Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet tart, akkor általában 20–150 grammra nettó szénhidrátot kell korlátoznia - az összes szénhidrát mínusz rost. A tészta, amelynek csészénként 30 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz, általában nem szerepel a menüben. Ha a magas szénhidráttartalmú tészta kérdését úgy oldotta meg, hogy cukkini tésztát készített, spagetti tököt használt vagy japán shirataki tésztával kísérletezett, akkor a szósz lehet a szénhidrátforrás, amelyet el kell kerülni. A hagyományos marinara márkától függően általában 7-10 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz 1/2-csészes adagonként. Hagyja, hogy krémből, sajtból és vajból készített szószokat készítsen, hogy csökkentse a szénhidrátmennyiséget az aroma feláldozása nélkül.
Húsos alacsony szénhidrátos mártás: Carbonara
A Carbonara gazdag, bársonyos mártás, alacsony szénhidráttartalmú összetevőkből, beleértve a szalonnát, a tojássárgáját és a Romano sajtot. A szósz finom öntettel tölti fel a spagetti tököt vagy a cukkini tésztát, amelyet a nyári tök tészta formájú spirállal történő elkészítésével készítenek.
A carbonara szósz elkészítéséhez pirítsa fel apróra vágott szalonnát vagy pancetta - olasz stílusú szalonnát - olívaolajban ropogósá. Készítsen külön tálban két-három tojássárgáját Romano és Parmesan sajttal. Adjon hozzá egy kevés forró vízzel a meleg "tésztát" a főtt szalonnához és a zsírokhoz. Keverjük össze, hogy összekapcsoljuk.
Helyezze a tésztakeveréket a tálba a tojássárgájával és a sajttal. A tészta és a szalonna hője "főzte" a tojássárgáját. Folyamatosan keverjük, hogy belekeveredjünk a szószba, és kerüljük az alvadást. Azonnal tálaljuk további reszelt sajttal. A sajtok evőkanálban körülbelül 1 gramm nettó szénhidrátot tartalmaznak, a szalonna és a tojássárgája nyomnyi mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, amelyek további 1 grammot adnak hozzá.
Egyszerűen alacsony szénhidráttartalmú készítmény: vaj és parmezán
A vaj és a parmezán sajt klasszikus ízkombináció, nagyon kevés szénhidráttartalommal. A vaj szénhidrátmentes, és az aprított parmezán evőkanálban kevesebb, mint 1 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Mártással történő felhasználás céljából apróra vágja a vajat apróra vágva, és keverje hozzá a meleg tésztát. Megszórjuk parmezán sajtot és fekete borsot ízlés szerint - még keverve, hogy bekeverjük. Adjon hozzá egy-két evőkanál darált, friss petrezselymet a friss íz elérése érdekében, és csak a szénhidrát maradjon nyomon.
Krémes és alacsony szénhidráttartalmú: Alfredo
Az Alfredo szósz krém, vaj és sajt kombinációja - ezek mindegyike szénhidrátmentes. Az üvegekben értékesített kereskedelmi verziók 2-3 gramm nettó szénhidrátot tartalmaznak 1/4 csészére. A krémes mártást általában szénhidrátos fettucini-on találják meg, de használják az alacsony szénhidráttartalmú cukkini tészta vagy spagetti tök bevonására.
Készítse el sajátját, ha pároljon 4 evőkanál vajat minden 1/2 csésze tejszínbe. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Vékonyítson egy-két permet fröccsenő vízzel, és keverjen hozzá néhány evőkanál parmezán sajtot. Dobd el a választott "tészta" -ot, és tálalod.
Diós és édes: földimogyoró-mártás
Ha úgy gondolja, hogy a tésztaszósz, az olasz ízeket eszébe jut, ázsiai ételeknek ízletes receptek vannak a tésztákra is. A thaiföldi stílusú földimogyoró mártással a cukkini tészta vagy a shirataki tészta ellenállhatatlan, alacsony szénhidráttartalmú ételré alakul. A Shirataki tésztát glucomannanból készítik, amely keményítő az ördög nyelvének jamából származik. A keményítő lényegében emészthetetlen, így áthalad rajta, és nincs hatással a vércukorszintjére. Néhány üzlet hűtött részében keresse meg a tofu melletti tésztát. Kedves ízük azt jelenti, hogy az íz könnyen felszívódik.
A földimogyoró-mártás elkészítéséhez egyesítsen egy kis serpenyőben a természetes földimogyoróvajat kevés vízzel, darált fokhagymával, lime juice-vel, szójaszósszal és egy megszórott szukralózzal az édesség érdekében. Adjunk hozzá egy fröccsenő forró borsszószt vagy egy csipet cayenne-borsot. Főzzük alacsony vagy közepes hőmérsékleten, amíg a szósz sima és elég vékony lesz ahhoz, hogy öntsük a választott tésztát.
A földimogyoróvaj evőkanálban 3-4 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz. A lime juice, a fokhagyma és a szójaszósz együttesen további 1-2 szénhidrátot adhat a szószhoz.
