A Garbanzo babot, más néven csicseriborsót, számos közel-keleti és afrikai ételben használják. Mint sok bab, a garbanzo bab egészséges mennyiségű fehérjét, valamint számos más jótékony tápanyagot, például rostot tartalmaz. A száraz ehető bab a növényi fehérje fő forrása, amelyet az amerikaiak 14% -a fogyaszt naponta. A Garbanzo bab, mint más bab is, táplálékkiegészítőként szolgálhat az állati fehérje számára, ha más élelmiszerekkel párosul.
Célja
A Garbanzo bab 1 g csésze adagonként 7 g fehérjét szolgáltat. A fehérje aminosavakat, építőelemeket tartalmaz a szövetekhez és alapvető tápanyagot a sejtek helyrehozásához és új sejtek felépítéséhez. A tested 20 aminosavat használ, amelyek közül néhányat a test gyárt. Kilenc aminosavat kell fogyasztani az élelmiszerekben. Ha még egy nélkülözhetetlen aminosav hiányzik, az izombontáshoz vezethet, hogy a hiányzó aminosavat megkapja. Az aminosavak nem tárolódnak; minden nap szüksége van a fehérjetartalmú ételek teljes aminosav-készletére. A felnőtt napi fehérjeigénye 60 g.
típusai
A garbanzobabban található fehérjék tartalmazzák mind a nyolc esszenciális étrendi aminosavat: izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin. Az egyetlen hiányzó esszenciális aminosav a garbanzo babban a hisztidin, amely csak csecsemők számára szükséges.
Párosító fehérjék
A teljes fehérjéknek tekintett élelmiszerek azok, amelyek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Mivel a legtöbb növényi fehérjeforrás a legtöbb, de nem az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, az ételek párosítása biztosítja az összes nélkülözhetetlen aminosavat a teljes fehérje számára. A Garbanzo bab tartalmazza a felnőttek számára szükséges összes aminosavat. Ugyanakkor a garbanzo babban több aminosav van, mint másokban, így párosítva azokat más ételekkel, amelyek kiegészítik egymást, teljesebb fehérjét eredményez. A kiegészítő élelmiszerek nagymennyiségű aminosavakat tartalmaznak, amelyekben a garbanzobab kevés. A garbanzobab jó párosításának példái a őrölt garbanzo bab, az úgynevezett hummus, valamint a teljes kiőrlésű pita kenyér vagy a garbanzo bab és a barna rizs. A Bastyr Egyetem nyilatkozata szerint nem kell ugyanabban az étkezésben kiegészítő ételeket fogyasztania.
Előnyök
Mivel a vegetáriánusok nem esznek állati eredetű termékeket, a bab a táplálék legjobb fehérjeforrása. A bab hetente több éjszaka helyettesítheti az állati fehérjét, hogy csökkentse a telített zsírok bevitelét, amelyek magas az állati fehérjeforrásokban és elhanyagolható a babban.
