A sáfrányolaj a sáfrány növény magjából származik. Az olaj vagy többszörösen telítetlen vagy egyszeresen telítetlen zsírt biztosít, amelyek mindkettő az omega-6 forrása, amely egy esszenciális zsírsav, amelyre a testének szüksége van, de önmagában nem termel. Az American Heart Association javasolja, hogy a sáfrányolaj legyen az egyik fő főzőolaj. Mérsékelten, a sáfrányolaj számos egészséggel járhat a testének.
Történelem
A sáfrány növény a napraforgó család tagja. A Földközi-tenger, India, Ázsia és Afrika egyes részein őshonos éves növény. A sáfrányok használata több mint 4000 évvel ezelőtt nyúlik vissza. Ma a délnyugat számos területén, köztük Kaliforniában és Arizonában élnek a sáfrány növény.
Előnyök
Az American Diabetes Association javasolja, hogy a sáfrányolaj szerepeljen az étrendben a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében. Ha többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokat alkalmaz a telített zsírok helyettesítésére, elősegíti az általános koleszterinszint csökkentését. A sáfrányolajban található omega-6 elősegíti a kognitív és a bőr egészségét, és csökkentheti a gyulladást.
Variációk
A sáfrányolajnak két fő fajtája létezik; finomított vagy finomítatlan. A finomított sáfrányolaj azt jelenti, hogy szennyeződéseinek nagy részét eltávolították, így az olaj kevésbé romlik. Ez azt is jelenti, hogy magasabb a füstpontja, azaz nem kezd elbontani vagy dohányozni, amíg nem érte el a nagyon magas hőmérsékletet. A finomítatlan szaftvirág olaj alacsonyabb füstpontú. Mindkettő alacsony telített zsírtartalmú.
Hogyan kell használni
Cserélje ki a rossz zsírokat, például a telített zsírokat vagy a transzzsírokat az egészséges zsírtartalomra. Enyhe ízű, semleges illattal. Keressen főzéshez, sütéshez és sütéshez magas hőfokon finomított sáfrányos olajat. Finomítatlan szaftvirág-olajat használjon olyan melegítés nélküli salátás öntettel vagy pácban. Mindig ellenőrizze a lejárati időt és tárolja hűvös, sötét helyen.
óvintézkedések
Mint minden zsír, a sáfrányos olaj magas kalóriájúnak bizonyul, és a Mayo Klinika azt javasolja, hogy az összes zsírt használjanak mérsékelten. Ha az olaj erős szagú és kellemetlen ízű, valószínűleg összeesik, ezért a felhasználóknak ki kell dobni azt.
