Ha tudsz konzerválni, akkor hasznos lehet annak ismerete, hogy mely ételek savasak és melyek alapvetőek. Ha azonban lúgos étrendre vágyik, akkor jobb, ha az egészséges, jól lekerekített étrendre összpontosít.
Az alapvető ételek a legjobbak?
Az alkáli étrend támogatói szerint ez segít a fogyásban és esetleg a rák elleni küzdelemben. Ez lehet igaz, de nem az ön szerint okokból, a texasi egyetem MD Anderson rákközpontja szerint.
Az alapvető élelmiszerek lúgosabb jellegűek. A pH-skála, amely 7 és 14 között van, megméri, hogy valami savas vagy lúgos-e. A savas vegyületek a skála alsó végén vannak. A lúgosabb bázikus vegyületek a skálán 7 és 14 között vannak. Az UC San Diego Health szerint az emberi vér általában 7, 3 és 7, 4 között van.
Az alkalikus étrend, amely azon az elképzelésen alapul, hogy az alkáli ételek enyhítik a szervezetet a rákkal szemben, még nem bizonyították, rámutat az MD Anderson Center. Ezek az állítások a laboratóriumban termesztett sejtek, és nem az emberi sejtek vizsgálatán alapulnak. Az emberi testben a daganatok sokkal összetettebbek, mint a mesterséges sejtek.
Az alkáli étrendben található alapvető ételek közé tartozik néhány gyümölcs, zöldség és sok víz. Az étrend elősegíti az egészséges táplálkozási szokásokat - állítja az MD Anderson Center. A gyümölcsök, zöldségek és a hidratálás mellett a cukor, az alkohol, a hús és a feldolgozott élelmiszerek csökkentését igényli.
Ételek a pH-skálán
A Texas A&M Egyetem Egészségtudományi Központja szerint az étkezés nem befolyásolja a vér pH-ját. A szervezet semleges pH-ját kb. 7, 4-nél tartja a természetes testi funkciók, például a légzés és a vizelés során. Az lúgos étrend a fehérje korlátozását javasolja, de a Texas A&M szerint az egészséges fehérjék szükségesek az izomnövekedéshez és a fogyáshoz. Ráadásul ezek a tápanyagok segítenek a szervezetnek a sav kiválasztásával a vizelettel.
A Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítványa szerint a legtöbb gyümölcs és zöldség általában alapvető élelmiszer-elem, ami azt jelenti, hogy a pH-skálán 7-nél magasabbak. A növényi alapú fehérjék is ebbe a kategóriába tartoznak.
Az Oklahoma Állami Egyetem Élelmiszer-technológiai Tájékoztatója szerint a hús savas. A legtöbb hal és tenger gyümölcse is. A tejtermékek többnyire 4 és 6, 5 között vannak, bár a tej akár 7, 3 is lehet, ami azt jelenti, hogy kevésbé savas. Ha több növényi eredetű ételt és kevesebb hús-, tej- és feldolgozott ételt akar enni, akkor ezt azért kell megtennie, mert ezek egészséges ételek, nem pedig azért, mert kevésbé savassá teszik a testet.
A Mayo klinika szerint az alkáli víz általában nem jobb, mint a sima víz. Az MD Anderson Központ hozzáteszi, hogy a legtöbb lúgos víz palackozott ásványvíz, amely sem nem segít, sem nem árt.
Itt található néhány általános élelmiszer pH-értéke, Oklahoma State szerint:
- Alma (piros finom): 3.9
- Banán: 4, 5–5, 2
- Eper: 3, 0–3, 5
- Narancs: 3.1–4.1
- Őrölt marhahús: 5, 1–6, 2
- Sült pulyka: 5, 7–6, 8
- Csirke: 6, 5-6, 7
- Édesvízi halak: 6, 6–6, 8
- Tonhal: 5.2–6.1
- Tej: 6, 2-7, 3
- Vaj: 6.1–6.4
- Kenyér: 5, 3–5, 8
Az alkáli diéta támogatja a vese egészségét
Van egyfajta egészségügyi probléma, amelyet egy lúgos étrend segíthet elő, és ez vesebetegség. Noha az alkáli étrendről általában korlátozott bizonyíték áll rendelkezésre, a Journal of Renal Nutrition 2017. májusában kiadott tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy egy alkalikusabb étrend előnyös lehet a krónikus vesebetegségben szenvedő betegek számára.
Az ebből a skálaból ajánlott ételek közül sok gyümölcs és zöldség, beleértve a zöld leveles zöldségeket, kelbimbó, káposzta, hagyma, fokhagyma, saláta, uborka, retek, cukkini, zeller és sült saláta kitûnõ. A tanulmány szerzői vesebetegségben szenvedőknek javasolják, hogy naponta két-három adagot egyenek ezekből az ételekből.
Más zöldségek, például kukorica, borsó, spenót, sóska és cékla növelik az oxalát terhelést, vagy a vesék savas terhelését. Ugyanúgy, mint a rebarbara. A vesebetegeknek kerülniük kell azokat az ételeket, amelyek növelik az oxalát terhelést.
A vesebetegségben szenvedő betegeket arra is ösztönzik, hogy korlátozzák a magas káliumtartalmú ételeket, és sok lúgos étkezés magas káliumtartalommal rendelkezik. Míg a szerzők úgy találták, hogy azok a betegek, akik alacsony fehérjetartalmú étrendben fogyasztottak sok gyümölcsöt és zöldséget, jobban teljesítettek, mint azok, akik nem fogyasztottak, étkezési tanácsot kérjen orvosától.
Bármely diéta megkezdése előtt keresse fel orvosát. A legtöbb embernek törekednie kell a gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonafélékben, diófélékben és magvakban gazdag étrend fogyasztására, miközben csökkenti a húsot, a feldolgozott ételeket és az alkoholt - tette hozzá az MD Anderson Center.
