Közel 5 millió amerikai, vagy a lakosság több mint 2 százaléka vegetáriánus étrend valamilyen formáját követi. Noha hiányozhat a hústól, amikor vegetáriánus étrendet indít, a vegetáriánus előnyei meghaladhatják a hátrányokat. A vegetáriánus előnyök és ellenérvek ismerete segíthet az egészségesebb döntések meghozatalában, ha megpróbálja követni ezeket.
Különbségek a vegetáriánus étrendben
A vegetarianizmus előnyeinek és hátrányainak mérlegelésekor vegye figyelembe a különböző étkezési szokásokat, amelyek befolyásolhatják döntését.
- A leggyakoribb lakto-ovo-vegetáriánusok nem húst, baromfit vagy halat esznek, hanem tejtermékeket és tojást is fogyasztanak.
- Lakto-vegetáriánusok nem esznek húst, baromfit, halat vagy tojást, hanem fogyasztanak tejtermékeket.
- Az ovo-vegetáriánusok tojást esznek, de nem húst, baromfit, halat vagy tejtermékeket.
- A vegánok nem esznek tejet, tojást vagy halakból vagy állatokból származó termékeket - magyarázza a Harvard Health.
Pro: Jobb súlyvezérlés
Azok az emberek, akik vegetáriánus stílusú étkezési szokásaikat követik, kevésbé valószínű, hogy elhízhatnak, mint azok, akik nem követik ezeket a szokásokat. Ennek részben az alacsony kalóriatartalmú, jobban kitöltő ételek, például zöldségek, gyümölcsök és babok magasabb fogyasztásának eredménye lehet.
A The Journal of the American Medical Association által 2018-ban elvégzett tanulmány szerint az amerikaiak elhízási aránya növekszik, 2007 óta 33, 7% -ról 39, 6% -ra növekszik. Az elhízás a szív- és érrendszeri megbetegedések, a magas vérnyomás, 2. típusú cukorbetegség és a rák egyes típusai. A magas kalóriatartalmú ételeket elimináló vegetáriánus étrend, például zsíros húsok, vaj és teljes zsírtartalmú sajtok, alacsony kalóriatartalmú étrendhez vezethet.
Con: Lehetséges tápanyaghiányok
A vegetáriánus lét hátránya az az extra erőfeszítés, amelyre szükség van annak biztosítása érdekében, hogy étrendje tartalmaz-e az egészséghez szükséges összes vitamint és ásványi anyagot.
A jól megtervezett vegetáriánus étrend elegendő lehet a fehérjékben és az alapvető tápanyagokban, de a B-12-vitamint elsősorban állati eredetű élelmiszerekből, például húsból, baromfiból, halból, tojásból és tejtermékekből nyerik. A Permanente Journal 2013-ban közzétett publikációja szerint a B-12 vitaminhiány kockázatot jelenthet makrocytás vérszegénység és visszafordíthatatlan idegkárosodás esetén.
A Vegetáriánus Társaság szerint a legtöbb vegetáriánus étrendnek B-12-vitamint kell kapnia dúsított ételekből vagy kiegészítőkből, például dúsított narancsléből, szója tejből és joghurtokból, élesztőkivonatokból és margarinból.
A vegetáriánusok hiányosak lehetnek a zsíros halakban található omega-3 zsírokban is, amelyek bőr-, haj- és köröm rendellenességként jelentkezhetnek, figyelmeztet az orvosok táplálkozási frissítése, amelyet a Permanente Journal publikál. A dió és a lenmag omega-3 zsírsavakat tartalmaz, de az étrend-kiegészítők további szív-egészséges előnyöket is nyújthatnak a hal és a tenger gyümölcsei étrendben való hiányának pótlására.
Pro: Potenciális egészségügyi előnyök
A mindenevő étrenddel összehasonlítva a változatos vegetáriánus étrend kevesebb telített zsírsavakat és koleszterint tartalmaz (állati eredetű fehérjékben található), és több C és E vitamint, káliumot, magnéziumot, rostot, folátot, antioxidánsokat, fitokémiai anyagokat és karotinoidokat tartalmaz (gyümölcsökben és zöldségek). Ennek eredményeként a lehetséges egészségügyi előnyök között szerepel a kardiovaszkuláris betegségek alacsonyabb kockázata, az alacsonyabb vérnyomás és a hosszabb élettartam.
A növényi étrend szerepének naprakésszé tételéről szóló jelentés a Lyon Diet Heart Study-t használja az egyik elemzett elemzésként. A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a vegetáriánusok, akiknek étrendje tartalmazott növényi ételeket, zöldségeket, gyümölcsöket és halakat, 73% -kal csökkentek a szív- és érrendszeri betegségekben, és 70% -kal csökkentek a koszorúérrel összefüggő mortalitás a kontrollcsoporthoz képest. A 2013-ban a Permanente Journalban megjelent frissítés arra buzdította az orvosokat, hogy ne a tablettákra, hanem a zöldségek és gyümölcsök egy másik adagjára helyezzék a hangsúlyt a betegségek megelőzésére és kezelésére.
A vegán étrend előnyei és hátrányai előnyben részesíthetik a vegán étrendet egy olyan kohorsz-tanulmányban, amelyet vegetáriánus, vegán és lakto-ovo-vegetáriánus étrend, valamint a nem vegetáriánus étrend általános egészségre gyakorolt hatásának összehasonlítására végeztek. A 2014-ben a Nutrients folyóiratban közzétett eredmények azt találták, hogy a vegetáriánusok alacsonyabb kockázatot jelentenek a cukorbetegség, szívbetegség vagy stroke és néhány rák kockázatának, mint a nem vegetáriánus csoport. A vegán étrend további védelmet nyújtott az elhízás és a szív- és érrendszeri mortalitás ellen, mint a lakto-ovo vegetáriánus étrend.
Con: Az automatikus egészségügyi előnyök téves feltételezése
A vegetáriánus étrend lehetséges egészségügyi előnyei ellenére ezek az eredmények nem automatikusak. Ezek valószínűbb, ha elsősorban egészséges ételeket választanak, például teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket, babot és magokat.
A finomított gabonafélékre, édességekre, cukorral édesített italokra és szilárd zsírokra támaszkodó vegetáriánus étrend ugyanolyan egészségtelen lehet, mint a húst tartalmazó étrend. Például a hasábburgonya, a fánk és a snacktorta vegetáriánus, de tartalmazhatnak veszélyes transzzsírokat, amelyek növelik az egészségtelen LDL-koleszterinszintet, és csökkentik a nagy sűrűségű lipoproteinszintet, vagy "jó" koleszterint.
