A kasszavát széles körben élelmiszer-növényként termesztik Afrika, Ázsia és Latin-Amerika trópusi és szubtrópusi területein. A növény keményítőtartalmú gyökereit tápióka és sok más étel előállítására használják. Ha a kasszava nincs megfelelően elkészítve, akkor mérgező vegyületeket tartalmaz, amelyek növelik a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A kasszava viszont egészségesebb választás lehet a cukorbetegek számára, mint néhány más keményítő, viszonylag alacsony glikémiás indexe miatt.
Táplálás
A kasszava növény ehető része keményítőtartalmú gumó, amelynek táplálkozási tulajdonságai hasonlóak más gyökérnövényekhez, például burgonya, taro és jamgyökér. Egy uncia kasszava közel 11 g szénhidrátot tartalmaz, de kevesebb mint 1 g fehérjét és zsírt. Ez az adagméret a C-vitamin ajánlott napi mennyiségének 10% -át adja. Ez a legtöbb egyéb vitamin és ásványi anyag kevés forrása.
Cukorbetegség
Az Acta Horticulturae című folyóirat 1994-es cikkében az AO Akanji azt állította, hogy a kasszavára gyanították, hogy cukorbetegséget okoz. Számos tanulmány kimutatta azonban, hogy alacsony a cukorbetegség gyakorisága az afrikai emberekben, akik rendszeresen kaszvávat esznek. Az egyik, a 2006. decemberi, „Alapvető és klinikai farmakológia” kiadásban közzétett tanulmányban az 1 381 alany közül egyiknek sem volt cukorbetege, bár a kassza a kalóriabevitel 84% -át tette ki. Egy második tanulmány, amelyet a „Diabetes Care” 1992. októberi kiadásában publikáltak, rámutatott, hogy a kaszvávat rendszeresen fogyasztó tanzániakban alacsonyabb volt a cukorbetegség gyakorisága, mint azokban, akik ritkán evették.
toxicitás
A kasszava káros lehet, ha nem készíti elő megfelelően a mérgező vegyület, azaz hidrogén-cianid eltávolítását. Az AO Akanji szerint egyes kutatók úgy vélik, hogy a kaszivában lévő cianid cukorbetegséget okozhat, vagy hogy ronthatja az olyan emberek egészségét, akik már cukorbetegségben szenvednek. Minimalizálhatja a toxicitási kockázatot, ha édes ízű kaszáját választ meg. A cianidszintet áztatással és más feldolgozási technikákkal is nagymértékben csökkenthetjük.
Glikémiás index
A glikémiás index egy olyan besorolási rendszer, amely segíthet a cukorbetegeknek megjósolni, hogy a különféle ételek hogyan fogják befolyásolni vércukorszintüket. A kasszaban alacsony a glikémiás index, 46, ami azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy bizonyos ételek esetében gyors vércukorszint emelkedést okoz. Ha cukorbeteg, a kaszava egészségesebb választás lehet, mint a fehér burgonya esetében, amelynek magas glikémiás indexe a 85, a DietAndFitnessToday szerint.
ajánlások
A keményítők gabonatermékek, beleértve a kenyeret, a gabonaféléket és a tésztákat, valamint a keményítőtartalmú zöldségeket, például a kasszava. Mivel a szénhidrátok növelik a vér glükózszintjét, cukorbetegek fogyasztását ellenőriznie kell, ha cukorbeteg. Ugyanakkor nem kell eliminálnia a keményítőt, feltéve, hogy kiegyensúlyozott táplálkozást fogyaszt. Ha a kaszáját megfelelően készítik el a toxikus vegyületek eltávolítására, akkor ez elfogadható alternatíva a fehér burgonya és más keményítők számára.
