A paradicsom egészséges, sokoldalú és tápanyagban gazdag - az ételekben találja őket, kezdve a salátától a pizzától a levesig. Nehéz túl sok paradicsomot enni, de lehetséges. A túlzott paradicsomfogyasztás a gyomor-bélrendszeri, vese-, húgyúti- és egyéb egészségügyi problémákhoz kapcsolódik.
Paradicsom táplálkozási tények
A paradicsomot, amely technikailag gyümölcs, általában a konyhában zöldségnek tekintik. A paradicsom valószínűleg sokféle ízletes ételben megtalálható, beleértve a tészta szószokat, a bruschetta-t, a leveket és a curryt. Ez a növény azonban rendkívül sokoldalú. Snack lehet sima cseresznye paradicsom, vagy beillesztheti őket a salátákba. Fogyaszthat édesebb termékeket is, mint például a paradicsomlé, és akár paradicsomot is használhat koktélok készítéséhez.
Az amerikaiak étrendi irányelvei szerint körülbelül 2 csésze gyümölcs és 2, 5 csésze zöldség fogyasztása minden nap. Ezek az irányelvek a paradicsomot zöldségként osztályozzák, és azt mondják, hogy az egyik legnépszerűbb fajta. A paradicsom az összes zöldségfogyasztás összesen 18% -át teszi ki.
Az USDA szerint egy csésze nyers paradicsom kb. 180 grammnak felel meg (körülbelül 6, 3 uncia). Ez a paradicsommennyiség 32 kalóriát, 0, 4 gramm zsírt, 7 gramm szénhidrátot (2, 2 gramm étkezési rostból) és 1, 6 gramm fehérjét tartalmaz.
A paradicsomban gazdag számos alapvető tápanyag. Minden paradicsomcsészében megtalálható:
- A mangán napi értékének (DV) 9 százaléka
- A kálium-tartalom 9% -a
- A DV magnézium 5% -a
- A réz esetében a DV 12% -a
- A DV 8% -a az A-vitamin számára
- A DV 27% -a a C-vitamin számára
- A DV 6% -a a B1-vitamin (tiamin) számára
- A DV 7% -a a B3-vitamin számára (niacin)
- A DV 8% -a a B6-vitamin számára
- A DV 7% -a a B9-vitaminra (folsav)
- A DV 6% -a az E-vitamin számára
- A DV 12% -a a K-vitamin számára
A paradicsom kis mennyiségben tartalmaz más vitaminokat és ásványi anyagokat, beleértve kalciumot, kolint, B-komplex vitaminokat, vasat, foszfort és cinket. Minden paradicsomcsésze tápanyagokat is tartalmaz, például a luteint és a zeaxantint. A Journal of Food Science and Technology egyik 2018. augusztusbeli tanulmánya szerint a paradicsomban gazdag fenolos vegyületek, karotinoidok, például likopin és más hasznos bioaktív tápanyagok.
Paradicsom előnyei és hátrányai
A paradicsomnak számos ismert egészségügyi előnye van, de talán legismertebb kardioprotektív hatásukról. Az Atherosclerosis folyóiratban 2017. februárjában készített tanulmány szerint a paradicsomfogyasztás pozitív hatással lehet a vér lipidszintjére és a vérnyomásra, likopintartalmának köszönhetően.
A Critical Reviews in Food Science and Nutrition folyóiratban 2015. januárban írt cikk arról számolt be, hogy a paradicsomfogyasztás csak a kardiovaszkuláris problémák minimalizálásában segít, de csökkentheti más egészségügyi kérdések, például a magas koleszterinszint, az elhízás és a rák kockázatát. Az Asia Asia Journal of Clinical Nutrition kis, 2017. januári tanulmányában azt is felfedezték, hogy a paradicsomlé rendszeres fogyasztása javíthatja a sperma motilitását a terméketlen férfiaknál.
Ugyanakkor, mint minden étel, a paradicsomnak is vannak előnyei és hátrányai. A Journal of Nutrition 2019. januári tanulmánya szerint a paradicsom általában biztonságos enni. A paradicsom rendszeres és túlzott fogyasztása azonban befolyásolhatja az egészségét. Például a paradicsom a migrén egyik fő oka.
Ha túl sok paradicsomot eszik, akkor a sav-reflux tünetei fordulhatnak elő. Ez befolyásolhatja az egyébként teljesen egészséges embereket. Ez egy jól ismert indító élelmiszer azok számára, akik már meglévő gastroesophagealis reflux betegségben (GERD) szenvednek. Ez valószínűleg a paradicsomban található almasav és citromsav nagy mennyiségéből származik.
A túl sok paradicsom más gastrointestinalis problémákat is kiválthat, mint például az irritábilis bél szindróma. A paradicsomfogyasztásról ismert, hogy bizonyos embereknél mellékhatásokat, például puffadást és hasmenést okoz, amelyek az IBS általános tünetei.
Az is lehetséges, hogy túl sok likopint, egy karotinoidot fogyaszt, amelyben gazdag a paradicsom. Ha túl sok paradicsomot eszik, az nagy mennyiségű likopin felhalmozódásához vezethet a véráramában. Bár a likopin nem káros az Ön számára, ez végül a bőr elszíneződését okozhatja, amelyet lycopenodermiának hívnak. Bár a bőre narancssárgá válhat, az állapot visszafordítható és viszonylag ártalmatlan.
A paradicsom iránti intolerancia vagy allergia kialakulhat. A paradicsomnövény számos olyan vegyülettel rendelkezik, amelyekre a test reagálhat, beleértve a b-fruktofuranozidázt, a profilint, a szuperoxid-dismutázt, a pektinészterázt, a poligalakturonázt és a lipidátvivő fehérjéket, a ciklofilint, a lyc e-2-t és a lyc e-3-t. Ez lényegében azt jelenti, hogy a paradicsomban és az egyéb olyan élelmiszerekben vagy növényekben, ahol allergiás lehet, sok az átterjedés az allergén vegyületek között.
A paradicsom étkezésének egyéb hátrányai
A Journal of Nutrition tanulmány a paradicsom evés néhány egyéb hátrányáról is beszámolt. Például a savas ételek, gyümölcsök, zöldségek és a koffeinmentes italok, mint például a kávé és a tea irritálhatják a hólyagot. Ezek az ételek növelik a húgyúti problémák, például az inkontinencia kockázatát. Ez a tanulmány arról számolt be, hogy az olyan termékek, mint a fűszeres ételek, a C-vitamin, a citrusfélék és a paradicsom, különösen nagy valószínűséggel súlyosbítják a hólyagproblémákat.
Más paradicsomnövényekhez hasonlóan a paradicsom mérgező glikoalkaloidokat is tartalmaz. A zöld paradicsom különösen jól ismert glikoalkaloid vegyületeket, például solanint, a-tomatint és dehidrotomatint tartalmaz. Sajnos a glikoalkaloidok nagy mennyiségű fogyasztás esetén emésztőrendszeri rendellenességeket és fájdalmat okozhatnak. Arra is gyanakszik, hogy súlyosbítják a gyulladást. Ez azt jelenti, hogy a túlzott paradicsomfogyasztás súlyosbíthatja a krónikus fájdalmat és a fájdalmas gyulladásos állapotokat, például az ízületi gyulladást.
Végül, a paradicsom befolyásolhatja a már létező vesebetegségben szenvedő embereket is. Noha a paradicsomban található tápanyagok megvédhetik az embereket a veseproblémáktól, a paradicsomfogyasztás nem biztos, hogy megfelelő azoknak, akiknek már veseproblémái vannak. A paradicsom oxalátot és kalciumot tartalmaz, amelyek mind kapcsolódnak a vesekőképződéshez. Jó káliumforrás is.
Bár a kálium nélkülözhetetlen tápanyag, a veseproblémákkal küzdő embereknek csökkenteniük kell e tápanyag bevitelét. Ennek ellenére a kálium-tartalom csak 9% -a van minden paradicsomcsészében, tehát a veseproblémákkal küzdő embereknek elsősorban ez a kérdés merül fel, ha túl sok paradicsomot fogyasztanak.
