Az USA Mezőgazdasági Minisztériuma által kidolgozott étrend-iránymutatások azt javasolják, hogy a szemeket étrend napi részévé tegyék. Két uncia multigrain vagy rozskenyér étkezése növeli a gabona bevitelét, így elérheti az ajánlott napi 7 uncia férfiaknak és 6 nő nőknek. A rozs és a többszemű kenyér egyaránt kb. 150 kalóriát tartalmaz 2 uncia adagonként, és szénhidrátot biztosít a test energiájához, de különböző mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.
Hasonlóságok: szelén és vas
A rozs és a többszemű kenyér hasonló mennyiségű szelént és vasat tartalmaz, amelyek két tápanyagot igényelnek az enzim aktiválásához. A vasfüggő enzimek segítik a sejteket az energia előállításában, míg a szelénfüggő enzimek szabályozzák a pajzsmirigyhormon működését és szerepet játszanak az immunrendszer működésében. A vas segít a vörösvértesteknek az oxigén szállításában a szövetekbe - ez egy olyan folyamat, amely nélkülözhetetlen a sejtek anyagcseréjéhez. Az étrendnek napi 55 mikrogramm szelént kell tartalmaznia a hiány leküzdésére, és a nőknek napi 18 milligramm vasra, míg a férfiaknak 8 milligrammra van szükségük. Egy két uncianyi többszemű kenyér 19 mikrogramm szelént és 1, 4 milligramm vasat tartalmaz, míg a rozskenyér egyenértékű adagja 18 mikrogramm szelént és 1, 6 milligramm vasat tartalmaz.
Különbség a folát- és tiamin-tartalomban
Elérheti a rozskenyér, mint a folsav és a tiamin kiváló forrását, más néven B-9 és B-1 vitamint. A folát segíti a sejteket a génaktivitás szabályozásában, szerepet játszik a fehérje anyagcserében és elősegíti az egészséges idegrendszer növekedését a magzati fejlődés során. Két uncia adag rozskenyér 63 mikrogramm fólát tartalmaz, ami a napi fóliaszükséglet 16 százaléka, míg a többszemű kenyér egyenlő adagja 43 mikrogramm. A rozs adagonként több tiaminot is tartalmaz, mint a többszemű kenyér. Két uncia 247 mikrogrammmal büszkélkedhet - a nők és a férfiak napi bevitelének 22% -a és 21% -a -, szemben a többszemes kenyér 159 mikrogrammával. Ez a tiamin segít a tápanyagok metabolizmusában, és az egészséges tiaminszintek fenntartása az Alzheimer-kór elleni küzdelemben is segíthet.
A magnézium-tartalom különbsége
A többszörös kenyér - de nem rozskenyér - jelentős mennyiségű magnéziumot szolgáltat. A szervezet magnéziumra támaszkodik, hogy az erős csontszövet alkotóeleme legyen, és magnéziumot használ az ATP, az energiaforrás előállításához. A magnéziumban gazdag étrend segíti a sejtek kommunikációját, elősegíti a sejtek migrációját és támogatja mellékpajzsmirigy működését. Két uncia többszörös kenyér fogyasztása 44 milligrammmal növeli a magnézium-bevitelt, ami a férfiaknak ajánlott napi magnézium-fogyasztás 10 százaléka, a nők esetében pedig 15 százalék. Ezzel szemben a rozskenyér egyenértékű része mindössze 23 mg magnéziumot tartalmaz.
Az élelmi rosttartalom különbsége
Az élelmi rost forrásaként nyissa meg a rozskenyér többszemű kenyeret. A többszörös kenyér minden adagja 4, 2 gramm rostot tartalmaz - a nőknek és a férfiaknak ajánlott napi rostmennyiség 17 és 11 százaléka -, míg a rozskenyér adagja 3, 3 grammot tartalmaz. A rost kiterjed a gyomorban, ezzel telítettség érzetét nyújtva. Ennek eredményeként a többszemű kenyér az étkezés után hosszabb ideig tart marad, mint a rozskenyér. A többszörös kenyér választása a magas rosttartalmú étrend részeként elősegíti a hosszú távú egészséget is, csökkentve ezzel a szívkoszorúér betegség kialakulásának kockázatát.
