A legtöbb ember számára a bélszín steak nem mindennapi étkezés. A marhahús, a serpenyőben sült hátszín steak egyik gazdaságos prémium darabja ízléses megszakítást kínál az őrölt marhahús, a csirke és az egyéb napi viteldíjak között. A hátsó csípő felső, elülső részéből származik, tehát az izmok tisztességes edzést végeztek.
Habár karcsúbb és kevésbé márványos, mint néhány népszerű darab, a kemencében lévő hátszín steak mindazonáltal kiváló ízű és gyengéd.
A legfelső hátszín-steak recepteit leginkább száraz módszerekkel, például grillezéssel, rántással vagy sütésével lehet főzni. Túl sokáig főzve keményebbé és rágottabbá válik.
Készítse elő a húst
1. lépés: Távolítsa el a hűtőszekrényből
10–15 perccel főzés előtt vegye le a hátszínet a hűtőszekrényből, hogy az elérje a szobahőmérsékletet.
2. lépés: Dobd a húst
A serpenyős sütés a Nebraska-Lincolni Egyetem által leírtak szerint leginkább vékony húsrészeken működik.
A steak többszöri dörzsölését egy húsvasalóval vagy egy erős tányér oldalával csinálja. Az előkészítés vagy a főzés során soha ne vágja le a steakot, és ne átszúrja azt villával. Ez elősegíti a lé elvesztését.
3. lépés: Szárítsa meg
A steak mindkét oldalát tiszta papírtörülközővel szárítsa meg, hogy fokozza a ragadási folyamatot.
4. lépés: Adj hozzá néhány ízesítőt
Nyomja meg a sót és a friss őrölt paprikát a húsba a keze sarkával. Vigyen fel egy vékony réteg növényi olajat a bélszín mindkét oldalára.
Serpenyőben sült hátszín
1. lépés: Melegítse elő az edényt
Melegítse elő a serpenyőt nagy hővel. Ne használjon nem tapadós serpenyőt. Ha úgy érzi, hogy kb.
Helyezzen 1 evőkanál olajat a serpenyőbe. Hagyja az olajat addig melegedni, amíg cseppekké válik, vagy füstölni nem kezd.
2. lépés: Főzzük a Steak-t
Helyezze a steakot az olaj pocsolyaba, és forgassa el a steak körül, hogy az olaj eloszlasson a sütőfelületen. Három percig keresse a steak-et magas hőn.
Fordítsa meg a steak-et fogók segítségével, és három percig keresse meg a másik oldalát. Ez a magas hő kölcsönhatást okoz az aminosavak és a cukor között, amely több száz ízvegyületet hoz létre, és gazdag, komplex aromát ad a külső felülethez.
3. lépés: Hagyja pihenni
Helyezze a steakot egy tányérra, fedje le ónfóliával és hagyja pihenni 15 percig. Az ízléses gyümölcslevek a steak közepére elmenekültek, és a pihenés lehetővé teszi számukra, hogy újraoszthassák magukat a steak egész területén, és a steak újrafelszívja a kiszivárgott leveket.
4. lépés: Mázasítsa le az edényt
2 evőkanál víz hozzáadásával mélyítse le a serpenyőt nagy hőn. Spatula segítségével kaparja meg a serpenyőt, és lazítsa meg az égetett húscseppek. Öntsük a zsírtalanító folyadékot a pihenő hátszínre.
Kövesse az élelmiszer-biztonsági tippeket
A steak felvágásával segíthet ellenőrizni a donénességet, de elveszítheti a lé néhány részét. Ehelyett ragasszon egy azonnal olvasható húsmérőt a steak oldalába. Az USDA szerint a marhahús fogyasztásának minimális biztonságos hőmérséklete 145 fok Fahrenheit.
Az élelmiszerek által terjesztett betegségek megelőzése érdekében ne hagyja, hogy a nyers marhahús érintkezzen más nyers ételekkel. A maradék húst azonnal hűtse le és 3-4 napon belül fogyassza el, vagy 3-4 hónapig fagyasztja le 0 ° F-on.
A káros baktériumok szaporodásának kockázatának csökkentése érdekében dobjon el minden olyan ételt, amely szobahőmérsékleten több mint 2 órán keresztül volt, az USDA előírásainak megfelelően.
Amire szüksége lesz
-
1–1 1/2 font hátszín, 3 / 4–1 hüvelyk vastag
Só
Bors
Növényi olaj
Hús kalapács
Pán
Fogó
Tányér
Alufólia
Spatula
