A lenmag magának az étrendhez történő hozzáadása növeli a rost-, fehérje- és omega-3 zsírsav-bevitelét. A nyers, őrölt magokat smoothie-kbe teheti, vagy meghintheti gabonafélékre. Előnye is lehet a lenmagokat tartalmazó pékáruk fogyasztásáról. A lenmagmag fűtése nem változtatja meg mérhetően a tápanyagtartalmat.
Előnyök
A lenmag 37 kalóriát és 3 gramm szív-egészséges zsírt biztosít egy evőkanálonként. szolgáló. Egy evőkanál tartalmaz 2 gramm rostot is - ezek nagy része oldódik, így hasznos a székrekedés kezelésében. A lenmag a tiamin, foszfor és mangán forrása. Kis mennyiségű vasat, kalciumot, cinket, káliumot, B-6-vitamint és folátot is tartalmaznak. A lenmag olyan lignineket tartalmaz - növényi növényi tápanyagokat -, amelyek segíthetnek a rák elleni küzdelemben.
Fats
A lenmag zsírja alfa-linolénsav vagy ALA. Az ALA egy omega-3 zsírsav, fontos az agy fejlődésében és működésében, és alapvető fontosságú a szívbetegségek megelőzésében. A lenmagban levő ALA ellenáll a sütés hőmérsékletének - ez azt jelenti, hogy az őrölt lenmagral elkészített muffinok és kenyerek továbbra is kínálják ezt a szív-egészséges zsírt.
A hő hatása más tápanyagokra
A ligninek a sütéshez megfelelő hőmérsékletre hevítve is stabilak maradnak, így a lenmagtartalmú muffinok, kenyér és kekszek továbbra is biztosítják ezeket a növényi tápanyagokat. A lenmag rosttartalmát a melegítés sem befolyásolja. A fehérje hővel bontható le, de ez könnyebben emészthető. A tiamin azonban magas hőmérsékleten elpusztulhat.
szempontok
A teljes lenmagokat tartalmazó pékáruk előfordulhat, hogy a magok sok hasznos tápanyagát nem biztosítják. Annak érdekében, hogy a test megemészthesse és felhasználja a lenmagokat, először meg kell őrölni. Ha úgy dönt, hogy lenmagolajat használ, kerülje az azzal való főzést, mivel a hő megváltoztathatja a zsírok jellegét, így azok már nem lesznek hasznosak. A lenmagot vagy lenmagolajat sötét tartályokban, hűvös helyen tárolja. A lenmagolaj és az olaj sérülékenyek, ezért gyakran cserélje ki őket.
