A sáskák az Acrididae családba tartozó rovarok egyik típusa, és szöcskeként is ismertek. A sáskák nagy számban rekednek, és nagy távolságokat tudnak megtenni, jelentős károkat okozva a növényeknek. Számos afrikai, közel-keleti és ázsiai országban azonban a sáskák finomságnak számítanak, és rengeteg eszik. A sáska kiváló fehérjeforrás, különféle zsírsavakat és ásványi anyagokat tartalmaz. Noha a sáska nem tekinthető ízlésesnek a legtöbb amerikai, sok más országban is fontos élelmiszer-forrás.
sáskák
A sáskák valójában a rövidszarvú szöcskék remegési fázisa, amelyek gyorsan szaporodnak, és nagyon társadalmi és vándorlóvá válnak. Felnőttként a sáskák több millió rovarból álló rajot képeznek, amelyek gyorsan le tudják vetni a mezőket és nagy mértékben károsíthatják az élelmiszernövényeket. A sáskák eredete nem egyértelmű, de az ősi szövegek, beleértve a Bibliát, megemlítik őket és romboló képességeiket. A sáskák az ehetőnek tekinthető rovarok sok fajának egyike. Számos módon készülnek, szárítva, füstölve és sütve.
Fehérje
A sáska, mint sok rovar, kiváló fehérjeforrás. Steve Parker "Rovarok" című könyve szerint a sáskák fajok fehérjetartalma a száraz tömeg 50% -ától 60% -ig változik, sűrűbbé teszik őket fehérjékben, mint a tehenek. Néhány sáskafaj fehérje azonban nem tekinthető teljesnek, mivel hiányzik a metionin esszenciális aminosavból, amelyet az emberek nem tudnak előállítani. Összességében a szentjánoskenyér fehérje tápértékét alacsonyabb szintűnek tekintik a kazeinnel, amely a tejtermékek elsődleges fehérje.
Zsír
A sivatagi sáskák zsírtartalma alacsonyabb, mint a fehérjék százaléka, ám mégis ésszerű forrás, csaknem 12 százalék, mondja a "King of Saud University Journal" 2001. évi kiadása. A telített és telítetlen zsírsavak aránya 44, illetve 54%. A palmitinsav, az olajsav és a linolénsav a legelterjedtebb zsírsavak. A kutatók azonban megjegyezték, hogy a sáskák koleszterintartalma magas, kb. 286 milligramm / 100 gramm, ami magasabb, mint a húsban vagy a baromfiban található.
Egyéb tápanyagok
A sáska megfelelő mennyiségben jódot, foszfort, vasat, tiaminot, riboflavint, niacint, valamint kalcium-, magnézium- és szelénnyomokat tartalmaz. A szénhidrát szint nagyon alacsony a sáskaban, ami jó jelöltet tesz az Atkins és Paleo típusú étrendhez. Vannak, akik a főtt sáskát hasonlóan a füstös ízű szalonnához írják le, és ésszerűen ízletes. Legyen óvatos, ha idegen országban tartózkodik, és hajlandó megkísérelni sáskák kipróbálását, mivel ezek egészségügyi gyakorlata ritkán felel meg az Egyesült Államok előírásainak.
