A káposztacsalád növénye, a brokkoli alacsony kalóriájú, magas rosttartalmú, vitaminokkal és ásványi anyagokkal rendelkezik, amelyek számos egészségügyi előnyt kínálnak. Az optimális egészség elérése érdekében, a „Dietary Guidelines for Americanians, 2010” kiadvány szerint, napi 2000 kalóriatartalmú étrend mellett minden nap 2 1/2 csésze zöldséget kell fogyasztania. A napi menübe egy 1/2-csésze brokkoli adagolása segíthet elérni ezt a célt.
Egészséges tápanyagok
A brokkoli alacsony kalóriatartalmú, csupán kb. 27 kalóriát tartalmaz a főtt zöldség félszeres adagjában. Megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Egy 1/2-csészes főtt brokkoli adag 50, 6 mg C-vitamint, 110 mikrogramm K-vitamint és körülbelül 1207 nemzetközi egységet A-vitamint biztosít. A C-vitamin szükséges a test szöveteinek növekedéséhez és javításához, míg a K-vitamin egy fontos szerepet játszik a véralvadásban. Az A-vitamin nélkülözhetetlen a jó látáshoz. A brokkoli gazdag hasznos ásványi anyagokban, köztük a káliumban, 229 milligramm 1/2-csésze adagban, és kalcium, 31 milligramm / 1/2 csésze. Sejtjeinek, szöveteinek és szerveinek kálium szükséges az optimális működéshez. A kalcium elősegíti az erős csontok és fogak fejlődését és fenntartását.
Élelmi rost
Az élelmi rost mindkét formája - oldhatatlan és oldhatatlan - természetesen előfordul a brokkoliban. Az oldhatatlan rost felgyorsítja az ételek mozgását a gyomoron, és segít megőrizni a rendszert azáltal, hogy tömegesen hozzáadja a székletét. Az oldható rost feloldódik vízben, és gélt képez az emésztőrendszerben. Ez lelassítja az emésztést, és a gyomor és a bél nem képes teljes mértékben felszívni a tápanyagokat, mint például a cukor és a keményítő. Következésképpen a koleszterinszint elsüllyed, ami segíthet védeni a stroke és a szívbetegségek ellen. A Marylandi Egyetemi Orvosi Központ szerint az oldható rosttartalmú ételek, például a brokkoli fogyasztása javíthatja a cukorbetegek glükóztoleranciáját. Egy főzött brokkoli 1/2-csésze teljes rosttartalma 2, 6 gramm. Az élelmi rost ajánlott napi bevitele 25–30 gramm.
Egészségfejlesztő vegyületek
A brokkoli jó forrás a kéntartalmú vegyületeknek, az úgynevezett glükozinolátoknak, amelyek a szervezetben lebontják izotiocianátok képződését. Az izotiocianátok olyan enzimeket stimulálnak a szervezetben, amelyek elősegítik a toxinok és karcinogének elpusztítását - állítja a Linus Pauling Intézet. A brokkoli tartalmaz még egy indol-3-karbinol nevű vegyületet is, amely diindolil-metánt (DIM) állít elő, amikor a gyomor savsavval érintkezik. Erős rákellenes tulajdonságai miatt a DIM ígéretes lehet emlő- és prosztatarák megelőzésében - jelentette a Memorial Sloan-Kettering Cancer Center.
Légzés megkönnyebbülés
A „Klinikai immunológia” folyóirat 2009. márciusi kiadásában közzétett kutatás szerint a szulforafán - a brokkoliban és a brokkolibimbóban bőségesen megtalálható vegyi anyag - segíthet megvédeni a légzőszervi gyulladástól, amely olyan állapotokhoz vezet, mint a krónikus obstruktív tüdőbetegség, az asztma. és allergiás nátha. A szulforafán vegyület növeli az antioxidáns enzimek képződését a légutakban, védelmet nyújtva a szabad gyökök támadása ellen, amelyeket naponta lélegzik be a dohányfüstben, dízel kipufogógázban, szennyezett levegőben és pollenben. A szabad gyökök szövetkárosodást okozhatnak, ami légúti állapothoz vezethet. Ezenkívül a szulforafán által stimulált antioxidáns enzimek segíthetnek megakadályozni a légszennyezés káros hatásait - mondja Dr. Marc Riedl, a vizsgálat fő kutatója és a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem David Geffen Orvostudományi Iskolájának adjunktusa. Riedl azt ajánlja, hogy a brokkoli és más keresztes fésű zöldség legyen az étrend rendszeres része.
