapcsolatos fő biológiai aktivitások antioxidáns tulajdonságaikhoz kapcsolódnak".
Egyéb egészséges tulajdonságok
A spanyol olajbogyó oldala szerint a spanyol olajbogyók egészséges táplálékot készítenek, mivel alacsony kalóriatartalmúak - 25 olajbogyóban kevesebb mint 150 kalória - és ásványi anyagokkal, beleértve kalciumot, jódot, vasat, magnéziumot, foszfort és káliumot tartalmaznak. Az ősi idők óta az olajbogyóból származó olajat bőr-egészséges tulajdonságaik miatt értékelik.
