A Mayocoba bab közepes méretű, elefántcsont színű bab, Dél-Amerikában őshonos. Peruano babként, azufrado babként, canario babként, maicoba vagy mexikói sárga babként is ismert, a főtt mayocoba bab enyhe ízű és krémes állagú.
A babot és a hüvelyeseket, például a mayocoba babot helyettesíthetik a pinto, a cannellini vagy a nagy északi bab levesben, pörköltben, chilisben, salátákban vagy hagyományos spanyol ételekben. Az USDA táplálkozási adatai szerint a legtöbb bab rostot, fehérjét, vasat és még némi kalciumot is biztosít.
A konzerv mayocoba bab tartalmazhat nagy koncentrációban nátriumot - engedje le, és öblítse le a konzervbabot, mielőtt elfogyasztja őket, vagy más ételekhez adja, az Észak-Dakota Állami Egyetem ajánlása szerint.
Az American Heart Association maximális napi bevitelét 2 300 milligramm nátriumra javasolja. Saját bab főzése lehetővé teszi a nátriumtartalom, valamint a kész bab textúrájának ellenőrzését.
Főzés Mayocoba bab
A szárított mayocobabab főzése néhány egyszerű lépést igényel, és minimális konyhai felszerelést igényel, beleértve a szűrőedényt vagy szűrőt, a szorosan illeszkedő fedéllel és egy kanállal ellátott nagy készlet.
1. lépés: Öblítse le a Mayocoba babot
Helyezze a szárított mayocoba babot szűrőedénybe vagy szűrőbe, távolítva el minden követ, törmeléket, elszíneződött vagy törött babot. Alaposan öblítse le a babot hideg, folyó víz alatt.
2. lépés: Adjon hozzá vizet
Tegye a babot egy nagy készletbe. Adjon hozzá elegendő hideg vizet, hogy a babot 2-3 hüvelykig lefedje - a Michigan State University szerint a száraz bab felszívja a vizet a főzés során.
3. lépés: Forraljuk fel a babot
Forraljuk a vizet forró hőmérsékleten. Hagyja körülbelül két percig forrni a bab és víz keverékét.
4. lépés: Hagyja, hogy a bab üljön
Kapcsolja ki a hőt. Helyezze a készletkészlet fedelét a helyére, és hagyja, hogy a bab zavartalanul két órán át üljön.
5. lépés: Simmer a babot
Fordítsa vissza a hőt magasra, és forralja fel a vizet. Csökkentse a hőt úgy, hogy a víz enyhén párologjon. Állítsa be az edény fedelét úgy, hogy az ne fedje le teljesen az edényt.
6. lépés: Ellenőrizze a érzékenységet
Kanállal távolítson el néhány mayocoba babot 10–15 perc elteltével, és ellenőrizze, hogy nem lágyak-e. 10-15 percenként ellenőrizze továbbra is a babot, amíg el nem éri a kívánt érzékenységi szintet.
7. lépés: ürítse le a babot
Szűrje le a mayocoba babot. Adja hozzá őket a kedvenc ételéhez, vagy tárolja őket lehűlés után.
Vegye figyelembe ezeket a tippeket
A főtt majokóbabab tárolására kanállal egy szorosan lezáró fedéllel ellátott műanyag edénybe tegye, és adjon hozzá elegendő mennyiségű főző vizet a bab lefedéséhez.
A babfogyasztás néhány embernél puffadást okozhat. A Cleveland Clinic ajánlása szerint próbálja meg a áztató vizet eltenni és friss vizet adni, mielőtt a Cleveland Clinic javasolja, hogy csökkentse ezt a nemkívánatos mellékhatást.
A mayocoba bab fogyasztásakor szabadon átmenő enzimkészítményt is felhasználhat a gáztermelés csökkentésére. A Cleveland Clinic szerint néhány ázsiai kultúrában kombu csíkot - egyfajta szárított moszat - adnak a vízhez a bab főzésekor, hogy könnyebben emészthetők legyenek.
