Az észak-dakói állami egyetem kiterjesztése szerint a bab számos egészségügyi előnnyel jár, ideértve a szívbetegségek és a rák kockázatának csökkentését, valamint az egészséges testsúly fenntartásának megkönnyítését. Bár a szárított babot főzés előtt meg kell áztatni, és hosszabb ideig kell főzni, gyakran táplálóbb, mint a konzervbab. Sokkal jobb textúrájúak is, mivel a konzervbab magasabb víztartalma kissé pézsmasá teheti őket.
Makrotápanyag-tartalom
A szárított főtt bab makrotápanyag-tartalma hasonló a konzervbab tartalmához. Például egy csésze főtt vesebab 225 kalóriát, 0, 9 gramm zsírt, 15, 3 gramm fehérjét és 40, 4 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve 11, 4 gramm rostot, vagy a napi érték 45 százalékát. A konzerv vesebab 210 kalóriát, 1, 5 gramm zsírt, 13, 4 gramm fehérjét és 37, 1 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve 13, 6 gramm rostot.
Vitamintartalom
A főtt szárított vesebab és a konzerv vesebab közötti vitamin-tartalom fő különbsége a szárított bab magasabb folsavtartalma, amelynek 58% -a van a DV-nek, szemben a konzervbabban csak 23% -kal. A szárítottból főzött vesebabnak a K-vitamin és a tiamin DV-jének 19% -a, a B-6-vitamin DV-jének 11% -a csészénként. A konzerv vesebabnak minden kupában a K-vitamin DV-jének 13% -a, a tiamin DV-jének 20% -a és a B-6-vitamin DV-jének 9% -a. A folsav, a tiamin és a B-6-vitamin segít energiává változtatni az elfogyasztott ételeket, a K-vitamin pedig elengedhetetlen a vérrögképződéshez.
Ásványi tartalom
A konzerv babban kevesebb az ásványi anyag, mint a főtt szárított babban. A konzerv vesebabnak a vas, magnézium, kálium és réz DV-jének 17% -a van; A DV 23% -a foszforra; Mindegyik csészében a DV cink 8% -a és mangán 22% -a. Egy csésze adag főtt vesebab 22% -át a vas-DV, 19% -át a magnézium, 20% -át a DV-t a kálium, a 19% -át a DV a réz, a 19% -át a DV réz, a 24% -át a DV foszfor-tartalma jellemzi, A cink 12% -a és a mangán 38% -a. Szüksége van vasra és rézre a vörösvértestek kialakításához, a magnézium és a kálium elengedhetetlen az ideg- és izomműködéshez. A foszfor és a cink segítik a DNS képződését, a mangán pedig a vérrögképződést.
Nátrium-szempontok
A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint a legtöbb amerikaiak az ajánlott nátriummennyiségnél többet fogyasztanak. A feldolgozott élelmiszerek, például a babkonzervek, az ásvány egyik fő forrása, amelyek növelik a magas koleszterin- és szívbetegség kockázatát. A szárítottból főzött bab csaknem nem tartalmaz nátriumot, ha nem ad hozzá sót, míg a konzervbab magas nátriumtartalmú. Egy 1 csésze adag konzervbab tartalmaz 758 mg nátriumot, vagyis a DV 32% -át.
