Ha a Costcón vásárol, és élvezni kívánja az étkezést, választhat a Kirkland Signature fagyasztott joghurtból - a Costco üzlet márkájából - vagy a lágy tálalású YoCream-ból. Bár mindkét változat kielégíti az édesszájú vágyát, a Kirkland fagyasztott joghurt kevesebb kalóriát és kevesebb koleszterint, nátriumot és fehérjét tartalmaz, mint a YoCream élelmiszerbírósági változat.
Tej
Mind a Kirkland Fagyasztott Joghurt, mind a Costco élelmiszerbíróságának fagyasztott joghurtja tenyésztett és pasztőrözött sovány tejet tartalmaz. Ez biztosítja a fagyasztott joghurt alapját. A tenyésztett tejtermékeket erjesztett tejtermékeknek is nevezik, jelezve, hogy azokat baktériumokkal inkubálták. Ebben az esetben a baktériumok teszik a tejet valódi joghurttermékké. A különböző baktériumok eltérő ízvilágot biztosítanak, és mindegyik növeli a termék eltarthatóságát.
Az édesítőszerek
Mind a Kirkland, mind a YoCream joghurt erősen édesített. Mindkettő cukrot és kukoricát tartalmaz. A YoCream összetevőinek listája tartalmazza a "cukor és kukoricaszirup", míg Kirkland "szacharóz és kukorica édesítőket". Mivel a szacharóz egy cukor, de nem minden cukort tartalmaz szacharóz, nehéz biztosan megbizonyosodni arról, hogy a cukrok azonosak-e mindkét termékben. Az egyes termékekhez hozzáadott összes cukormennyiség eltérő, ugyanakkor egy 4 uncia adag Kirkland 18 g cukrot ad, míg a YoCream négy uncia adagja 16 g cukrot tartalmaz.
Kakaó
A Kirkland fagyasztott, nem zsíros csokoládé joghurtja kakaót tartalmaz. A YoCream vanilla soft-serve verziója nem. A kakaó a Theobroma kakaófából származik, amelyet kakaófának és kakaófának is neveznek. A kakaópor a növény magjából származik.
stabilizátorok
Mindkét joghurtfajta stabilizátort tartalmaz. Ide tartoznak a módosított tejfehérjék és / vagy savó, cellulózgumi, guargumi és mono- és digliceridek. Ezek a vegyi anyagok emulgeálószerként működnek, segítve az olyan összetevők keverését, amelyek általában nem keverednek össze. A hüvelyes növényből származó guárgumi egy hosszú lánc galaktóz- és mannózcukor-molekulák, míg a cellulóz egy hosszú láncú glükózcukor-molekulák. Az emulgeáláson kívül a guargumi megakadályozza a jégkristályok képződését jégkrémekben és fagyasztott joghurtban, és helyettesíti a nem zsíros termékek zsírérzetét is.
ízek
A Kirkland fagyasztott joghurt természetes és mesterséges vanília ízeket tartalmaz. A YoCream nem sorolja a természetes vagy mesterséges aromákat az összetevőik listáján, de felsorol két olyan összetevőt, amelyek nem találhatók Kirkland fagyasztott joghurtjában - a pektint és a módosított élelmiszer-keményítőt, amelyek mindegyike növeli a végtermék gélesedési képességét. Ezek a különbségek valószínűleg annak a ténynek a következményei, hogy az egyik fagyasztott kancsó joghurt, míg a másik lágy tálalású fagyasztott joghurt. A fagyasztott termékek hajlamosak csökkenteni aromájukat, így több ízesítésre lenne szükség a fagyasztott termékhez. Hasonlóképpen, különféle következetességekre van szükség a kimosható fagyasztott joghurthoz, mint a lágy tálalású gépekből kivett joghurthoz.
Bakteriális tenyészetek
Az említett joghurtokban jelen lévő élő kultúrákban felsorolt baktériumok kissé eltérnek. Mindkettő S. thermophillust és L. bulgaricust tartalmaz. A Kirkland fagyasztott joghurtja ugyanakkor felsorolja az L. acidophillist, míg a YoCream a Lactobacillus acidophilus NCFM, az L. acidophilus és az L. lactis. A laktobacillus különböző fajtái eltérő ízűek, és ezek figyelembe vehetik ezeket a "kulturális" különbségeket.
