Az élelmiszerekben található kalcium-klorid erõsítõ szerként történik, általában segítve a savanyúságok és más konzervgyümölcsök és zöldségek ropogós és ropogós állapotban tartását. Az FDA általánosságban biztonságosnak tartja, de bármihez, amit meg akar enni, használjon élelmiszer-minőségű kalcium-kloridot - és kövesse az utasításokat, amint az írásban szerepel.
Tipp
Az élelmiszerekben található kalcium-klorid feszítőszer, általában a savanyúság ropogós, valamint a konzerv gyümölcsökben és zöldségekben történő tartására használják.
A kalcium-kloridot egyes jégtelenítő oldatokban használják a hó megolvasztására az utakon, adalékanyagként egyes műanyagokban és a beton gyorsabb szárításához. Az anyag számos háztartási tisztítószerben, mosó- és tisztítószerben található.
Mi a kalcium-klorid?
A kalcium-klorid egy olyan típusú só, amely higroszkópos, azaz elnyeli a nedvességet. Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára szerint szobahőmérsékleten a kalcium-klorid fehér vagy törtfehér színű szilárd anyag. A mészkőből és a természetes sóoldatból finomítható kalcium-klorid kémiai képlete a CaCl₂.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerhivatal a kalcium-kloridot GRAS-ként sorolja fel - általánosságban biztonságosnak tekintik. A FAO / WHO élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes szakértői bizottsága szerint az élelmiszerekben található kalcium-klorid szilárdítószer és felhasználható a barnulás megelőzésére. A megszilárdító szerek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyek segítségével a feldolgozott gyümölcsök és zöldségek ropogók maradnak, például savanyúságos üvegekben.
Vásárolhat kalcium-kloridot az otthoni pácolás során történő felhasználáshoz. Például a Ball Pickle Crisp granulátum 5, 5 uncia tartályban kapható. A gyártó szerint egy tartály felhasználható 80 negyede savanyúság elkészítéséhez, és a kalcium-klorid használata azt jelenti, hogy többé nem kell áztatnia savanyúságát mészben pácolás céljából több órán keresztül.
A Food Control folyóiratban 2015 januárjában közzétett tanulmány megállapította, hogy a kalcium-klorid és a kitozán kombinációja meghosszabbíthatja a frissen vágott mézesharmat dinnye eltarthatóságát. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a kombinációval kezelt dinnye kevesebb tömeggel veszített el az idő múlásával, jobb színmegtartó képességgel rendelkezik és feszesebb maradt.
Kalcium-klorid felhasználások
Az anyagnak számos felhasználása van az élelmiszer-világon kívül. Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma szerint a kalcium-klorid számos háztartási termékben található, ideértve a következőket:
- Cementkeverék-gyorsítók
- Nedvesség elnyelő
- Mosószer
- Folttisztítók
- Öblítőszer
- Mosogatógép
- WC-tál tisztítószerek
- Jég olvad
- Medence tisztítószerek
- dezodorok
- Ásványi kiegészítők akváriumokhoz és akváriumokhoz
- Arcszérumok
Kalcium-klorid orvosi felhasználásai
A kalcium-klorid gyógyszerekben is felhasználható, különösen hipokalémia, az alacsony kalciumszint által okozott elektrolit-egyensúlyhiány kezelésére. A kalcium-klorid intravénásán adható be a vérplazma kalciumszintjének gyors növelésére.
A Nemzeti Egészségügyi Intézet kifejti, hogy a kalcium szükséges az izommozgásokhoz és az agy és a test más részei közötti kommunikációhoz. Elősegíti a kritikus hormonok és enzimek felszabadítását. A kalcium általában a fogakban és a csontokban tárolódik, és segít fenntartani ezeket a szerkezeteket.
Az ajánlott napi kalciumbevitel korától és nemétől függ:
- Napi 200 mg 6 hónapos korú csecsemők számára
- Napi 260 mg a 7–12 hónapos csecsemők számára
- Napi 700 mg 1–3 éves gyermekek számára
- Napi 1000 mg a 4-8 éves gyermekek számára
- Naponta 1300 milligramm a 9–13 éves gyermekek számára
- Naponta 1300 milligramm 14-18 éves kortól
- Napi 1000 milligramm a 19-50 év közötti felnőttek számára
- Napi 1000 milligramm az 51-70 éves korú férfiak számára
- Naponta 1200 milligramm az 51–70 éves nők számára
- Naponta 1200 mg a felnőtteknél 71 éves vagy annál idősebbeknél
- Napi 1300 milligramma terhes és szoptató tizenévesek esetén * 1000 milligramma naponta terhes és szoptató felnőttek számára
A legtöbb ember a napi kalciumot ásványi anyagokban gazdag ételekből nyeri, mint például tej, joghurt, sajt, kelkáposzta, brokkoli és gabonafélék. Ha alacsony a kalciumszintje, orvosa étrend-kiegészítőt javasolhat, például kalcium-karbonátot vagy kalcium-citrátot.
Kalcium-klorid újszülött táplálkozáshoz
A Journal of Neonatal-Perinatal Medicine 2017 -ben közzétett tanulmányában a kutatók áttekintették a 15 éves adatokat a kalcium-kloridnak az újszülött intenzív osztályon történő felhasználásáról. Összehasonlították a nagyon alacsony születési súlyú csecsemők kimenetelét intravénás kalcium-kloriddal az iv. Táplálkozási oldat részeként az nagyon alacsony születési súlyú csecsemőkkel, akiket üvegfiolákban kaptak kalcium-glükonátot.
Nem találtak semmilyen káros hatást a kalcium-kloriddal kapcsolatban, arra a következtetésre jutottak, hogy ez biztonságos alternatívája a kalcium-glükonátnak. A kutatók azt írták, hogy a kalcium-glükonát kapcsolódik az alumínium expozícióhoz, amit orvosok szeretnének minimalizálni a kiszolgáltatott NICU-betegek körében. Mint ilyen, azt javasolják, hogy az orvosok kalcium-kloridot írjanak elő a kalcium-glükonát helyett.
A Beth Israel Lahey Health kifejti, hogy az alumíniumnak való kitettség általában nem káros, de ennek magas szintje való kitettség hozzájárulhat olyan egészségügyi problémákhoz, mint az izomgyengeség, a csontok deformációi, a csecsemők és gyermekek lassú növekedése, rohamok, tüdőproblémák, vérszegénység és idegrendszeri komplikációk..
: Ha együtt kellene vennie a kalciumot és a magnéziumot?
Kalcium-klorid biztonsági problémák
Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára megjegyzi, hogy a kalcium-kloridnak való kitettség súlyos szemirritációt okozhat. Belélegezve irritálja az orrát, a száját, a torkát és a gyomrot, és a csupasz bőr hosszú távú kitettsége bőrirritációt okozhat. Ha nagy mennyiségű tiszta kalcium-kloridot kezel, érdemes hosszú ujjat viselni, és fontolóra veheti szemvédő és védőmaszk használatát.
Míg a tartósított élelmiszerekben található kis mennyiségű kalcium-klorid valószínűleg nem jelent egészségügyi problémát, az anyag nagy mennyiségének lenyelése káros lehet. A kémiai biztonságról szóló nemzetközi program szerint a kalcium-klorid túlsúlyos émelygése, hányása és égési sérülést okozhat a szájban és a torokban. Ha véletlenül nagy mennyiségű kalcium-kloridot nyel be, azonnal lépjen kapcsolatba a mérgezés elleni küzdelemmel.
Biztonsági okokból kövesse a felsorolt termékekre vonatkozó utasításokat. Például egyes háztartási tisztítószerek, amelyek kalcium-kloridot tartalmaznak, javasolhatják, hogy viseljen kesztyűt, miközben használják a kontakt dermatitisz megelőzésére. Ha jégtelenítő szerként kalcium-kloridot használ, ügyeljen arra, hogy ne lélegezzen be a sókat.
