Az olajbogyó népszerű étel, különösen a mediterrán térségben. Olaszország híres töltött olajbogyóiról, de sok más ország - köztük Görögország, Málta, Portugália és Spanyolország - készítette a töltött olajbogyó saját változatát is. A töltött zöld olajbogyó táplálkozása az olajbogyó típusától és az alkalmazott töltelék típusától, valamint az ezek gyógyítására alkalmazott módszertől függően változik.
Általában azonban ízléses és egészséges snacknek tekintik, és töltött zöld olajbogyó adagjáról az alábbiakra számíthat:
- 20 kalória
- 2 gramm zsír
- 1 gramm szénhidrát
- 0 gramm fehérjét
Töltött zöld olajbogyó típusai
Az olajbogyó, különösen a zöld olajbogyó, számos mediterrán konyha hagyományos részét képezi. Idővel a világ számos konyhájának részévé váltak, különösen az észak- és a dél-amerikai ételekben.
Manapság a töltött zöld olajbogyó népszerű étel, amelyet világszerte értékesítenek. A töltött olajbogyó egyik leggyakoribb típusa a kövér, zamatos Castelvetrano olajbogyó, pimientoval töltve - egy pirospaprika-paszta. Ez az a fajta olajbogyó, amelyet valószínűleg talál egy piszkos martini vagy tonhal salátában.
Más típusú töltött olajbogyó is népszerű. A szupermarketben szardella, krémsajt, fokhagyma, jalapeno paprika és tonhal töltött zöld olajbogyó található. Ha étteremben vagy, akkor találkozhat még egy rántott, sült, kolbásszal töltött zöld olajbogyóval. Ez az étel olajbogyó Ascolana néven ismert, és olasz finomság.
Töltött olajbogyó táplálkozás
Mint el tudod képzelni, hihetetlen táplálkozási különbség van a szardella töltött olajbogyó és az Ascolana olajbogyó között. A legnépszerűbb töltött olajbogyók - általában Castelvetrano, Manzanilla vagy Queen kirándulásokból készült - táplálkozása azonban nagyon hasonló, függetlenül az olajbogyó típusának vagy a tölteléknek a különbségeitől. A töltött olajbogyó adagonként általában körülbelül 20-25 kalóriát, 2 gramm zsírt és 200 mg nátriumot tartalmaz.
Függetlenül attól, hogy szardella- vagy jalapeno-töltött olajat eszik, van olyan kis töltelék, hogy a tápanyagok nagy része maga az olajbogyóból származik. Csak a sült, töltött olajbogyó drámai módon különbözik táplálkozási szempontból; ezek 77 kalóriát, 4 gramm zsírt és 5 gramm szénhidrátot és fehérjét tartalmaznak.
A pácolt olajbogyó kevés rostot és fehérjét tartalmaz. Ugyanakkor gazdag nátriumban, mint más pácolt ételekben. Számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, köztük a réz, a kalcium, a vas, a magnézium, az A-vitamin és az E-vitamin.
Az olívabogyó adagolása meglehetősen kicsi - általában csak körülbelül négy olajbogyó (14-16 gramm). Ez a legtöbb tápanyag mennyiségét a nátrium mellett gyakorlatilag elhanyagolhatóvá teszi. Még a nátriumtartalom sem megbízhatóan azonos, bár az olajbogyó erjedése befolyásolhatja nátriumtartalmát.
Akkor miért tekintik az olajbogyót egészségesnek? Ezenkívül gyulladásgátló, antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokat is tartalmaznak. Ezek a tulajdonságok különböznek a töltött olajbogyó, valamint a fogyasztott olajbogyó típusa és az erjedési folyamat között.
Például az olajbogyó-kivonattal erjesztett olajbogyók nagyobb antioxidáns aktivitással bírhatnak, mint a szokásos kereskedelmi starterrel erjesztett olajbogyók. A fermentáció általában egészséges baktériumokat érint, például tejsavbaktériumokat. Ez azt is jelenti, hogy az erjesztett olajbogyók lényegében probiotikumokat szállítanak a bélbe.
Ha szívesen eszik olajbogyót, hogy fogyaszthassa ezeket az előnyöket, akkor töltött olajbogyót különféle salátákban vagy pizza öntetként használhat fel, és akár hummusba is keverheti. Mindig próbáljon alacsony nátriumtartalmú változatot keresni. Alternatív megoldásként az olívabogyók táplálkozási előnyeit más típusú olívatermékektől, például olívaolajtól is megszerezheti.
