Az élelmiszer glikémiás indexe arra vonatkozik, hogy milyen gyorsan felszívódik, és milyen erősen befolyásolja a vércukorszint és az inzulin szintjét, amint azt a Harvard Medical School magyarázza. Minél magasabb a GI, annál nagyobb hatás van az inzulinra. A diótól függetlenül a pontos típustól alacsony glikémiás indexű, vagy GI-típusú élelmiszer. A diónak csak korlátozott mennyiségű étrendi szénhidrátja van, ezért csak csekély mértékben befolyásolja a vércukorszintjét. A dió értékes kiegészítő alkotóeleme a magas szénhidráttartalmú ételeknek. Diófélék vagy dióvaj hozzáadása kenyérhez vagy gabonamaghoz csökkenti ezen keményítőtartalmú ételek hatását a vércukorszintre.
A diófélék glikémiás indexe
Fontosabb tudás, hogy a diófélék általában alacsony GI-tartalmú élelmiszer, mint egy bizonyos fajta dió fajlagos GI-értékének ismerete. A diófélék GI-je a földimogyoró esetében a 14-től a kesudió-ig 21-ig terjedhet, a 2002. évi "American Journal of Clinical Nutrition" -ben közzétett glikémiás index és glikémiás terhelési értékek szerint. A GI az étrendi szénhidrát relatív képességétől függ. emelni vagy csökkenteni a vércukorszintet a referenciaétellel összehasonlítva.
Miért a dió alacsony glikémiás indexű élelmiszer?
A dió alacsony GI-tartalmú élelmiszer, viszonylag kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, összehasonlítva más kedvenc snack-ételekkel, például kekszet. Az alacsony glükóztartalmú ételek azok, amelyek pontszáma meghaladja az 55 értéket. A diófélék glükóztartalma az 1 oz-os szénhidrát arányos mennyiségétől függ. szolgáló. A kesudióban 8 gramm étrendi szénhidrát van 1 oz-ban. tálalás a földimogyoróban lévő 5 g szénhidráttal összehasonlítva, ami magyarázza a GI-pontszám eltérését e két fajta között.
Dió kiegészítőként
A dióban magas a zsírtartalom és a fehérje; például egy uncia. adag mandula 160 kalóriát tartalmaz, beleértve 6 g fehérjét, 14 g zsírt és 2 g szénhidrátot. A diót általában nem tekintik étrendi szénhidrátoknak, ezért kevés információ áll rendelkezésre ezeknek a ropogós, ízletes ételeknek a vércukorszintre gyakorolt hatásáról. Másrészt a dió jó kiegészítés a szénhidrátban gazdag ételekhez, mivel a dióban található természetes olajok (zsírok) lelassíthatják az étrendi szénhidrátok emésztését és felszívódását.
szempontok
Hozzáadott cukorral vagy mézzel töltött dió megemelése növeli a GI-értéket; ennek ellenére a pontszám továbbra is kevesebb lesz, mint a szénhidrátban gazdag ételek, például sütik és keksz hozzáadott cukorral való fogyasztásakor. A dió pörkölésével vagy főzésével a dióban kevés étrendi szénhidrát is elérhetővé válik az emésztő enzimek számára, ami szintén növeli a GI-értéket. Fogyasszon nyers diót a vércukorszint legkisebb befolyása érdekében.
