Ha a vörös hús helyettesítésére törekszik, vegye fontolóra az egészséges fagyasztott csirkét. Ez a fehérje számos főzési módszerhez jól alkalmazható, és könnyen hozzáférhető. A fagyasztott csirke és a friss csirke gyakran olcsóbb, és azzal jár, hogy hosszabb tárolási idővel rendelkezik, mint a friss csirke esetében.
Tipp
A fagyasztott csirke egészséges fehérjeforrás. Tárolja, felolvassza és főzze megfelelő módon, hogy csökkentse az ételben előforduló betegségek kockázatát.
Fontolja meg az egészséges, fagyasztott csirkét
A kereskedelemben fagyasztott csirkét gyakran rozsdamentesen hűtik vagy gyorsfagyasztják, hogy a lehető legtöbb tápanyagot, textúrát és frissességet megőrizzék. A gyorsfagyasztási folyamat megakadályozza, hogy a csirkén belüli folyadék nagy kristályokká alakuljon, ami a textúra és a tápanyag gyorsabb romlását okozhatja.
Egyes esetekben a kereskedelemben fagyasztott csirkét sóoldattal injektálják, ami azt jelenti, hogy magas sótartalommal rendelkezik.
A gyorsfagyasztott csirke táplálkozási profilja hasonló a friss csirkéhöz, mivel az eljárásban nem használnak tartósítószert, bár a fúvással hűtött csirke több adalékanyagot tartalmazhat.
Az USDA szerint egy 4 uncianyi nyers, bőr nélküli friss csirke adagonként 136 kalóriát tartalmaz, kissé több mint 25 gramm fehérjét és csak 3 gramm teljes zsírt tartalmaz. A csirke vas-, kálium-, K- és A-vitamin, valamint B-vitamin forrása, különösen a niacin.
Fagyasztott csirke Vs. Friss
A fagyasztott csirke vásárlásán kívül a friss csirkét is fagyaszthatja. Az USDA szerint legfeljebb egy évig tarthat fenn olyan fagyasztóban, amely nulla Fahrenheit fok vagy annál alacsonyabb.
A csirke otthoni fagyasztásához ossza ki a csirkét a kívánt adagolási méretekbe, majd tekerje be a csirkét henteskendőbe, vagy tegye az adagokat fagyasztózsákokba.
Távolítson el annyi levegőt a csomagolás és a hús között, hogy csökkentse a fagyasztó égetését és minimalizálja a fagyasztóban elfoglalt helyet.
Csirke biztonságos leolvasztása
Fagyasztott csirke főzéséhez először biztonságosan ki kell olvasztani. Az USDA három biztonságos módszert javasol a csirke leolvasztására: hűtőszekrényben, mikrohullámú sütőben vagy hideg vízbe merítve.
Ha a csirkét légmentesen lezárt csomagolásban tárolja, akkor a csirkét hideg vízben áztathatja, és a folyadékot félóránként cserélheti. Ha a táska szivárog, a baktériumok bejuthatnak a húsába.
A hűtőszekrényben történő leolvasztáshoz helyezze a becsomagolt csirkét egy tányérra, és hagyja lassan leolvasni. A felolvasztott csirke főzés előtt biztonságosan egy-két napig hűtőszekrényben maradhat. A húst is újrafagyaszthatja, ha úgy dönt, hogy nem azonnal főzi.
Mikrohullámú és hidegvíz-leolvasztás esetén a csirkét azonnal el kell főzni - a csirke egyes területei felmelegedhetnek, vagy ténylegesen elkezdenek főzni a kiolvasztási folyamat során, különösen mikor mikrohullámú sütést végeznek.
Tipp
Tervezze meg előre, ha úgy dönt, hogy felolvasztja a csirkét a hűtőszekrénybe. Egy egész csirke több mint 2 napot vesz igénybe a teljes kiolvadáshoz.
