Az aceszulfám-kálium, más néven aceszulfame K vagy Ace-K, egyike a hat mesterséges édesítőszernek, amelyet az Egyesült Államokban jóváhagytak használatra, az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Igazgatósága (FDA) szerint. A másik öt a szukralóz, a szacharin, az aszpartám, a neotame és az előtatame.
Az úgynevezett nem tápláló édesítőszerek - amelyek nem nyújtanak semmilyen vitamint, ásványi anyagot vagy egyéb táplálkozási előnyt - fő előnye, hogy "kevés kalóriát szolgáltatnak, ha van ilyen", Nancy Farrell Allen, RDN, a Táplálkozási Akadémia szóvivője. és dietetika, mondja a LIVESTRONG.com.
Konkrétan az Ace-K - tette hozzá - "jó eltarthatósági ideje és stabil az élelmiszer-előállítási módszereknél". Ez azt jelenti, hogy az idő múlásával nem veszíti el az ízét, édességét megőrzi még hevítéskor is (ami azt jelenti, hogy sütőipari termékekben felhasználható).
Az FDA által jóváhagyott mind a hat mesterséges édesítőszert "nagy intenzitású" édesítőnek tekintik, mivel ezek mindegyike sokkal édesebb, mint a szokásos cukor (szacharóz). Az FDA szerint az Ace-K 200-szor édesebb, mint a cukor.
Milyen élelmiszeripari termékek tartalmazzák az Ace-K-t?
Az FDA 1988-ban először engedélyezte az aceszulfám-káliumot rágógumikban, italokban (beleértve az instant kávét és teát), zselatinokban és pudingokban történő felhasználásra. Azt is jóváhagyták cukorpótlóként való felhasználásra, amennyiben mindegyik csomag az eredeti FDA jóváhagyása szerint legfeljebb két teáskanálnyi cukornak felel meg. Abban az időben az FDA nem hagyta jóvá az Ace-K-t édesség vagy kemény vagy lágy cukorka esetében.
2003-ban az FDA kibővítette az Ace-K jóváhagyását, így felhasználható "általános célú édesítőszerként és ízjavítóként az élelmiszerekben, a hús és a baromfi kivételével". A vegyület ma már sokféle ételben és italban megtalálható, beleértve az összes eredeti élelmiszerkategóriát, plusz pékáruk, fagyasztott desszertek, fehérje turmixok és diétás italok - mondja Farrell Allen. Ez megtalálható néhány puha és kemény cukorkában és más édességben is.
Az Ace-K a legjobb, ha más édesítőszerekkel kombinálják, mivel enyhe keserű utóízet eredményezhet, mondja Farrell Allen.
Az Ace-K megtalálható Sunett és Sweet One márkanéven. Az élelmiszerek összetevőinek tábláján szerepel az Egyesült Államokban, mint az aceszulfame K, acesfulame kálium vagy az Ace-K, mondja az FDA, vagy néha E950 Európában.
Az Ace-K biztonságos?
Az FDA 1980-ban betiltotta a mesterséges édesítőszer-ciklamátot annak aggodalma miatt, hogy laboratóriumi állatokban húgyhólyag-rákot okozhat a Nemzeti Rák Intézet szerint. A későbbi tanulmányok nem találták ugyanazt a kockázatot, de a ciklamátot továbbra is tiltják, és más mesterséges édesítők is felvetették ugyanezt a gondot.
Az Ace-K és a másik öt jóváhagyott édesítőszer eddig nem mutatott semmilyen bizonyítékot rák okozására. "A teszteredményekkel kapcsolatos ellentmondások ellenére az FDA és az Európai Unió fenntartja, hogy az Ace-K biztonságos a fogyasztók számára" - mondta Farrell Allen. "Az FDA azt az I. fokozatot sorolta fel, amely" jó / megalapozott bizonyítékokra utal a biztonság szempontjából ".
Az FDA által az Ace-K jóváhagyása számos tanulmány elemzésén alapult, elsősorban állatokon, többek között a vegyület reprodukcióra, anyagcserére, genetikára és rákra gyakorolt hatásáról. Nem mutattak kárt, és azt is jelezték, hogy az Ace-K nem metabolizálódik a szervezetben. Más szavakkal, más hulladékokkal eltávolítják. Vegye figyelembe azonban, hogy az Ace-K-t nem hagyják jóvá húsban vagy baromfiban, mivel az FDA szerint nincs elég adat.
A Nemzeti Rák Társaság rámutat, hogy az FDA nem talált bizonyítékot arra, hogy az Ace-K rákot okozott.
Nem mindenki ért egyet azzal, hogy az Ace-K biztonságos. A közérdekű tudományos központ (CSPI), a fogyasztók figyelő csoportja felvette az Ace-K-t az elkerülhető anyagok listájába, mondván, hogy a meglévő tanulmányok keltesek és jelentős hibákat tartalmaznak. A CSPI felkérte az FDA-t, hogy végezzen további vizsgálatokat.
A közelmúltban a kutatók, beleértve a PLOS One folyóiratban szereplő 2017. évi cikk szerzőit is, aggodalmaikat vettek fel azzal kapcsolatban, hogy a mesterséges édesítőszerek általában hozzájárulhatnak az elhízáshoz és a glükóz-anyagcseréhez. A PLoS One vizsgálat változásokat talált azon egerek bél mikrobiomájában, akiknek aceszulfame káliumot kaptak. Azt is beszámolták, hogy a vegyület hím egerekben súlygyarapodással van összefüggésben, bár nem nőstény egerekben.
Mennyire biztonságos az Acesulfame K?
1988-ban az FDA megállapította, hogy az aceszulfám-kálium elfogadható napi bevitelének (ADI) napi 15 mg / testtömeg-kilogramm (2, 2 font). Az FDA szerint ez az Ace-K mennyiség biztonságos lenne, ha egy élettartama alatt minden nap elfogyasztanák. A 2003. évi határozat nem változtatta meg az Ace-K ADI-jét.
Ez az ADI napi mintegy 900 milligramm Ace-K-t jelent egy 130 fontos személy számára, aki két gallon italokat fogyaszt az acetil-szulfam káliumtartalmú italokkal a Nemzetközi Élelmiszer-információs Tanács Alapítványa szerint.
