A termogenikus ételek hozzájárulhatnak az anyagcserének és a kalóriaégetésnek azáltal, hogy javítják a termogenezist, amely egy olyan folyamat, amelynek során a test kalóriát éget azért, hogy felhasználja az éppen ételt ételeit, és átalakítsa ezeket a kalóriákat hővel. A szervezet főleg az elégetett kalóriát éri el rendszeres anyagcsere-funkcióinak fenntartása és a fizikai aktivitás révén; azonban a kalóriák kis százaléka, körülbelül 10 százaléka elégetésre kerül az étrend által indukált termogenezis révén.
fűszerek
Dr. Margriet Westerterp-Plantenga és a Maastrichti Egyetem Humánbiológiai Tanszékének munkatársai szerint az ételek fogyasztása olyan fűszerekkel, mint például a forró paprika vagy a fekete bors fokozza a termogenezist, és potenciálisan jelentős hatást gyakorolhat az érzetére és a zsírok oxidációjára. Hollandia egy 2006. augusztusában a "Physiology & Behavior" folyóiratban megjelent áttekintésben.
A kapszaicinről, amely a forró paprikának a csípős ízét adja, fokozódik a termogenezis, és a kapszaicint tartalmazó ételt fogyasztó japán férfiak és nők vizsgálata során a résztvevők az energiafogyasztás növekedését tapasztalták közvetlenül a fűszeres étkezés után. Dr. Westerterp-Plantenga.
Hasonlóképpen, a fekete bors tartalmaz piperint, egy olyan anyagot, amelyről kimutatták, hogy Dr. Westerterp-Plantenga és munkatársai szerint befolyásolja a termogenezist az idegrendszer stimulálása révén.
Zöld tea
A zöld tea két anyagot tartalmaz - koffeint és katechineknek nevezett polifenolokat -, amelyekről kimutatták, hogy fokozzák a termogenezist és fokozhatják egymás hatásait - mondja Dr. Westerterp-Plantenga és munkatársai 2006. augusztusában készített áttekintése szerint a "Physiology & Viselkedés."
A zöld teában található katechinek fokozhatják a hőmogenezist azáltal, hogy egy adott enzimet gátolnak, és a zöld tea nagy mennyiségben tartalmaz bizonyos katechint, az úgynevezett epigallokatechin-gallátot, amely "valószínűleg a leginkább farmakológiailag aktív" Dr. Westerterp-Plantenga és munkatársai szerint.
Kókuszolaj
A kókuszdióolaj elsősorban közepes láncú zsírsavakat tartalmaz - zsírokat, amelyek fogyasztásuk során fokozott termogenezis és zsírégetés révén gátolják a zsírlerakódást az állatokban és az emberekben végzett vizsgálatokban, Dr. Koji Nagao és kollégák a Japán Saga Egyetem Táplálkozási Biokémiai Laboratóriumának Alkalmazott Biokémiai és Élelmiszertudományi Tanszékén, amelyet 2010. márciusában tettek közzé a „Farmakológiai kutatás” folyóiratban.
Fehérje
Az étrend által indukált termogenezist befolyásolhatja az elfogyasztott makrotápanyagok - szénhidrátok, zsírok és fehérjék - aránya is, mivel a magas fehérjetartalmú étrend a legtermikusabb a magas szénhidráttartalmú vagy a magas zsírtartalmú étrendhez képest, Helen H. kutató szerint. Hermsdorff az Universidad de Navarra-ban (Pamplona, Spanyolország) és kollégái egy, az Archivos Latinoamericanos de Nutricion folyóiratban 2007 márciusában megjelent tanulmányban. A fehérjeforrások között szerepel a vörös hús, baromfi, tojás és dió sovány darabjai.
