A köles valójában rokon növények olyan csoportja, amelyek apró gyöngyszerű szemcséket termelnek, nem pedig egyetlen növényt. A köles alacsony esszenciális aminosavakkal rendelkezik és magasabb, mint a legtöbb gabona zsírtartalma, amelynek 75% -a szív egészséges, többszörösen telítetlen zsír. A kölesről kimutatták, hogy potenciálisan előnyös a cukorbetegség kezelésében.
Rost
Peter Belton, "Az ál állatok és kevésbé gyakori gabonafélék: a gabona tulajdonságai és hasznosítási lehetőségei" című könyv szerzője szerint a köles jó helyettesítheti a rizst néhány cukorbeteg számára. A köles magas rosttartalma lelassítja az emésztést és egyenletesebb ütemben engedi fel a cukrot a véráramba. Ez segíti a cukorbetegeket abban, hogy elkerüljék a vércukorszint olyan veszélyes tüskéit, amelyek glükóznak a vizeletbe jutását idézik elő, ezt glükózuria néven ismerték el. A köles nagy mennyiségű metionint is tartalmaz, amely egy aminosav a legtöbb gabona esetében hiányos, és így a köles értékes helyet foglal el a vegetáriánus étrendben.
A trigliceridek
A japán Iwate Egyetem Mezőgazdaságtudományi Karának Biológiai Kémia és Élelmezéstudományi Tanszék kutatói beszámoltak arról, hogy egy magas zsírtartalmú étrend, amely három hét alatt 20 százaléknyi kölesfehérjét tartalmaz, szignifikánsan csökkentette a glükóz- és trigliceridszintet, valamint megnövekedett adiponektinszintet - egy kiválasztott anyagot. az étvágyat szabályozó zsírsejtek által - laboratóriumi állatokban. A köles emeli a magas sűrűségű lipoprotein (HDL) szintjét, a koleszterin jó formáját. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a köles potenciálisan hasznos lehet az inzulinrezisztencia és a szív-érrendszeri betegségek kezelésében 2. típusú cukorbetegség esetén. A tanulmányt a "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" folyóirat 2009. februári számában tették közzé.
Inzulinrezisztencia
A köles szerepel az egészséges ételek azon listáján, amely csökkenti az inzulinrezisztenciáját, a Deborah A. Klein bejegyzett dietetikus „A 200 szuper étel, amely meg fogja menteni az életét” című könyvében. Az MS Millet szintén jó B-vitamin-forrást jelent a testében a szénhidrátok feldolgozására. A köles jelentős mennyiségben tartalmaz több ásványi anyagot, beleértve kalciumot, vasat, káliumot és magnéziumot. Klein megjegyzi, hogy az előzetes kutatások ígéretes eredményeket hoztak a köles potenciáljáról a 2. típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében.
Összehasonlító tanulmány
A Millet készítette a legalacsonyabb étkezés utáni - étkezés utáni - vércukorszintjét a hagyományos szudáni ételek vércukorszintjére és inzulinhatására vonatkozó tanulmányban. A 2. típusú cukorbetegséggel rendelkező vizsgálat résztvevői hat különféle alkalommal, egyhetes intervallumban, búzából, cirokból, kölesből és kukoricából étkeztek. A két órás étkezés utáni vércukorszint a legalacsonyabb volt, amikor a résztvevők egy köles kását fogyasztottak. A vizsgálatot a svédországi Uppsalai Egyetemi Kórház orvosi tudományi osztálya végezte.
