A zöldségtál egyszerűen nem teljes egy krémes ranchos öntettel. A legtöbb ranch-öntet azonban sok kalóriát, zsírt, nátriumot és néha hozzáadott cukrot tartalmaz. A ranch csak akkor egészséges, ha az elkészítéséhez használt összetevők szintén egészségesek.
Tipp
A ranch-öntet egészséges lehet, ha mérsékelten fogyasztják, és egészséges alapanyagokból készültek.
Kalória a ranch dressingben
Ahhoz, hogy finom legyen, a ranch-öntetnek krémesnek kell lennie. Ezért zsírt kell tartalmaznia, tipikusan növényi olaj és író formájában. Az egyes márkák közötti zsírtartalom a receptől függően változik, de az USDA adatai szerint adagonként egy-egy adag 9–14 gramm zsír. Egy adag csak 2 evőkanál.
A ranch-öltözködésben lévő legtöbb kalória zsírból származik. Grammonként 9 kalóriával a zsír sokkal kalóriabb, mint a fehérjék és a szénhidrátok, amelyek 4 kalória / gramm, az USDA szerint. Táblázatonként a ranch zsírtartalma összesen 100–140 kalóriát jelent.
Telített zsír, nátrium és cukor
A ranch-öltözködés egy része telített zsír. Ez az a fajta zsír, amelyről az American Heart Association figyelmeztet, hogy emeli a koleszterinszintet és növeli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Az AHA azt javasolja, hogy az amerikaiak a telített zsírok bevitelét a napi kalória 5-6 százalékára korlátozzák.
Az egyik adag ranch 2–2, 5 g telített zsírt tartalmaz. Ez 18 vagy 19 kalória telített zsírból - az 1800 kalóriatartalmú étrend maximális ajánlott bevitelének körülbelül 20% -a. Ez nem tűnik túl soknak, de megint csak evőkanálból 2 evőkanálból készül. Ha egész nap telített zsírtartalmú ételeket eszik, akkor könnyen túllépheti az AHA ajánlását.
Az AHA ajánlást is tartalmaz hozzáadott cukrokra - legfeljebb napi 100 kalória nők számára és 150 kalória férfiak számára. Nem gondolja, hogy a ranch-öntet cukor fog tartalmazni, de mint sok salátaöntet, gyakran is. Egyesek nem tartalmaznak sokat - körülbelül 1 grammot -, mások azonban legalább 4 grammot is tartalmazhatnak.
Grammonként 4 kalória mellett 4 gramm cukor 36 kalória - az AHA szerint a nőknek a napi napi bevitel maximális mennyiségének egyharmadát kell elérniük, a férfiak esetében pedig a maximális mennyiség több mint egyötödét. A túl sok hozzáadott cukor az étrendben növeli az elhízás, a szív- és érrendszeri megbetegedések, a magas vérnyomás, az elhízással kapcsolatos rákok és üregek kockázatát - nyilatkozta a Translational Medicine 2017. januárjában közzétett kutatási áttekintés.
A felesleges nátrium szintén befolyásolhatja a szív- és érrendszeri egészséget, növelve a vérnyomást és a szívbetegségek kockázatát. Az AHA szerint napi 2300 milligramm nátrium az abszolút maximális biztonságos mennyiség felnőttek számára; ideális cél azonban a nátriumbevitel 1500 milligramm alá csökkentése.
Az öntettel és más fűszerekkel közismertan magas a nátriumtartalma. Mindössze 2 evőkanál egy ranch-öntettel tartalmaz 320 mg ásványi anyagot. Ez az AHA maximális határának 14, az ideális határ 21 százaléka.
Egészségesebb ranch öltözködés
A jó hír az, hogy nem kell feladnia a krémes ranchot. Csak meg kell válogatnia a címkék olvasásakor, és keressen olyan kötszereket, amelyek hozzáadása nélkül vagy nagyon kevés hozzáadott cukrot, alacsony telített zsírt és alacsony nátriumot tartalmaz. De nem lesz könnyű megtalálni.
Jobb tét, ha elkészíti sajátját, ami meglepően könnyű. Kezdje alacsony zsírtartalmú, proteinben gazdag görög joghurttal. A legtöbb recept írót használ, de erre nincs szükség. Adhat hozzá néhány egyszerű kefirot, amely gazdag forrás a probiotikumokról, amelyek elősegítik az egészséges emésztést.
Ezután adjon hozzá néhány friss citromlevet és néhány petrezselymet, hagymaport, dijon mustárt és apróra vágott metélőhagymát. Ízesítsük fekete borssal és egy darab sóval, alaposan keverjük össze és tálaljuk.
