Az Elk nem tartozik az Egyesült Államokban a leggyakrabban felvetett és fogyasztott húsok közé, de a vadhús piacán van. Számos gazdaság növeli a jávorszarvasot élelmezésként, és az ország egyes részein éttermek főételként kínálnak jávorszelet. Ennek a húsnak más ízű, mint a marhahúsé - amelyet egyes fogyasztók előnyben részesítenek. Az egészséges táplálkozók értékelhetik azt is, hogy a jávorszarvas-hús értékes fehérjeforrásnak tekintik.
Kalóriák és zsírok
A szabadon tartott jávorszarvas-hús 3, 5 uncia adagja, vagyis körülbelül 100 grammja, mind kalóriában, mind zsírtartalmában viszonylag alacsony. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint egy adag kb. 148 kalóriát tartalmaz. Ezek közül 26 zsírből származik, ami körülbelül 3 grammot jelent - a napi zsírtartalom körülbelül 6% -át; csak körülbelül 1 gramm telített. Ez jelentéktelen mennyiségű zsírt jelent, és jóval kevesebb, mint az azonos méretű marhahús adagján, amely 8, 2 gramm zsírt tartalmaz, melyből 3 telített.
Fehérje
A hús egyik legnagyobb hozzájárulása étrendjéhez a magas fehérjetartalom. Ebben a tekintetben az elk termékek megfelelhetnek más húsok fehérjetartalmának, sőt meghaladhatják azokat is. Noha a pontos fehérjetartalom függhet a darab húsától és zsírtartalmától, a jávorszarvas húsának átlagos darabja kb. 30, 6 gramm fehérjét tartalmaz 3, 5 uncia adagonként. Ez valamivel több, mint a csirke, és adagonként több gramm több, mint a marhahús. A Harvard Közegészségügyi Iskola beszámolója szerint a fehérjetartalmú ételek csökkenthetik a szívbetegségek, cukorbetegség, csontritkulás és rák kockázatát.
Vitaminok és ásványi anyagok
A jávorszarvas húsában több vitamin is megtalálható, ideértve a napi ajánlott B-12-vitamin-adag több, mint 100% -át, 15% -át a vasat, 20% -át a tiamint, a foszforot, a cinket és a B-6-vitamint, a 45% -át a riboflavin és a 30% -át a niacin., a Grande Premium Meats webhely szerint. A Nemzeti Egészségügyi Intézetek Élelmezési Kiegészítőinek Hivatala szerint a B-12-vitamin segíthet csökkenteni a szívbetegségek és a demencia kockázatát, és növelheti az energiaszintet. Az elk nagyon magas szelén-, foszfor- és cink-tartalommal rendelkezik. A cink hozzájárul az immunrendszer fellendítéséhez és csökkenti a megfázás hosszát és súlyosságát.
Nátrium és koleszterin
A jávorszarvas-hús nem tartalmaz szénhidrátokat, beleértve a cukrokat és az élelmi rostot. Mindegyik tálalásban több mint 60 milligramm koleszterin van, vagyis a napi ajánlott táplálék 21 százaléka - nem kis számban, de hasonlóan a többi típusú húshoz. Ezzel szemben a jávorszarvas nagyon alacsony nátriumtartalmú, a napi ajánlott határérték 65 mg-ját, vagyis 3% -át teszi ki. Noha az ajánlott bevitel vagy nátrium napi 2300 milligramm, az American Heart Association azt ajánlja, hogy csak 1500 milligrammot fogyasztson naponta. A túlzott nátriumbevitel növeli a szívbetegség, a magas vérnyomás és a stroke kockázatát.
szempontok
Egészségügyi előnyein túlmenően egyes fogyasztók úgy találják, hogy a jávorszarvashús ízletesebb és ízebb, mint a marhahús. Bizonyos mértékben a hús egészségi értékét befolyásolják a hús minőségének és élettartamának javítására alkalmazott vegyi anyagok, hormonok és egyéb adalékanyagok, ugyanez vonatkozik a jávorszarvas húsra. A jávorszarvashús nem a legolcsóbb húsforma, és nem mindenhol megtalálható, de gyakran megrendelhető egy élelmiszerbolt, hentes vagy magántulajdonon keresztül.
