Az ecet és a víz étrend nem jelenti csak e két folyadék fogyasztását. A vízben hígított ecetet egyszerre fogyasztják - a szokásos étrendjével együtt. Az ecetet és a vizet gyakran együtt fogyasztják, így az ecet előnyei a fogak károsodása nélkül elérhetők.
Ecet és víz diéta előnyei
Az emberek ecetet fogyasztottak évezredek óta egy vagy másik formában. A történelem során a seb kezelésére, a fertőzés megelőzésére és különféle egészségügyi problémák, például gyomorfájdalom, láz és ödéma kezelésére használták.
Manapság az ecet ismert előnyei sokkal pontosabbak. A Journal of Food Science 2014. májusi áttekintése szerint az ecettermékek:
- Antimikrobiális hatás
- Antioxidáns hatás
- Tumorellenes tulajdonságok
- Antidiabetikus tulajdonságok
- Koleszterinszint csökkentő tulajdonságok
- Szív-érrendszeri előnyök
- A vérnyomás csökkentésének képessége
- Az a képesség, hogy növelje az energiaszintet
Ezeket az előnyöket általában az ecetben található mikrotápanyagokkal és bioaktív vegyületekkel, például antioxidánsokkal társítják.
A legtöbb ecetet és vizet fogyasztó ember napi 15-30 milliliter ecetet fogyaszt a testsúlycsökkentés támogatására. Sokan azonban szeretnének bizonyos másodlagos előnyöket is elérni, például csökkent koleszterinszintet vagy vérnyomást.
Ha ecet- és víztartalmú étrend betartására gondol, akkor tisztában kell lennie azzal, hogy ezeknek az ecet-előnyöknek a legnagyobb részét állat-alapú kutatások bizonyították, és nem vizsgálták meg alaposan az emberekben. Korlátozottan tanulmányozzák, hogy az ecet milyen előnyökkel jár az emberek számára, és legtöbbjük nagyon kicsi (öt és 30 ember között).
Általánosan fogyasztott ecetfajták
Az ecetet hagyományosan vagy tömeggyártással is el lehet készíteni. A hagyományosan előállított eceteket, amelyek jellemzően társulnak az egészségügyi előnyökhöz, édes vagy keményítőtartalmú ételekből készítik. Ezeket az ételeket néhány nap és egy hónap közötti rövid ideig erjesztik.
A Journal of Food Science 2014. májusi áttekintése szerint a legtöbb ecet szőlőből, almából és más gyümölcsből készül. Az ecetek széles választéka azonban magában foglalja:
- almaecet
- Balzsamecet
- Pezsgő ecet
- Kókusz ecet
- Gyümölcs ecet
- Kombucha ecet
- Maláta ecet
- Burgonya ecet
- Vörös málna ecet
- vörösborecet
- Rizsecet
- Sherry ecet
- Cukornád-ecet
- Tárkony ecet
- fehér ecet
Számos, általában fogyasztott ecet, például a vörös málnaecet, az alma-almaecet és a rizs-ecet kapcsolódtak specifikus egészségügyi előnyökhöz. Például az almaecet segíthet a fogyásban, míg a rizsecet csökkenti a rák és az alacsony vérnyomás kockázatát.
Még nem állnak rendelkezésre összehasonlító tanulmányok arról, hogy melyik ecet fogyasztható a legjobban. Tudnia kell azonban, hogy nem minden ecet azonos. Például egy, az Food Chemistry Journal 2016. októberi áttekintése szerint az almaecet alacsonyabb fenolvegyületek (antioxidánsok) szinteket tartalmaz, mint a különféle rizscet. Az eceteknek különböző hatása lehet az egészségre, összetevőik és a bioaktív vegyületek mennyisége közötti különbségek miatt.
Az almaecet felhasználása
Noha az ecet előnyeivel kapcsolatos kutatások korlátozottak, az almaecet az egyik leginkább tanulmányozott termék. A Nutrition Reviews Journal 2014. októberi cikke és a jelenlegi vélemény az Food Science folyóiratban 2016. áprilisi áttekintése szerint az almaecet előnyei a következők:
- A testtömeg csökkentése, beleértve a testtömeg-indexet (BMI) és a zsigeri zsírt
- Csökkent koleszterinszintet
- A trigliceridszint csökkentése
- Ovulációs funkció helyreállítása (policisztás petefészek szindrómás nők esetén)
- A gyomor ürítési arányának csökkentése
- Csökkenti a glükózszintet
- A gombás fertőzések megelőzése és megakadályozása
Az almaecet az inzulint is befolyásolhatja. Ez azonban különféle módon fordul elő - az almaecet emeli, csökkenti vagy egyáltalán nem befolyásolja az inzulinszintet. Az egészséges embereknél alacsonyabb az inzulinszint, míg az inzulinrezisztens embereknél magasabb az inzulinszint.
Sajnos az almaecet előnyei más módon is gyakran nem voltak konzisztensek. Ugyanez a Nutrition Reviews folyóiratcikk kimutatta, hogy egyes ecet diétás tanulmányok egyáltalán nem befolyásolták a koleszterint vagy a triglicerideket. Valójában néhány tanulmány ellentétes hatásokat is kimutatott (például a glükózszint növelése).
Egyes esetekben a bejelentett előnyök rövid élettartamúak voltak; mindössze néhány héttel visszafordultak az ecet és a víz diéta leállítását követően. Úgy tűnik, hogy még nem készült tanulmány az ecet és a víz diéta hosszú távú fogyasztásáról.
Az ecet étrend-fogyasztás hátrányai
Noha az almaecetet egészséges táplálkozásnak tekintik, amelyet könnyen beilleszthet étrendjébe, a Mayo klinika szerint az ecet ivása valószínűleg nem segít a fogyásban. A legtöbb ecet és víz diéta egyszerűen nem mutatott következetesen kedvező hatást. Ez nemcsak az almaecet diéták esetében volt érvényes, hanem a különféle típusú ecettel kapcsolatos tanulmányokról is, amelyeket a Nutrition Reviews Journal cikkben jelentettek.
Az ecet-vizsgálatok vegyes eredményei számos tényezőnek tudhatók be. Míg néhány tanulmány több mint 30 milliliter (6 teáskanál) napi fogyasztását javasolja, más vizsgálatok csupán egy teáskanál (kb. 5 milliliter) ecetet javasolnak. A vizsgált ecet savassága, valamint az ecet lenyelése előtt és után fogyasztott ételtípusok egyaránt nagymértékben befolyásolhatják az eredményeket. Még a hasnyálmirigy működése is befolyásolhatja az ecet és a víz diéta működését a testében.
Ha az ecetfogyasztás vegyes eredményei nem zárják ki az étrendből, akkor tisztában kell lennie az ecetfogyasztás néhány negatív hatásával. Például a Harvard Health Publishing szerint az ecetsav károsíthatja a fogak zománcát. Az almaecet-mellékhatások között szerepel a csökkentett kálium- és megváltozott inzulinszint, amely egyes emberek számára veszélyes lehet.
Ha cukorbeteg vagy magas vérnyomáscsökkentő gyógyszert szed, beszéljen kezelőorvosával, mielőtt bármilyen ecet- és víztartalmú étrendet megkezdené. Még ha egészséges vagy is, érdemes ragaszkodni az ecet alkalmi fogyasztásához mártások és salátaöntetek mártásakor.
