Amikor a foszfatidil-szerint eredetileg olyan foszfolipid alkotórészként tanulmányozták, amely elősegítheti a megismerést és az emlékezetet, azt a tehenek agyából ledesztillálták. Az őrült tehén betegségével kapcsolatos aggodalmak azonban későbbi vizsgálatokat tettek szükségessé a szójababból származó forma felhasználásával. Noha a szójababban található foszfatidil-szerin nem azonos a tehén agyában található foszfatidil-szerinnel, úgy tűnik, hogy az előzetes vizsgálatok ugyanazokat a hasznokat mutatják a stressz csökkentésére és a kognitív teljesítményre, a FreePatentsOnline.com szerint. Csak néhány élelmiszer tartalmaz mérhető foszfatidil-szerint.
Szarvasmarha-agy
A foszfatidil-szerin legnagyobb koncentrációja a tehén agyában fordul elő. A tehén agyainak 100 gramm adagja 713 milligramm foszfatidil-szerint tartalmaz. Annak a lehetősége miatt, hogy a beteg szarvasmarhákból őrült tehénbetegség, amelyet szarvasmarha-szivacsos agyvelőbántalomnak is neveznek, ez nem olyan formája, amelyet a legtöbb ember elnyel. A Foodsearch.com szerint a szarvasmarha-agyból származó foszfatidil-szerinnel végzett kettős vak vizsgálat kimutatta, hogy képes javítani mind a viselkedést, mind a megismerést kognitív hanyatlású idős embereknél.
Szervi húsok
A szerves húsok, például a máj és a vesék szintén tartalmaznak magas foszfatidil-szerint, de nem veszélyeztetik az őrült tehén betegségét. A csirkeszívben a szerv minden 100 grammja 414 milligramm, a sertés veséje pedig minden 100 grammonként 218 milligramm. Ha azt szeretné megtalálni, hogy a foszfatidil-szerinnek biztonságos forrása van-e a húsban, akkor jól fog megbirkózni a szerv- és izomhúsokkal. A szervhús kiváló fehérjeforrás, A-vitamin, számos B-vitamin, vas, folsav, réz és CoQ10. Ezek általában könnyebbek a zsebkönyvben, mint az izomhúsok.
Fehér bab és szójabab
Vannak növényi alapú foszfatidil-szerin-források. Mind a fehér bab, mind a szójabab foszfatidil-szerint tartalmaz. A szójabab és a fehér bab mindegyike körülbelül 100 mg foszfatidil-szerint tartalmaz 100 gramm adagonként. A foszfatidil-szerin növényi alapú formái szerkezetükben nagyon közel állnak azokhoz, amelyek a tehenekből előállíthatók, de anélkül, hogy az állatok agysejtjei tartalmazzák a vírusokat, például az őrült tehén betegségét. A szójabab tartalmaz minden nélkülözhetetlen aminosavat, a fehérje építőelemeit, valamint az omega-3 zsírsavakat, a kalciumot, a folátot és a vasat. A fehér bab jó fehérjeforrás, és A-vitamint és vasat tartalmaz.
Egyéb ételek
Vannak más élelmiszerek is, amelyek elhanyagolható mennyiségű foszfatidil-szerint tartalmaznak. Az FDA szerint kis mennyiségben található a tojásban és a tejtermékekben.
