A quinoát teljes kiőrlésűnek tekintik. A spenóthoz kapcsolódó leveles növény magja. Bár a legtöbb növényi alapú élelmiszer nem tartalmaz teljes fehérjét, amely tartalmazza az összes nélkülözhetetlen aminosavat, a quinoa teljes fehérje. Ez teszi a quinoát különösen előnyös ételnek azok számára, akik nem esznek állati eredetű termékeket.
Fehérje Quinoában
A legtöbb teljes kiőrlésű gabona nem tartalmazza a lizin aminosavat, vagy nagyon kevés lizint tartalmaz. A Quinoa azonban az aminosavat a többi nyolc esszenciális aminosavval együtt olyan mennyiségben biztosítja, amely kiegyensúlyozott az emberek igényeihez. A quinoában szintén viszonylag magas a fehérjemennyiség a gabonaféléknél, 13, 8% fehérjetartalommal. Egy csésze főtt quinoa 8 g fehérjét tartalmaz, ugyanakkor az árpa csak 3, 5 g fehérjét, a barna rizs pedig csak 5 g fehérjét tartalmaz.
Egyéb tápanyagok
A Quinoa több réz-, rost-, vas-, magnézium-, mangán-, foszfor-, kálium- és cink-tartalommal és kevesebb nátriummal rendelkezik, mint a kukorica, a búza vagy az árpa. A quinoában szintén alacsony gluténtartalom van, így még a tüdőbetegek is élvezhetik.
szempontok
Mielőtt főzné, öblítse le a quinoát. Ez eltávolítja a keserű bevonatot, az úgynevezett szaponint, amely ezen magokon található. A quinoát enni kell mérsékelten, mivel egy csésze 220 kalóriát és 3, 5 g zsírt biztosít magas minõségû fehérjével együtt. Ha nehézségekbe ütközne, hogy ezt a gabonafélét megtalálja az élelmiszerboltban, a legtöbb egészségügyi élelmiszerbolttal a teljes kiőrlésű gabonát és a lisztet is értékesítik.
Használat
A Quinoa nagyon sokoldalú. Használhatja, mint a rizst, az ízletes ételekben, készítheti reggeli zabkássá, vagy apríthatja lisztté, amelyet sütéshez felhasználhat. Erjesztheti azt is, hogy egyfajta sört készítsen. A teljes kiőrlésű főzéshez használjon egy részét quinoát és két rész folyadékot, forraljon fel, és főzze egy fazékban, amíg a folyadék felszívódik, kb. 15 perc alatt. Egy csésze száraz quinoa körülbelül 3 csészét eredményez.
