Ha valaha az egész üzletből vásárolt csirkét kihaltatták, és azon gondolkodott, hogy mit tegyen velük, vagy bátran vásárolt egy tálcát, amely tele van nyers csirkemájjal a hentesből, akkor menjen tovább, és megegyen. A máj fantasztikus fehérje-, foszfor- és káliumforrás.
Csirkemáj táplálkozás
A csirkemáj - vagy valójában bármilyen máj - főzésének egyik leggyakoribb módja a sütés. Az USDA információkat nyújt a csirkemáj táplálkozásáról. Egy csésze adag sült, kockára vágott csirkemáj 265 kalóriát tartalmaz. A makrotápanyagok lebontása 28 gramm fehérje, 12, 1 gramm zsír és alig 9 gramm szénhidrát. Alig talál cukrot - alig kevesebb mint 0, 03 gramm csésze kockára vágott sült csirkemájban -, de a májban gazdag a kalcium (14 milligramm), a vasban (14, 1 milligramm), a magnéziumban (28 milligramm), a foszforban (437 milligramm). és kálium (322 mg).
Mi lenne a különböző főzési módszerekkel? Az USDA szerint ha egy sült csirkemájot adagolunk, egy kockára vágott egy csésze 232 kalóriát, 34 gramm fehérjét és 9 gramm zsírt tartalmaz. A csirkemáj szénhidrátok mindössze 1, 2 grammot tartalmaznak, és az adag nulla gramm cukrot tartalmaz. Ez a máj tartalmaz továbbá számos B-vitamint, jelentős mennyiségű réz- és szelént, valamint alig 23 milligramm C-vitamint.
Egy 1 csésze adagolt párolt csirkemáj 15, 4 mg kalciumot, 16, 2 mg vasat, 35 mg magnéziumot, lenyűgözően 563 milligramm foszfort, 365 milligramm káliumot és 5, 5 mg cinket eredményez. A csirkemáj táplálékában szintén jelentős mennyiségű réz, szelén, számos B-vitamin és kevesebb, mint 40 mg C-vitamin található.
Csirkemáj és egészséges étrend
Egy csészére jutó 30 extra kalória, amelyet a csirkemáj sütésével kapsz, ahelyett, hogy felmelegíti, az első pillantásra nem tűnik soknak. De ugyanúgy, ahogy a kis pénzköltségek gyorsan növekednek az idő múlásával, úgy a kis kalóriabevitel is.
Egy év, amikor hetente kétszer eszik a sült csirkemájat, ahelyett, hogy megráncolná, vagy más módszert választana, csaknem egy plusz kilót tesz ki a testzsírt. Tehát ha egyáltalán aggódik a fogyás vagy az egészséges testsúly fenntartása miatt, akkor fizet, ha megszokja az egészséges főzési módszereket.
Ugyanakkor az egészséges táplálkozás az egyensúlyt is jelenti. Tehát, ha jobban szereti a sült csirkemájat, mint bármi mást, kiegyensúlyozza ezt, párolva párolt zöldekkel és teljes kiőrlésű gabonafélékkel, hogy fokozza a rostfogyasztását, és továbbítsa az étkezés ásványi anyagtartalmát a tetőn keresztül.
A kanadai féllapon egy egyszerű trükk van az étkezés kiegyensúlyozására: Győződjön meg arról, hogy a zöldek és a gabonafélék, vagy más egészséges köretek legalább a felét a tányéron foglalják el.
Csirke máj koleszterin és só
Ha eddig fantasztikusnak tűnik a csirkemáj, igazad van. De van néhány, nem igazán vonzó részlet, amelyet szem előtt kell tartania. Sült, párolt vagy más módon főzött, a csirkemáj általában nagyon magas mind a nátriumban, mind a koleszterinben.
Például a fent említett sült csirkemáj fent említett 1 csésze adagja 622 mg nátriumot és 549 mg koleszterint tartalmaz. Egy csésze párolt csirkemáj 557 mg nátriumot és 781 mg koleszterint tartalmaz.
Ugyancsak nagyon gyakori, hogy tojásokat, hagymát és egyéb "keverékeket" adnak a májhoz - ez a tetőn keresztül mind a nátriumot, mind a koleszterint továbbíthatja. Például az USDA szerint egy csésze csirkemáj tojással és hagymával keverve 2180 milligramm nátriumot és 655 mg koleszterint tartalmaz.
Ez nem azt jelenti, hogy soha nem szabad enni ezeket az ételeket. De egészségének és a derékvonalának érdekében tudatában kell lennie annak, hogy hol illeszkednek az étkezési szokások nagy képéhez.
Az Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium táplálkozási referenciaértékek táblázatát kínálja, hogy segítsen elérni ezt a nagy képet. Azt javasolják a felnőtteknek, hogy a nátriumbevitelt napi 2300 milligrammra korlátozzák; Néhány egyszerű nátrium-redukciós stratégia követése segíthet elérni ezt a célt.
Noha a HHS nem ad ki táplálkozási irányelveket a koleszterinbevitelről, a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola azt javasolja, hogy az úgynevezett „válaszadók”, akiknek a vér koleszterinszintje az étkezési koleszterinszinthez képest jelentősen megemelkedik és csökkenjen, kerüljék koleszterinben gazdag ételek.
A Harvard Közegészségügyi Iskola azt is megjegyzi, hogy a „válaszadók” azonosítása jelenleg a próbálkozás és a hiba az egyetlen módszer, így ha úgy gondolja, hogy a magas koleszterinszint problémát jelenthet Önnek, beszéljen orvosával.
