A szójababot mindazokkal vádolják, hogy emlőrákot okoz a pajzsmirigy károsodásáig, az ösztrogénnel áradó férfiakat és nőket. De a szója valóban egészségtelen-e enni, vagy a mítosz gyökerezik-e rajta? Az alábbiakban felsoroljuk a szója evés lehetséges egészségügyi kockázatait és előnyeit.
"Amikor az osztálytermékekről beszélek a szójáról, úgy beszélnek róla, mint a sör. Ha felnőtt vagy, és kimegy, és egy vagy két sört fogyaszt, akkor számíthat arra, hogy nem lesz súlyos káros egészségi következménye. Ha 10 itat, akkor problémád lesz."
Nem tartalmaz-e szója fitoösztrogéneket?
Az egyik kopogás a szója ellen, hogy fitoösztrogéneket tartalmaz, a természetes vegyületek egy csoportját, amelyek szervesen hasonlítanak az ösztrogénhez.
Heather B. Patisaul, az észak-karolinai állami egyetem és Wendy Jefferson, a Nemzeti Környezetvédelmi Egészségtudományi Intézet 2010. márciusi áttekintése szerint, amelyet a Frontiers in Neuroendocrinology-ban publikáltak, a zsűri továbbra is a fitoösztrogénekkel foglalkozik.
Patisaul és Jefferson írta: "Az egészség előnyeinek sokasága, beleértve az alacsony csontritkulás, szívbetegség, mellrák és a menopauzás tünetek kockázatát, gyakran a fitoösztrogéneknek tulajdonítható, de sokan endokrin rendszert károsítónak tekintik, jelezve, hogy ezek káros egészségi állapotot okozhatnak. Következésképpen az a kérdés, hogy a fitoösztrogének hasznosak-e vagy nem ártalmasak-e az emberi egészségre, továbbra sem oldódik meg. " (Az endokrin károsító anyagok olyan vegyi anyagok, amelyek zavarhatják a test endokrin rendszerét és káros hatásokat okozhatnak.)
A kutatók szerint a szója hatása valószínűleg összetett, és függhet valaki életkorától, egészségi állapotától, sőt, az egyénben lévő bélbaktériumok jelenlététől vagy hiányától is. Tehát mi legyen a fitoösztrogén-körültekintő egyén?
"Minden rendben van" - mondja Patisaul. "Amikor az osztálytermékekről beszélek a szójáról, úgy beszélnek róla, mint a sör. Ha felnőtt vagy, és kimegy, és egy vagy két sört fogyaszt, akkor számíthat arra, hogy nem lesz súlyos káros egészségi következménye. Ha 10 itat, akkor valamilyen probléma lesz. Ez valamilyen módon függ az életszínpadtól, mennyit fogyaszt, és milyen egyéb egészségügyi problémáid vannak."
Sok nem húsfogyasztó inkább a szóját részesíti előnyben, mivel ez egy teljes fehérje. De Patisaul arra figyelmeztet, hogy a szója nem lehet az egyetlen fehérje, amelyet az ember eszik - ennek a soknak kell lennie.
Befolyásolhatja-e a szója a pajzsmirigy működését?
A pajzsmirigy egy endokrin mirigy, amely hormonokat termel, amelyek szabályozzák a szervezet számos metabolikus tevékenységének sebességét.
A Loma Linda Egyetem kutatói által a pajzsmirigy folyóiratban közzétett, 14 vizsgálatból származó, 2006. márciusi áttekintés a szója ételeknek a pajzsmirigy működésének legalább egy mérésére gyakorolt hatásáról egészséges emberekben. A felülvizsgálat során kiderült, hogy a szója és izoflavonjai, amelyek egy fitoösztrogének osztálya, kevés bizonyítékot tartalmaznak a pajzsmirigy működésének káros hatására. A tanulmányt azonban Mark Messina készítette, aki amellett, hogy a Loma Linda Egyetem professzora és a szója egészségre gyakorolt hatásának nemzetközileg elismert szakértője, tanácsadója azon társaságoknak is, amelyek szójaalapú élelmiszereket gyártanak és / vagy értékesítenek.
Az Archives of Toxicology 2018. augusztus áttekintésében klinikai vizsgálatokat fedeztek fel és megállapították, hogy az izoflavonok nem befolyásolták az egészséges nők emlőrákjának kockázatát vagy a pajzsmirigyhormon rendszerét. A tanulmány azonban figyelmezteti, hogy az emlőrákban szenvedő vagy emlőrákban szenvedő nők, valamint a jódhiányos (főleg a terhesség alatt), a pajzsmirigy-túlműködésben és / vagy pajzsmirigy rendellenességben szenvedő nőknek korlátozniuk kell a szója bevitelét.
De a kutatók továbbra is kapcsolatot keresnek.
Például egy 2011. februári folyóiratban a Klinikai Endokrinológia és Metabolizmus kapcsán a fitoösztrogén kapcsolódott a pajzsmirigy működéséhez. Hatvan szubklinikai hypothyreosisban szenvedő (enyhe pajzsmirigy-elégtelenségben szenvedő) embernek véletlenszerűen osztották ki a fitoösztrogén tipikus nyugati dózisát (2 mg-os összetételű), vagy egy olyan adagot, amely egybeesik a vegetáriánus étrenddel (16 mg).
Hat résztvevő, vagyis 10 százalék, a szubklinikából a hipotireoidizmus felé haladt a magasabb adag bevétele után; az alacsonyabb adagot kapó pajzsmirigyprobléma tovább nem fejlődött. A tanulmány a szisztolés és diasztolés vérnyomás, az inzulinrezisztencia és a gyulladás szignifikáns csökkenését találta a magasabb dózis mellett. Ez a tanulmány súlyosbítja Patisaul ajánlását, miszerint a mérsékeltség fontos azoknak az embereknek, akik a szója fogyasztását választják.
Kapcsolatban áll a szójával a mellrákkal?
A szója nem ismert mellrák oka. Valójában az amerikai rákos társaság a szóját "kiváló proteinforrásnak és a hús jó alternatívájának" nevezi. De az ösztrogén nagy szerepet játszik az emlőrákban, ezért érdekli a kutatók annak feltárását, hogy a szója és fitoösztrogének hogyan befolyásolják az emlőrák túlélőit.
A Annals of Pharmacotherapy című 2001. szeptemberi tanulmány megállapította, hogy a genistein és a daidzein, a szója fő fitoösztrogének alacsony koncentrációja stimulálta az emlődaganatok növekedését az állatokban. A genisztein és a daidzein szintén antagonizálta a tamoxifen emlőrák elleni gyógyszer tumorellenes hatását. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a genisztein és a daidzein stimulálhatja a meglévő emlődaganatok növekedését, és hogy a jelenlegi vagy korábbi emlőrákban szenvedő nőknek "tudatában kell lenniük a potenciális daganatos növekedés kockázatának, ha szójatermékeket szednek".
Néhányan ezt elolvashatják és azt mondhatják: "Rendben, nos, a szójanak rossznak kell lennie neked." De az állatkísérletekkel ellentétben az emberekkel végzett kutatások egy része azt mondja, hogy a szója segíthet megakadályozni az emlőrákot és csökkentheti annak visszatérését, vagy lehet, hogy egyáltalán nincs hatása.
A Carcinogenesis 2002. szeptemberi tanulmánya azt sugallja, hogy a szója ételek fogyasztása serdülőkorban és felnőttkorban jelentősen csökkenti az emlőrák kockázatát az ázsiai-amerikai nőkben.
Az amerikai rákos társaság szerint: "Egyre több bizonyíték van arra, hogy a hagyományos szója ételek, például a tofu fogyasztása csökkentheti az emlő, prosztata vagy endometrium rákjának kockázatát, és vannak bizonyítékok, amelyek csökkenthetik bizonyos egyéb rákok kockázatát. ez azokra az élelmiszerekre vonatkozik, amelyek szójafehérje-izolátumokat vagy szójaból származó texturált növényi fehérjét tartalmaznak, nem ismert. Kevés adat áll rendelkezésre az izolált szója-fitokémiai kiegészítők használatának alátámasztására a rák kockázatának csökkentése érdekében."
A Vanderbilti Egyetem rákkutatási professzora, Xiao Ou Shu megvizsgálta a szója és az emlőrák prognózisának kapcsolatát. Shu a JAMA 2009. decemberi tanulmányának társszerzője, amely megállapította, hogy a szójaételek nem ártanak az emlőrák túlélőinek, és ezzel összefüggésben lehet a megismétlődés és a halálozás csökkent kockázatával.
Mi a helyzet a szója és a férfiakkal?
A 2010 augusztusában a Fertility and Sterility közzétett metaanalízis megállapította, hogy sem a szója, sem az izoflavon nem egészíti ki a tesztoszteron koncentrációjának mértékét. A PLoS One -ban közzétett, 2013. júliusi tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a szója-izoflavonok rövid távú bevétele nem befolyásolja a szérumhormonszintet, a teljes koleszterinszintet vagy a prosztata-specifikus antigént prosztata rákos betegekben.
És mi van a szója allergiákkal?
A szója allergiás reakciót vált ki a lakosság kis részében. Néhány csecsemő például allergiás a szója-alapú tápszerekre. A legtöbb gyermek elveszíti allergiáját az öregedéssel, de a szója-allergia felnőttkorban is felmerülhet.
Jó hír a szója allergiás szója-evők számára: Az erjesztett szója drasztikusan kevesebb allergiás reakciót okozhat. Az Illinoisi Egyetem kutatói 2008-ban kiderítették, hogy az erjesztett szója csökkenti a lehetséges allergén hatást és növeli az esszenciális aminosavak mennyiségét.
A gond a magasan feldolgozott szójával, más néven: Szójafehérje-izolátum
A szója ételek eladása az Egyesült Államokban 2017-ben meghaladta a 36 milliárd dollár jelet, és 2025-re várhatóan közel 57 milliárd dollárra emelkedik. Manapság a feldolgozott szójafehérjét (szójafehérje-izolátum formájában) használják fehérjebárokban, reggeli gabonapelyhekben, salátaöntetek, levesek, sajtok, nem száraz tejszínhab, felvert öntetek és anyatej-helyettesítő tápszerek.
Egyes orvosok és táplálkozási szakemberek - köztük Caldwell Esselstyn Jr., MD, a Cleveland Klinikáról; Ornish Dean, MD; Andrew Weil, MD; Mark Hyman, MD; és Ashley Koff, az „Anya energia: Egy egyszerű terv a teljes töltéshez” bejegyzett dietetikus és társszerző - javasolja, hogy kerülje az olyan szójafehérje-izolátumot tartalmazó ételeket, beleértve a hamis húsokat, a szójasajtot és a fehérjetartókat. Dr. Weil, Dr. Hyman és Koff kijelentették, hogy ezeknek a nagymértékben feldolgozott szójatermékeknek nincsenek egész természetes szója egészségi előnyei. Koff aggodalmát fejezte ki amiatt, hogy a szójafehérje-izolátum megbonthatja a hormonokat.
Dr. Hyman sürgeti a weboldal olvasóit, hogy "ne mondjanak a feldolgozott szójatermékeknek", mivel "nem rendelkeznek az évezredek óta fennálló tradicionális felhasználással, amelyet az egész szójaételek használnak, feldolgoznak, és egészségtelen zsírokat és más vegyületeket tartalmaznak."
Szinte az összes szója genetikailag módosított (GMO)
Valószínűleg hallotta, hogy az Egyesült Államok legtöbb szója géntechnológiával módosított, és ez igaz. A szójabab az 1990-es évek közepén volt az első FDA által jóváhagyott géntechnológiával módosított organizmus. Az USDA szerint 2012-re az Egyesült Államokban termesztett szója 93 százaléka genetikailag módosult.
Néhányan attól tartanak, hogy a géntechnológiával módosított szója egészségtelen, hivatkozva az orosz kutatásokra, amelyek szerint a hörcsögök meddőségét okozza. Az adott kutatást nem tették közzé, azaz nem volt kitéve a szokásos szakértői értékelési folyamatnak. A kutatást végző szervezetek nem ismertek. A tanulmányt idéző cikkek és blogbejegyzések nem mutattak linket maga a tanulmányhoz. Összegzésképpen: Ez a kutatás nem felel meg az elszámoltathatóság minimum követelményeinek, ezért nem szabad komolyan venni.
Lehet, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a géntechnológiával módosított szója rossz, de vajon minden GMO egészségtelen? A válasz jelenleg nem egyértelmű. Amit bizonyosan tudunk, az a tény, hogy a GMO-k nagyon ellentmondásosak, néhány felmérés szerint az amerikai lakosság több mint fele úgy véli, hogy a GMO-k nem biztonságosak, és sok ország egyenesen tiltja őket. Az ABC News 2013. júniusi, 1024 amerikai felnőtt felnőtt telefonos felmérése szerint 57 százalékuk szerint kevésbé valószínű, hogy GMO-élelmiszereket vásárolnak, míg csak öt százalékuk szerint nagyobb valószínűséggel vásárolnának genetikailag módosított címkével ellátott ételt.
Legalább 44 országban - köztük az Egyesült Államokban, Ausztráliában, Olaszországban, Franciaországban, Németországban, Mexikóban, Oroszországban és Svájcban - teljesen vagy részlegesen betiltották a GMO-kat.
A nagyobb tudományos testületek, mint például az Egészségügyi Világszervezet, úgy vélik, hogy a jelenleg forgalomban lévő GMO-k valószínűleg nem jelentenek semmiféle kockázatot az emberekre, ugyanakkor azt állítják, hogy nem lehetséges általános nyilatkozatokat tenni az összes géntechnológiával módosított élelmiszer biztonságáról.
Van-e előnye a szója evésnek?
Az egész szója (például párolt edamame bab) és az erjesztett szója (miso, tempeh és bizonyos típusú tofu formájában) már régóta az ázsiai étrend kapocsai. Az egészséges növényi fehérje, amely tartalmazza az esszenciális aminosavakat, amelyek szükségesek az életfunkciók elvégzéséhez, valamint a sovány izom felépítéséhez és fenntartásához.
A szóját a szív egészségének jelentős előnyeivel is összekapcsolják. A Toronto Egyetemi Kutatók által vezetett 46 vizsgálat 2019. júniusi metaanalízise, amelyet az American Heart Association Journalban közzétettek , megállapította, hogy a szója csökkenti az összes koleszterint és az LDL koleszterint (a veszélyes fajtát), alátámasztva az FDA korábbi megállapításait, miszerint a szója szív egészséges.
Szóval, a szója rossz az ön számára?
Problémák vannak a szójaval? Igen, és azokról, amelyekről tudunk, a feldolgozott verziókhoz vannak társítva. A szójababot nagymértékben támogatják, ami azt jelenti, hogy a gazdák számára olcsóbb a szója előállítása, mint más élelmiszerek. Tehát ez egy probléma: A potenciálisan egészségesebb ételeket kiszorítják a piacról a Big Soybean.
A másik probléma az, hogy ha az élelmiszerek olcsók, az élelmiszergyártók mindent beleragadnak. A nagymértékben feldolgozott szója táplálkozási értékétől megfosztják, és olyan gyártott ételekben végzik el, amelyek gyakran kevésbé egészségesek, mint az egész ételek.
