Ha a cél az, hogy kevesebb cukrot fogyasztjon, akkor a stevia jó alternatíva lehet - a növényi eredetű édesítőszer természetes és nulla kalóriájú. Számos márkás édesítőszer létezik a stevia-ból, ezek közül az egyik a Truvia. Ha azonban közelebbről megvizsgálja a Truvia és a Stevia versengést, vannak bizonyos különbségek.
A cukor a számok szerint
A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint egy átlagos amerikai 22 teáskanál hozzáadott cukrot fogyaszt naponta. Ez 350 extra kalóriát jelent. Bár finom, az étkezési cukor fogyasztása számára nincs táplálkozási előnye. Az American Heart Association (AHA) szerint valójában az étkezés a szívbetegségek kockázatához, elhízáshoz, magas vérnyomáshoz, magas koleszterinszinthez, cukorbetegséghez és gyulladáshoz kapcsolódik.
Az AHA azt javasolja, hogy a hozzáadott cukrokat napi 100 kalóriára korlátozza, a férfiak esetében pedig legfeljebb 150 kalóriára. Ez a legtöbb nő esetében napi 6 teáskanál, a legtöbb férfi esetében legfeljebb napi 9 teáskanál.
Pontosan mi az Stevia?
A Stevia egy természetes természetes édesítőszer, amelyet Stevia rebaudiana nevű gyógynövényből nyernek, amelyet évszázadok óta használnak az amerikai testmozgási tanács (ACE) szerint. Vadon nő Brazíliában és Paraguay-ban, de más trópusi éghajlaton is termeszthető.
A Stevia rebaudiana rebaudiosid A-t tartalmaz, amely a legédesebb vegyület a stevia levélben. A Rebaudioside Anek nincs utóíz és az ACE szerint kémiailag hasonló a cukorhoz az édesség kezdete, intenzitása és időtartama szerint. Noha az FDA nem hagyta jóvá a teljes levélű stevia-t vagy a nyers stevia-kivonatot, a rebaudioside A-t az élelmiszer-összetevőként jelölte, amelyet általában biztonságosnak is elismernek (GRAS).
Az ACE szerint a sztevia-édesített termékek többsége - mint például a Coca-Cola Life, a Vitamin Water Zero és a Starbucks Refreshers - elsősorban extrahált rebaudiosid A-t és szteviozid valamilyen kombinációját tartalmazza. A stevia levélben található fehér kristályos vegyület, a szteviozid 100-300-szor édesebb, mint az asztali cukor.
A (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabetic_potenciális- kemoprevenciós hatások. Sőt, ugyanezen áttekintés szerint a sztevia lehet antidiabetikus tulajdonságokkal, például javíthatja az inzulin szekréciót és csökkenti a vércukorszintet.
Ne feledje, hogy bár a jelen áttekintés részét képező tanulmányokat emberekkel végezték, a legtöbb vizsgálatot in vitro végezték, azaz a vizsgálatokat szövet- vagy sejtmintákkal végezték egy kémcsőben vagy tenyésztőedényben. További vizsgálatokra van szükség az emberekkel kapcsolatban, hogy megerősítsék a sztevia egészségének elősegítő hatásait.
Truvia Vs. Stevia
A Stevia-t Truvia, PureVia és SweetLeaf márkanéven forgalmazzák. Annak ellenére, hogy eltérő névvel rendelkeznek, mindhárom édesítőszer lényegében ugyanaz a termék, de az ACE szerint mindegyik kissé eltérő arányban tartalmaz a rebaudiosid A-t és a szteviozidot.
A Truvia webhelye szerint a Truvia kevesebb, mint egy százalékot tartalmaz a szteviát. Az édesítő egyéb összetevői az eritrit és a természetes ízesítők. Az Applied Microbiology and Biotechnology folyóiratban megjelent 2017. decemberi áttekintés szerint az eritritol nem kalóriatartalmú cukor-alkohol, amelynek fogyasztásakor nincs hatással a vércukorszintre és az inzulinszintre, és gyakran használják az alternatív édesítőszerek nem kívánt utóhatásainak elfedésére.
Ugyanezen áttekintés szerint az eritritol túlzott fogyasztása néhány kellemetlen mellékhatást okozhat, mint például a puffadás és a bélmozgás fokozott gyakorisága. Ráadásul, a Truvia webhelyének adatai szerint, a Truviasában használt sztevia kivonat nem ökológiai. Ha alternatív édesítőszert keres a lehető legkevesebb mellékhatással, akkor a tiszta és organikus sztevia levélkivonat jobb lehet, mint a Truvia.
A Truvia webhely nem kínál Truvia to stevia konverziós diagramot vagy számológépet. Mivel azonban a Truvia csak egy százalék sztevia kivonat tömeg, sokkal több Truvival kell ahhoz, hogy elérje ugyanolyan mennyiségű édességet, amelyet a stevia kivonat tartalmaz, amelyet nagy intenzitású édesítőnek tekintnek.
Truvia Vs. Cukor
A Truvia weboldal hasznos cukor-átalakítási táblázatot kínál, amely hasznos lehet, ha édesítőszerrel főz vagy süt. Ha általában 1 teáskanál cukorral édesíti a kávét, akkor ugyanazon édesség eléréséhez egy fél Truvia-csomag szüksége lesz. Ha olyan süteményreceptet készít, amely 1 csésze cukrot igényel, akkor 24 csomag Truvia-t használhat helyettesítőként.
Kalória szempontjából a Truvia egyértelműen nyeri az asztali cukrot. Az USDA szerint egy teáskanál Truvia nulla kalóriát tartalmaz, míg 1 teáskanál cukor 16 kalóriát tartalmaz. Mindkét édesítőszer nem tartalmaz zsírt, fehérjét, nátriumot vagy vitaminokat és ásványi anyagokat.
A Nutrition Today folyóiratban közzétett, 2015. májusi cikk szerint bizonyítékok vannak arra, hogy a stevia nem befolyásolja a telítettséget vagy a teltségérzetet. A cikk szerzői szerint ezenkívül nem végeztek elegendő kutatást a stevia-ról és annak hatásáról a kalória-fogyasztás csökkentésére és a fogyásra annak meghatározására, hogy az édesítőszer fogyasztása befolyásolja-e az elhízást. További kutatásokra van szükség az emberekkel kapcsolatban.
