A currypor alapvető alkotóeleme a curry ételeknek, és általában fűszerkeverékből készül, beleértve a kurkuma, kömény, koriander, fenugreek és chili keveréket. A currypor táplálkozását ezen összetevők elemzésével lehet meghatározni, amelyek közül néhánynak - különösen a kurkumanak - van egészségének előnye.
A kelet-indiai konyha mindenütt megtalálható a curry-tól. Curry más országokban is megjelenik, például Franciaországban, Thaiföldön, Japánban, Jamaikában és Marokkóban (mindegyiknek megvan a saját egyedi felvétele). De a curry-nak többnek kell lennie, mint a kereskedelmi curry-pornak, mivel a keverékek az alkalmazott fűszerekben változhatnak. Emellett tartalmazhat mustármagokat, fahéjat, kardamomot, szegfűszegét, szerecsendiót, borsot és babérleveleket egy curry keverékben. A curryporok enyhe és forró lehet.
Curry por mellékhatások
Noha a currypor és annak alkotóelemei pozitív vonatkozásai ismertek, vannak olyan currypor mellékhatások, amelyek főként a kurkumaporból származnak. A Nemzeti Egészségügyi Intézetek megjegyzik, hogy a kurkuma általában biztonságosnak tekinthető, de nagy adagokban történő bevétel esetén problémákat okozhat.
Például egy, a Foods Journal által 2017 októberében közzétett áttekintés kimutatta, hogy néhány olyan embernél, aki nagyon nagy mennyiségű kurkuma táplált be, hasmenést, fejfájást és kiütést tapasztaltak. Mások, akik több hónapon keresztül nagy dózisú kurkumint fogyasztottak, émelygést és hasmenést jelentettek.
A Memorial Sloan Kettering Cancer Center tanácsos a kurkuma szedését, ha:
- Warfarint vagy más vérhígítót szed. A kurkuma növeli a vérzés kockázatát.
- Kemoterápiás gyógyszereket szed. A kurkuma gátolja ezen gyógyszerek emlőrákos sejtekkel szembeni laboratóriumi kísérleteket.
- Takrolimuszt szed, amely immunszuppresszáns. A kurkumin kiegészítők növelik a takrolimusz plazmaszintjét, és fokozhatják a mellékhatásokat.
- Emésztőrendszeri problémái vannak, vagy nagyobb a vesekő kockázata. A betegeknek konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt sok tumort elkezdenek szedni.
A currypor egészségügyi előnyei
Az American Heart Association (AHA) a currypor táplálékának előnyeire összpontosít, mivel arra szolgál, hogy ízt adjon az ételekhez anélkül, hogy túl sok sót adna hozzá - tehát elég ízes, hogy csökkentheti vagy eltávolíthatja a sót egy tálban. Az AHA azt ajánlja, hogy az élelmiszer-ellátás „mérsékelt nátriumszintje” jelentősen csökkentheti a szívbetegség és a stroke kockázatát, amely a világ két halálozási oka.
Ezenkívül a currypor egyes összetevői különleges egészségügyi előnyökkel járnak. A kurkuma port a hagyományos orvoslásban jól beválták, különféle gyógyászati célokra, ideértve a fájó izmok kompenzálóját, a szülést követő nőknek adott italban, valamint a sebgyógyulás elősegítésére szolgáló pasztaként.
