Tejtermékként a krémsajt a nyolc élelmiszercsoport egyikébe tartozik, amelyek minden tíz élelmezési allergia kilencét okozzák, az Food Allergia és Anaphylaxiás Hálózat webhelye szerint. Körülbelül 40-ből a 3 évesnél fiatalabb gyermektől kb. Egy allergiás tejtermékekre - jegyzi meg a FAAN. Tizenöt százalékuk allergiás marad egész életen át - mondta a Mount Sinai Orvostudományi Iskola Dr. Scott Sicherer.
Krémsajt allergének
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint egy krémsajtot adagoló 1 uncia 1, 68 g tejfehérjét tartalmaz. A kétféle tejfehérje a kazeinek és a savó. A szilárd kazeinfehérjék teszik ki a tej 80% -át. A kazeinérzékenység felnőttkori allergiás reakciókat okozhat a krémsajtra. A Mount Sinai Orvostudományi Iskolában, 1999 áprilisában, "Klinikai és kísérleti allergia" kiadványban, a 9 évesnél idősebb tej-allergiás gyermekeknél a legnagyobb kazein-érzékenységet találták.
Allergiás válasz
A krémsajt előállítási eljárásában a tejsav enzim segítségével különítik el a kazeint és a savófehérjéket, mielőtt a savót kiszivárogtatják. A krémsajtra adott allergiás válasz akkor fordul elő, amikor az immunrendszer tévesen reagál a megmaradt kazeinfehérjére, mint fertőző szervezetre. Ez a reakció kiváltja az IgE - immunglobulin E - ellenanyagok felszabadulását, amelyek kifejezetten a tévesen azonosított fehérjéket célozzák meg. Ösztönzik az allergén-támadó vegyi anyagok, köztük a hisztaminok, előállítását. Az allergia tünetei jelentkeznek, néha percek alatt.
Tünetek
A krémsajt és más tejallergiák számosféle bőr-, légzőszervi és emésztési tünetet okoznak. A legenyhébb reakciók viszketéssel vagy csalánkiütésgel állnak le. A szájon át történő duzzanat, nehéz légzés, ziháló légzés vagy orrdugulás és émelygés, hányás vagy hasmenés súlyosabb tünetek. Az életveszélyes reakció az anafilaxia. Ez a szisztémás részvétel az arc súlyos viszketésével kezdődik. Ha nem ellenőrzi, torok duzzanatot okoz, amely zavarja a légzést és a nyelést. Emésztőszervi javallatok görcsök, hányás és hasmenés. Az anafilaxiában szenvedő emberek gyakran zavarodnak vagy elveszítik a vérnyomás zuhanását. Ez a betegség azonnali orvosi kezelést igényel.
Allergiás reakció versus intolerancia
Noha az emésztőrendszeri tünetek megoszlanak, a krémsajt allergiás reakciói és az annak intoleranciája nem ugyanaz. Az élelmiszer-intolerancia nem az immunrendszer válaszából származik. Ennek eredménye a tejcukor-laktóz emésztésének képtelensége. A laktóz-intolerancia tipikus tünetei: émelygés, gáz, puffadás és hasmenés. Magas zsírtartalmú tejtermékként a krémsajt ritkán okoz súlyos intoleranciát.
vezetés
A krémsajtra adott allergiás reakció megelőzésének egyetlen módja az, hogy abbahagyja az étkezését. Közel 5 gramm zsírtartalommal - beleértve 3 gramm telített zsírt - egyetlen evőkanálban, a krémsajt az egyik étel, amelyet csak ritkán és kevésbé lehet enni. Cserélje le alacsony zsírtartalmú, tofu-alapú krémsajtpótlóra. Az igaz feláldozása némi kalciumot és D-vitamint fizethet. Pótolja a spenót és a brokkoli bevitelét.
