A főzés a klasszikus főzési módszer, amelynek során a húst serpenyőbe sütjük, majd részlegesen aromás és ízű mártással fedjük le, hogy közvetett hőkezeléssel főzzük. A húsnak csak részleges lefedésével a megbarnított külső ropogós és textúrájának megfelelő. Általában a párolásra kiválasztott húsdarabok tele vannak olyan kötőszövettel, amelyet alacsony hőmérsékleten lassan kell főzni, hogy puha legyen. Noha a csirkemell nem igazán felel meg ennek a leírásnak, ami azt jelenti, hogy kicsit szárazra történő zsírozásból származhatnak, a megfelelő előkészítő munkával a pácolás lédús, ízléses csirkemellet eredményezhet.
1. lépés
Melegítsen 2 evőkanálot. olívaolaj nagy serpenyőn egy serpenyőben, és melegítse elő a sütőt 325 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
2. lépés
Vágjuk a csirkemellt 2 hüvelykes darabra. A kisebb darabok lehetővé teszik, hogy a szósz nagyobb része behatoljon az egyes darabokra, és csökkenti a főzési időt, ami megakadályozza a kiszáradást.
3. lépés
Bevonja a csirkedarabot a teljes kiőrlésű lisztbe, és tegye be az serpenyőbe, amint az olaj meleg.
4. lépés
Barnítsa a csirkét kb. Négy percig, vagy két percig oldalán, és vegye le a serpenyőből.
5. lépés
Enyhítse a serpenyőt a maradék 1 evőkanál hozzáadásával. olivaolaj. Ha felforrósodott, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a rozmaringot, a sót és a borsot.
6. lépés
Főzzük, amíg a hagyma áttetsző, gyakran keverve.
7. lépés
Helyezze vissza a csirke darabokat a serpenyőbe és a csirkelevest. Csak annyi húslevest használjon, hogy a csirkét részben lefedje, a tetejét pedig a folyadék fölött szabadon hagyva.
8. lépés
Helyezze a serpenyőt a sütőbe és süsse 30 percig.
9. lépés
Tálaljuk a csirkét fejenként 1/2 csésze barna rizzsel, a mártást a csirkére és a rizsre hordva.
Amire szüksége lesz
-
Nehéz fenekű, sütőben való serpenyő
3 evőkanál. olivaolaj
Kés
4 csirkemell felét, lefőzve és díszítve
1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
1 szeletelt sárga hagyma
1 evőkanál. fokhagyma, darált
2 darab rozmaring
1/2 teáskanál. só
1/4 teáskanál. bors
Csirkeleves részleges fedezésére
3 csésze barna rizs, főzve
Tipp
Ha szükséges, cserélje ki a csirkelevest más folyadékokra, például borra, olajra vagy mindhárom keverékére.
Figyelem
A csirkemell túlfőzése kiszáradást eredményez. Tartsa a sütő hőmérsékletét alacsonyan, és ellenőrizze az edényt gyakran. Ne főzze a csirkét 160 Fahrenheit fok feletti belső hőmérsékletre.
