A gluténmentes zabliszt cookie-k ízletes, édes élvezet, magas élelmi rosttartalommal. Ha nem áll rendelkezésre zabja, vagy ha zabja gluténnel szennyezett, akkor használhatja a sütik gluténmentes helyettesítőjét. Válasszon a sok összetevő közül az egyiktől - attól függően, hogy mit kell tennie -, hogy zab-helyettesítőként használjon zabliszt-süteményben.
Alapvető recept
Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokra, és főzze a főzőlapot pergamenpapírral. Keverjen össze 3 evőkanál lágyított vajat vagy margarint, 1/2 csésze világosbarna cukor, 1/4-es csésze méz, egy nagy tojás és 1 evőkanál víz egy nagy tálba. Adjunk hozzá 1/2 csésze gluténmentes lisztet, például rizsliszt, 1/8 teáskanál sót, 1/2 teáskanál szódabikarbónát és 1-1 / 2 csésze zabot vagy zabpótlót. Alaposan keverje össze a tésztát a száraz hozzávalókkal, és készítsen 30 1 hüvelykes golyót. Helyezze a golyókat a sütilapra, legalább 1/2 hüvelyk távolságra, és süsse őket 10–15 percig. Helyezze a zab süteményeket egy hűtőszekrénybe. Ha megkísérel alacsony zsírtartalmú helyettesítéseket alkalmazni, készüljön fel egy próba-és hibapróbára. Cukorpótló használata ellensúlyozhatja a gluténmentes zablisztüteményekhez szükséges egyensúlyt.
Zab pótlók
A zabot a zabliszt süti receptjében helyettesítheti azonos mennyiségű őrölt len, rizskorpa, quinoa pehely vagy chia magával. A őrölt len nagyon kevés aromával rendelkezik, és valószínűleg olyan sütiket állít elő, amelyek ízében megegyezik a zab receptjével, kissé rostos textúrával. A rizskorpa földes hangot ad a süteményeknek, ízük azonban még mindig rágós. A quinoa pehely enyhén diószerű ízű, amely fokozza a zabliszt sütemények természetes édességét, és hasonló textúrát kölcsönöz a zabnak. A chia magok nehezen észrevehető dió ízűek, és morzsább zabliszt-sütit hoznak létre.
Receptek módosítása
A gluténmentes zabliszttel sült tésztának általában enyhén ragacsosnak kell lennie, és jól kell tartania. Ha őrölt len, rizskorpa, quinoa pehely vagy chia magot ad hozzá a zabliszt süti receptjéhez, a tésztát valószínűleg módosítani kell. Alaposan keverje hozzá a helyettesítő összetevőt és értékelje a süteménytésztát. Ha túl száraz, adjon hozzá egyszerre 1 evőkanál vizet, amíg a tészta jobb állagú lesz. Ha a tészta túl nedves, adjon hozzá egyszerre 1 evőkanál helyettesítő összetevőt a szárításhoz.
szempontok
Ha egy recept összetevőjét helyettesíti, annak tápértéke megváltozik. Ha aggódik a receptben szereplő fehérjék, kalóriák, szénhidrátok vagy zsírok miatt, rögzítse minden felhasznált összetevő táplálkozását. Ossza meg az összeget 30-mal, vagy akár sok sütit is készítsen az egyes zabliszt-sütemények tápanyagjaira. Egyes összetevők, köztük a zab, őrölt len, rizskorpa, quinoa pehely és a chia mag, szennyeződhetnek glutinnel. Vásároljon otthoni gluténvizsgáló készleteket annak biztosítására, hogy a sütikhez hozzáadott összetevők gluténmentesek legyenek. Még ha ismeri is a márkát, egyes gabona-tételek gluténnel szennyeződhetnek. Az összetevő sütése előtti tesztelés biztosítja, hogy a sütik biztonságosak legyenek a glutén allergiásokkal és intoleranciával rendelkezők számára.
