Ha manapság nagy figyelmet szentel az élelmiszer-trendeknek, akkor valószínűleg észrevette, hogy a karfiol mindenütt megtalálható - a pizzakéregből a burgonyapüré-helyettesítőkig. A karfiol a keresztes keretes vagy brassica zöldségcsoportba tartozik, amely magában foglalja többek között a brokkolit, a kelbimbót, a káposztát, a kelkáposztát, a rutabagot és aréposzt, az Oregon Állami Egyetem szerint.
A karfiol tápláló és enyhén édes ízével divatos zöldséggé vált az elmúlt években, éttermekben és vacsoraasztalokon különféle módon szolgálták fel, különösképp árajánlatos változatként. Mint szinte minden ételhez, a feleslegesen fogyasztott karfiolnak is lehetnek mellékhatásai, némelyikük potenciálisan súlyos, mások pedig csak bosszantó és szagú.
Mindig jobb egy lekerekített diétát megeszni, mint egyetlen ételre koncentrálni. A karfiol, általában egészséges C- és K-vitamin-tartalmú, alacsony kalóriájú és magas rosttartalmú növény, rejtett kockázatokkal jár néhány ember számára. Hetente egy csésze karfiol biztosítja az egészség előnyeit a kockázatok nélkül.
Jód abszorpció és karfiol
Ez azért fontos, mert a jód alapvető szerepet játszik a pajzsmirigy működésében, és az alacsony jódszint hypothyreosishoz vezethet. Hypothyreosis - amelyet csökkentett anyagcsere, hidegérzékenység, száraz haj és bőr, gondolkodási nehézség és súlygyarapodás jelentkezhet, ha szinte teljes egészében keresztes növényből álló étrendet fogyaszt.
Emellett néha, ha alacsony jódszint van, a pajzsmirigy megnövekszik, így több jódot csapdába ejthet, ezt az állapotot goiternek nevezik.
Emésztőrendszeri vészhelyzet és gáz
A karfiolnak még egy lehetséges mellékhatása van, ha túl sokat eszik - gázt. Noha a bélgáz nem annyira súlyos az egészségre, mint a pajzsmirigyprobléma, társadalmi zavarokat okozhat. A gázzal járó puffadás és hasi kellemetlenségek szintén nyomorúságossá teszik.
A keresztes fákkal termesztett zöldségek összetett szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek emésztés céljából nem bomlanak könnyen le. A bélben található baktériumok emésztik őket a bélben, szén- és hidrogén-dioxid-gázt termelve. Az enzim oktatási intézet szerint az alfa-galaktozidáznak nevezett enzimre szükség van a cukrok lebontására, amelyek ezt a gyomor-kellemetlenséget okozhatják. Vannak olyan emberek, akik nem termelnek elegendő mennyiségű enzimet, de tőzsdén kívüli antigáz tabletták formájában kaphatók.
A gyógyszer kölcsönhatása a K-vitaminnal
A K-vitamin segíti a vérrögképződést, de a kumadin csökkenti a vér véralvadási képességét. Nagy mennyiségű, magas K-vitamin-szintű ételt fogyasztva a kumadin kevésbé hatékony.
