A tehén borda ketrece kb. 3 láb hosszú, és a rövid bordák a borda ketrec alsó feléből származnak, közelebb az ágyékhoz. A rövid bordák kemény húsok, de erősen márványozott zsírosak és tele ízekkel. A Braising egy olyan folyamat, amelynek során a bordák lassan folyadékban főzik, finomítja a húst, miközben még több ízet ad hozzá. Párolt rövid bordák magas kalóriájú, teljes zsírtartalommal és telített zsírokkal rendelkeznek. A táplálkozási információk ismerete segíthet módosítani az étrendjét, hogy illessze ezeket a bordákat az étrendbe.
Kalória
Párolt rövid bordák kalória-sűrű hús. 3, 5 oz. A csontozott, párolt, rövid zsíros borda tálalása 240 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen, az azonos méretű, rántott marhahús-szűzpecsenye - amelyet sovány húsdarabnak tekintünk - 200 kalóriát tartalmaz. Túl sok kalóriatartalmú étel fogyasztása okozhat túl sok kalóriát, és súlygyarapodást okozhat.
Zsír
A párolt rövid bordákkalória több mint fele zsírtartalmából származik. Egy 3, 5 oz. A tálalás 14 g teljes zsírt, 6, 5 g telített zsírt és 105 mg koleszterint tartalmaz. Egy adag párolt marhahúsborda megfelel a telített zsírok napi értékének 33, a koleszterinszint 35 százalékának. A napi százalékos értéket az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség fejlesztette ki, és egészséges felnőttek 2000 kalóriatartalmú étrendjén alapul. A telített zsírok és az étrendi koleszterin magas bevitele növeli a vér koleszterinszintjét és a szívbetegség kockázatát. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt javasolja, hogy a telített zsírok bevitelét a kalória kevesebb, mint 10% -ára, és az étrendi koleszterint kevesebb, mint napi 300 mg-ra korlátozza.
Fehérje és szénhidrátok
Párolt rövid bordák jó fehérjeforrást jelentenek, és szénhidrátmentesek. Egy 3, 5 oz. A tálalás 29 g fehérjét tartalmaz, ami a napi értéke több mint 50% -ának felel meg. Az állati fehérjeforrásként a rövid bordák biztosítják a testének az összes nélkülözhetetlen aminosavat, így teljes fehérjeforrássá válnak. A szervezetben levő fehérjéket folyamatosan lebontják és pótolják, és a test az ételekben található aminosavakat, például a rövid bordákat használja ezeknek a szükséges fehérjéknek a előállításához.
Vitaminok és ásványi anyagok
Míg a párolt rövid borda magas kalória- és zsírtartalmú húsválasztást tesz lehetővé, ez számos alapvető vitamin és ásványi anyag jó forrása. Egy 3, 5 oz. Az adagolás 3, 2 mg vasat, 12 mg cinket, 33, 5 mcg szelént és 3, 92 mcg B12 vitamint tartalmaz.
