Németországban több mint 50 bratwurst fajta található; az ország minden régiója a saját típusára specializálódott, kezdve a hagyományosan szerecsendióval és citromhéjjal ízesített 10 hüvelykes Coburger burgonyaszilótól a burgonya salátával és tormával táplált 3 hüvelykes Nurnbergernek. A sertés- és borjúhús keverékéből elkészítve minden bratwurst kétféle formában előáll: nyers vagy előfőzött. Mindkettőt el lehet készíteni lassú tűzhelyen, bár a szükséges főzési idő változhat. A Bratwurst magas koleszterin-, összes zsír-, telített zsírtartalmú és nátrium-tartalmú. Csak ritkán és mérsékelten enni a bratwurst-t, hogy az egészséges életmód részévé váljon.
Előfőzött Bratwurst
1. lépés
Hagyja előre elkészített bratwurst-kolbászt egészben, vagy szeletelje a linkeket 1/2-inch-es darabokra. Helyezze a sütőt a lassú tűzhelybe.
2. lépés
Adjon hozzá fűszereket, folyadékot, például sört vagy almaborot, valamint gyümölcsöt vagy zöldséget, például almaszeleteket, káposzta káposztát, édesítetlen áfonyamártást vagy apróra vágott hagymát. Keverje meg, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el a lassú tűzhelyen.
3. lépés
Hagyja, hogy a bratwurst hozzáadott gyümölcs vagy zöldség nélkül főzzen a lassú tűzhely magas hőmérsékleten körülbelül két órán keresztül. Tervezze meg az apróra vágott termékekkel és folyadékkal kevert bratwurst főzését legalább öt órán keresztül magas hőmérsékleten vagy kilenc órán keresztül alacsony hőmérsékleten.
Friss Bratwurst
1. lépés
A legfrissebb, nyers bratwurst összekapcsolja a pirított hagymával és az öblített és lecsepegtetett káposzta, a teljes kiőrlésű mustár, a világosbarna cukor és a sötét sör keverékével a lassú tűzhelyen. Tervezze meg 4 csésze káposztát és 24 uncia sört 10 nyers bratwurst linkre.
2. lépés
Hagyja a friss bratwurst keveréket főzni alacsony hőmérsékleten nyolc órán keresztül vagy magas hőmérsékleten négy órán keresztül.
3. lépés
Ellenőrizze a héjhőmérő belső hőmérsékletét. Tálaljuk a bratwurst és a zöldségeket, miután a kolbász elérte a 165 F fokot.
Amire szüksége lesz
-
Előfőzött bratwurst kolbász
Fűszerek, választható
Folyékony, például sör vagy almabor, opcionális
Gyümölcsök vagy zöldségek, opcionális
Keverőkanál
Friss bratwurst
Hagyma, pirított
Savanyú káposzta
Teljes kiőrlésű mustár
Világosbarna cukor
Sör
Hús hőmérő
Tipp
A Bratwurst bármilyen sörben elkészíthető, vagy bármilyen sörrel felszolgálható, bár a sörszakértő, Peter LaFrance azt tanácsolta az Országos Hot Dog és Kolbász Tanácsnak, hogy a bratwurst jól alkalmazható a krémes alákhoz.
Helyezze a sört marha- vagy csirkelevest, ha inkább alkohol nélkül főz.
A főtt bratwurst tálaljuk barna rizzsel vagy teljes kiőrlésű zsemlével.
