Ha a bab és a hüvelyesek, mint például a fekete szemű borsó nem rendszeres étrend-részét képezi, akkor ennek kell lennie, mondja a Harvard Közegészségügyi Iskola. Az állati eredetű élelmiszerektől eltérően a bab és a hüvelyesek természetesen alacsony zsírtartalmúak, nem tartalmaznak koleszterint és elegendő tápanyagot tartalmaznak ahhoz, hogy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma mind növényi, mind pedig fehérjetartalmúnak tartsa őket. A növényi ételekben, például babban gazdag étrend jelentősen csökkenti a szívbetegségek és a rák kockázatát. A szárított babnak a napi étkezésbe történő beépítésének egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módja az, ha nyomófőzővel készíti elő. Mindig kövesse az adott főzőlaphoz mellékelt utasításokat.
1. lépés
Mérje meg a feketeszemű borsót egy szűrőedényben vagy szűrőben, kb. 1 csésze babot használva 4 kvartes nyomástartó főzőlaphoz, és legfeljebb 3 csészét egy nyomófőzőhöz, amely legalább 6 kvarty. Öblítse ki a babot hideg, folyó víz alatt, és távolítsa el a köveket, törmeléket és törött vagy elszíneződött babot.
2. lépés
Helyezze a babot egy nagy tálba. Töltsön be elég hideg vizet, hogy a babot legalább 3 hüvelykig lefedje. Hagyja, hogy a bab 6–24 órán át áztassa.
3. lépés
Csatornázza le a feketeszemű borsót és tegye be a főzőlapba. Adjon hozzá zöldségeket és ételízesítőket, például fokhagyma-szegfűszeg, babérlevelet, hagymát, zellert vagy sárgarépát, ha szükséges.
4. lépés
Öntsön bele 3 csésze vizet minden 1 csésze fekete szemű borsóra. Keverjen hozzá 1 evőkanál repceolajat minden csésze fekete szemű borsóhoz, amelyet főzni tervez.
5. lépés
Helyezze a helyére a főzőlap fedelét, és magas hővel használja fel a tűzhely magas nyomását. Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékleten, miközben továbbra is fenntartja a magas nyomást, és hagyja, hogy a feketeszemű borsó főzzen 3 percig.
6. lépés
Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a nyomás normálra csökkenjen. Ellenőrizze a babot. Helyezze vissza a főzőlap fedelét, és ismételje meg az eljárást, ha azok nem olyan lágyak, mint szeretnénk. Hagyjuk a babot 2 percig főzni, mielőtt a babot újra ellenőriznénk.
7. lépés
Szűrje le a babot és használja igény szerint.
Amire szüksége lesz
-
Száraz fekete szemű borsó
Szűrőedény vagy szűrő
Nagy tál
Zöldség és ételízesítő, ha szükséges
Keverőkanál
Repceolaj
Tipp
A nagyon friss bab - például a mezőgazdasági termelő piacáról vásárolt bab - néhány perccel gyorsabban főzhet, mint az élelmiszerboltokban értékesített zsákos bab.
Figyelem
Ne töltse fel a nyomásfőzőt a félúton túl. Ellenőrizze a tűzhelyhez mellékelt utasításokat, ha kérdései vannak arról, hogy mennyit tud biztonságosan elkészíteni egy időben.
Ne próbálja meg eltávolítani a főzőlap fedelét, hogy ellenőrizze a babot, amíg a nyomás természetesen fel nem szabadul és normál szintre nem áll. Ez 5 és 20 perc között tarthat.
