A nyers káposzta jó vitamin-, ásványi- és rostforrás, amelyek segítik a test védelmét. Ezenkívül a nyers káposzta diéta fitokémiai anyagokat kínál, amelyek számos egészségügyi előnyt kínálnak. A zöldség alacsony zsírtartalmú és kalóriatartalmú, ezért sok népszerű diéta divatos alkotóeleme. Például a káposztaleves diéta egy hétnapos program, amely állítása szerint segít a fogyásban. Egészségesebb alternatíva az, ha ezt a tápláló zöldséget hozzáadjuk egy jól kiegyensúlyozott étrendhez, amely magában foglalja az egyéb élelmiszercsoportokat.
típusai
Káposztafajták százait termesztik az egész világon, de a leggyakoribb három fajta a zöld, a vörös és a Savoy. A zöld káposzta sűrű fejű, sötét vagy halvánzöld külső levelekkel. A vörös káposzta hasonló a zöld káposztához, de rubinvörösétől a lila külső levelekig terjed. Textúrája keményebb, mint a zöld, de tartalmaz több C-vitamint. A Savoy káposzta kevésbé kompakt fejű, sárgászöld levelekkel rendelkezik. A Savoy káposzta jelentős mennyiségű béta-karotint tartalmaz. Az összes káposztustípus biztosítja a C-vitamint, folsavat, káliumot, mangánt, magnéziumot, riboflavint és tiaminot. A "Nyers energia" című cikkben Stephanie Tourles írja, hogy a zöldségek főzése, melegítése és feldolgozása elpusztítja az élelmiszerek tápanyagait. A nyers káposzta fogyasztása biztosítja, hogy az általa kínált vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok a feldolgozás során ne pusztuljanak el.
Székrekedés megelőzése / megoldása
A székrekedés egy emésztőrendszeri rendellenesség, amely akkor fordul elő, ha a bélmozgás ritka és nehéz átadni. A rendellenesség gyakran összefügg az étrend rostok hiányával. A Reader's Digest Association javasolja, hogy fogyasztanak 20–35 g napi rostot, hogy elősegítsék a test lágy székletét és elősegítsék a szabályosságot. A nyers káposzta körülbelül három gramm étrendi rostot tartalmaz 3 unciánként. szolgáló. Lassan növelje a rostbevitelét a nyers káposztán keresztül, különben puffadást és puffadást okozhat.
Az antocianinok funkciója
A vörös vagy a lila káposzta az antocianinok forrása. Az antocianinok olyan pigmentmolekulák, amelyek a bogyók és a káposzta színét adják. Az antoyaninok a flavonoidoknak nevezett növényi vegyületek csoportjába tartoznak. Dr. Jonny Bowden a "Földön a 150 legegészségesebb élelmiszer" részében elmondja, hogy a flavonoidok erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy a vörös káposzta harcolhat a szabad gyökökkel és megvédi Önt más káros toxinok által okozott károktól. Ezek a káros toxinok gyakran kapcsolódnak gyulladásokhoz, szív- és érrendszeri betegségekhez és korai öregedéshez.
A fitokémiai anyagok működése
A nyers káposztát fitokémiai anyagok, például ditioletionok, izotiocianátok és szulforafán töltik meg. Dr. Jonny Bowden a "Földön a 150 legegészségesebb élelmiszer" részében kijelenti, hogy a szulforafán bizonyos enzimeket termel, amelyek harcolnak a káros szabadgyökök és a rákkeltő anyagok ellen. Ez hozzájárulhat a prosztata-, tüdő-, hólyag- és emlőrák kockázatának csökkentéséhez. A nyers káposzta fitokémiai anyagai segítenek az immunrendszerben azáltal, hogy eltávolítják a rossz baktériumokat és javítják a vörösvértestek keringését.
A C-vitamin jelentősége
A keresztes fésű zöldségek, mint például a káposzta, kiváló C-vitamin vagy aszkorbinsav forrásai. A kaliforniai Berkeley-i Egyetem szerint a C-vitamin szerepet játszik a sebek gyógyításában, a kollázs fenntartásában, valamint az egészséges ínyek és fogak elősegítésében. A megfelelő C-vitamin bevitel szintén jótékony hatással van a gyomor- és nyelőcsőrák elleni védelemre. Úgy gondolják, hogy a C-vitamin megakadályozza és gyógyítja a megfázást. Egyetlen vizsgálat azonban nem állította be következetesen ezt az állítást.
