A kelbimbónak nincs a legjobb hírneve az Egyesült Államokban, de a szakácskönyv szerzője, Mollie Katzen szerint a sült kelbimbó elég ízletes ahhoz, hogy megváltoztassa még a legaranyosabb gyűlölet gondolatát is. Neked is jók: A Boston.com Deborah Kotz egészségíró téli szuperételként sorolja fel a kelbimbókat. Ha lehetséges, vásároljon a szárhoz még rögzített kelbimbókat, és legfeljebb hét napig tárolja őket hűtőszekrényben.
Zsírszegény
A Live Better America egészségügyi és táplálkozási oldal szerint 1 darabos adag apróra vágott hagymával sült kelbimbó, darált fokhagyma-gerezd és 1/2 teáskanál olívaolaj 130 kalóriát tartalmaz, ebből 35 kalóriát 4 g zsír. Ennek csak körülbelül 0, 5 gramm telített zsír. Egy 2000 kalóriatartalmú étrenden felnőtt felnőttnek 0, 5 gramm a telített zsírtartalom 3% -a, amelyet napi adagjára kell korlátoznia. Növényi olajban sült kelbimbó nem tartalmaz koleszterint.
Magas rosttartalom
A sült kelbimbó 18 gramm szénhidrátot tartalmaz minden 1 csésze adagonként, körülbelül 6 grammot természetesen előforduló egyszerű cukrok és 7 gramm élelmi rost tartalmaz. Egy embernek napi 34 gramm rostnak kell lennie, és egy adag sült kelbimbó fogyasztása e követelmény több mint 20 százalékát teljesíti. Egy nőnek naponta 28 gramm rost kell. A kelbimbó ajánlása 25% -át biztosítja minden zöldséges pörkölt csészében.
Kiváló vitaminforrás
Hagymával, fokhagymával és olívaolajjal pörkölt kelbimbó 1 csésze adagja elegendő C-vitamint tartalmaz ahhoz, hogy a felnőtteknek napi 2000 kalóriát fogyasztó ajánlott napi adagjának kb. 60% -át biztosítsák. Ez több C-vitamint jelent, mint amennyit 1/2 csésze főtt spenót, egy nyers paradicsom vagy 1/2 csésze cantaloupe étkezéséből származna. Ezen felül a sült kelbimbó jobb A-vitamin forrás, mint a tejtermékek, a halak, például a lazac és a tojás. A pörkölt zöldség kb. 25% -a felnőttnek az A-vitamin RDA-ját adja minden 1 csésze adagonként.
Potenciálisan alacsony nátriumtartalmú
Ízesítés nélkül a kelbimbó rendkívül alacsony nátriumtartalmú. De ha csak 1/4 teáskanál sót adunk a kelbimbóhoz pörköléskor, akkor az adagonkénti nátriumtartalom elérheti a 320 milligrammot, azaz az egészséges felnőtteknek javasolt 2300 milligramm határ 14% -át. A nátriumbevitel ellenőrzése érdekében készítsen sült kelbimbókat só vagy nátriumot tartalmazó fűtőkeverék nélkül, és ne adjon hozzá sót az asztalhoz. Ehelyett használjon gyógynövényeket, fűszereket, citromlét vagy ízesített ecetet, hogy fokozza a főtt zöldségek ízét.
Sűrű glükóz-származékokkal
A kelbimbó egy keresztes fás szárú zöldség, és ugyanazon Brassica növénycsalád tagja, amely galagonya zöldek, brokkoli, káposzta, kelkáposzta, fehérrépa és karfiol tartalmaz. Valamennyi keresztes fás zöldség magas koncentrációban tartalmaz glükózinolatokat, olyan vegyületeket, amelyeket a test számos egyéb vegyületre bont fel, beleértve az indolekat és az izotiocianátokat. A Nemzeti Rák Intézet szerint az indolok és az izotiocianátok hozzájárulhatnak a rák megelőzéséhez és gátolhatják a meglévő daganatok növekedését. A keresztes növényi ételekben gazdag étrend, például a sült kelbimbó, csökkentheti a rák kockázatát.
